本報(bào)訊 （記者 何 可）1月20日，由中國飯店協(xié)會(huì)主辦，中國飯店協(xié)會(huì)青年名廚專業(yè)委員會(huì)承辦的王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發(fā)布會(huì)在京舉行，宣布王致和第二屆廚藝大賽正式啟動(dòng)。本屆大賽是中國飯店協(xié)會(huì)通過以賽代訓(xùn)、以賽補(bǔ)缺，激勵(lì)廣大職工和職業(yè)院校師生走技能人才、技能報(bào)國之路的重要項(xiàng)目之一。

據(jù)介紹，2021年全國餐飲收入達(dá)到46895億元，回歸2019年同期水平，成為拉動(dòng)線下消費(fèi)的主要力量。同時(shí)，目前全國各地積極打造“一縣一品、一項(xiàng)一品”的地域特色食材品牌，以擴(kuò)大食材銷售帶動(dòng)本地農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民生活富裕，這對廚師隊(duì)伍強(qiáng)化對地域特色食材的產(chǎn)品研發(fā)、品類開發(fā)的能力提出更高的要求。青年廚師作為行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、品類創(chuàng)新的中堅(jiān)力量，這一群體的技能水平需要更加快速提升，迅速成長以適應(yīng)行業(yè)品質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化、綠色化、連鎖化的發(fā)展需求。

據(jù)悉，本屆大賽共設(shè)有7大分賽區(qū)進(jìn)行選拔，并于今年9月中旬在江蘇揚(yáng)州第23屆中國美食節(jié)期間舉辦全國總決賽。

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