□ 廖衛(wèi)芳

臘八一過，春節(jié)的腳步更近。許多人早已在餐廳預(yù)訂好位置，邀約親朋好友相聚敘舊。然而，越是這個(gè)時(shí)候，越要警惕“舌尖上的浪費(fèi)”反彈。

（據(jù)1月12日《新華每日電訊》）

自去年4月29日《反食品浪費(fèi)法》正式實(shí)施以來，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象已大有改觀，厲行節(jié)約良好風(fēng)尚正在形成。無論是餐飲企業(yè)，還是消費(fèi)者，都已自覺地養(yǎng)成了遏制各種食品浪費(fèi)行為。比如，在酒店里，服務(wù)員“適量點(diǎn)餐”“杜絕浪費(fèi)”等消費(fèi)提醒多了，而消費(fèi)者“吃多少點(diǎn)多少”“剩菜打包”等就餐好習(xí)慣也成了一種新常態(tài)。這說明，“反食品浪費(fèi)”已日漸深入人心，形成共識。

但眼下，隨著春節(jié)的到來，各種大大小小的聚餐也多了起來，而且大家都喜歡“出去吃”。一方面，“出去吃”既有面子，又顯大氣；另一方面，“出去吃”雖然花費(fèi)要貴得多，但也省力、省心、省事。

然而，有人認(rèn)為，春節(jié)期間，一年到頭難得在大酒店“消費(fèi)一次”，就應(yīng)該“大方一些”。結(jié)果，食品浪費(fèi)現(xiàn)象又出現(xiàn)了“反彈”。一些宴請者在點(diǎn)菜時(shí)便大魚大肉樣樣都點(diǎn)，明明是七八個(gè)人用餐，也非得點(diǎn)上十多個(gè)、甚至二十多個(gè)菜，結(jié)果又吃不完，只得眼睜睜地看著服務(wù)員把大半桌的剩菜一股腦兒地倒入泔水桶。

因此，筆者以為，遏制節(jié)日食品浪費(fèi)反彈還需“多方發(fā)力”。首先，餐飲企業(yè)要“發(fā)力”。面對少數(shù)消費(fèi)者的節(jié)日食品浪費(fèi)“反彈”現(xiàn)象，酒店、飯店等餐飲單位應(yīng)積極承擔(dān)起提醒、監(jiān)督的職責(zé)，不妨通過“溫馨提醒”“限制加菜”、開具“浪費(fèi)罰單”等有效舉措，倒逼消費(fèi)者自覺遠(yuǎn)離食品浪費(fèi)行為。其次，法律要“發(fā)力”。相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)嚴(yán)格按照《反食品浪費(fèi)法》對餐飲企業(yè)和消費(fèi)者進(jìn)行嚴(yán)懲重罰，既對餐飲企業(yè)的“不提醒”“不制止”等不作為行為進(jìn)行必要的處罰，又要對消費(fèi)者的惡意浪費(fèi)行為進(jìn)行處罰，通過“雙處罰”倒逼餐飲企業(yè)和消費(fèi)者一起參與到“反食品浪費(fèi)”行動(dòng)中。其三，宴請者要“發(fā)力”。宴請者在宴請時(shí)，要本著“適量點(diǎn)菜，夠吃就行”的原則，自覺做到“吃多少點(diǎn)多少”，并養(yǎng)成“剩菜打包”的就餐好習(xí)慣，切忌為了“好面子”而“打腫臉充胖子”，既浪費(fèi)了錢，又浪費(fèi)了食品。

當(dāng)然，被宴請者也應(yīng)“發(fā)力”。無論是單位宴請，還是朋友宴請，被宴請者也應(yīng)積極、主動(dòng)地“站出來”，遏制宴請者的“超量點(diǎn)餐”行為，切忌任憑宴請者“大方安排”，而“坐享其成”。

“久久為功，方能成功。”只要餐飲企業(yè)、執(zhí)法部門，包括宴請者、被宴請者都形成共識，共同“發(fā)力”，就一定能有效防止節(jié)日食品浪費(fèi)的“反彈”，從而共同倡導(dǎo)“餐桌上的美德”，遏制“餐桌上的浪費(fèi)”。

《中國質(zhì)量報(bào)》