“智慧眼”把牢農(nóng)村群眾“舌尖關(guān)”

浙江湖州市實現(xiàn)農(nóng)村家宴“放心廚房”可視化全覆蓋

□ 孫建新 吳燕燕

“無論在手機端、電腦端還是這個顯示屏上，我們都能看到這家農(nóng)村家宴中心后廚的操作情況。通過安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，讓農(nóng)村聚餐食品安全可控可查?！苯?，浙江省湖州市市場監(jiān)管局的工作人員指著該市吳興區(qū)妙西鎮(zhèn)楂樹塢村家宴中心的電子屏透露道，該市創(chuàng)建成功的313家農(nóng)村家宴“放心廚房”，已全部升級為“陽光廚房”， 實現(xiàn)了農(nóng)村家宴“放心廚房”可視化全覆蓋。

農(nóng)村家宴食品安全隱患風險較高。近年來，湖州市把農(nóng)村家宴“放心廚房”建設(shè)作為保障農(nóng)村食品安全、助力鄉(xiāng)村振興的重要工作，通過對接文化禮堂、公共服務(wù)中心、居家養(yǎng)老食堂和村活動室等新農(nóng)村建設(shè)工作載體及現(xiàn)有的服務(wù)公司，改善家宴加工條件。今年以來，湖州市市場監(jiān)管局又以數(shù)字化改革為牽引，向著農(nóng)村家宴遠程電子化巡查的目標，全域推進農(nóng)村家宴“陽光廚房”建設(shè)。

“‘陽光廚房’是對農(nóng)村家宴‘放心廚房’的數(shù)字化升級迭代，即通過將視頻全部接入‘湖州廚房革命’系統(tǒng)，并將數(shù)據(jù)打通至省市場監(jiān)管局食品安全綜合治理協(xié)同應(yīng)用，從而有效防控農(nóng)村集體聚餐食品安全風險?！焙菔惺袌霰O(jiān)管局有關(guān)負責人介紹道，在今年浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)的爭先創(chuàng)優(yōu)競賽中，該市農(nóng)村家宴“陽光廚房”任務(wù)完成率達到了157.22%。

利用“湖州廚房革命”系統(tǒng)，今年以來，湖州市市場監(jiān)管局力推農(nóng)村家宴食品安全智控場景應(yīng)用，開展了農(nóng)村家宴中心基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、農(nóng)村廚師數(shù)據(jù)庫、農(nóng)村家宴指導(dǎo)人員數(shù)據(jù)庫建設(shè)。目前，湖州市鄉(xiāng)村廚師數(shù)據(jù)庫登記在冊1655人、家宴中心備案登記3763場次，其中國慶長假期間備案登記1006場次、19206桌，全部進行現(xiàn)場指導(dǎo)，通過在線申報家宴舉辦信息、輸入現(xiàn)場指導(dǎo)情況和廚師評價，實現(xiàn)農(nóng)村家宴“一個過程”動態(tài)管理，切實把牢了農(nóng)村群眾“舌尖關(guān)”。

在硬件投入的同時，湖州市市場監(jiān)管局堅持軟件提升。他們抓住鄉(xiāng)廚這個關(guān)鍵，今年指導(dǎo)該市南潯區(qū)、長興縣率先成立鄉(xiāng)廚協(xié)會，并組織為期6天、共計200名鄉(xiāng)村廚師參加的首批綜合素養(yǎng)提升培訓，開展了全市首屆鄉(xiāng)村能手暨鄉(xiāng)村廚師技能大賽，為10名獲獎鄉(xiāng)廚頒發(fā)鄉(xiāng)村能手證書和預(yù)發(fā)職業(yè)技能等級證書。通過以賽代評，加強鄉(xiāng)村廚師隊伍建設(shè)，選拔培育一批技能高超的鄉(xiāng)村能手，進一步提升鄉(xiāng)宴鄉(xiāng)席的整體水平和文明新風尚。

值得一提的是，湖州市市場監(jiān)管局還牽頭積極推動農(nóng)村家宴朝規(guī)范化、市場化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。目前，全市已引導(dǎo)培育一體化服務(wù)的農(nóng)村家宴管理團隊18家，進一步促進了農(nóng)村家宴建設(shè)的轉(zhuǎn)型提升。

《中國質(zhì)量報》