□ 云 軒

最近，云南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)市場(chǎng)上消費(fèi)者較為關(guān)注的鮮奶開展比較試驗(yàn)。通過比較各地區(qū)鮮奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)之間的食品安全差異，督促鮮奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者選擇安全放心的鮮奶提供參考。

本次鮮奶比較試驗(yàn)樣品由云南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)從云南沃爾瑪百貨有限公司昆明國貿(mào)中心分店、盒馬鮮生網(wǎng)絡(luò)科技有限公司昆明大悅城店、家樂福昆明云紡店、昆明市西山區(qū)優(yōu)派百貨經(jīng)營(yíng)部、麥德龍商業(yè)集團(tuán)有限公司昆明北辰商場(chǎng)、官渡區(qū)付庭鵬農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部等流通領(lǐng)域待銷產(chǎn)品中隨機(jī)購買，共涉及18家生產(chǎn)企業(yè)。其中，省外生產(chǎn)的樣品為11個(gè)，省內(nèi)生產(chǎn)的樣品為19個(gè)。

本次比較試驗(yàn)送檢樣品主要涉及兩大類：巴氏殺菌乳（14個(gè)）、滅菌乳（16個(gè)）。通過比較試驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果分析，經(jīng)檢測(cè)，30個(gè)鮮奶樣品均沒有發(fā)現(xiàn)問題。

鮮奶制品消費(fèi)小貼士

巴氏殺菌乳：僅以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品。

滅菌乳分為高溫滅菌乳和保持滅菌乳。高溫滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。保持滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳，無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

牛奶中的蛋白質(zhì)和維生素：牛奶的蛋白質(zhì)含量比較高，主要包括乳酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，可以直接轉(zhuǎn)化為氨基酸，被人體直接消化吸收。牛奶中含有的各種維生素中，尤以維生素A和維生素B2含量較高。所以，牛奶是人類維生素A和維生素B2的重要來源。

消費(fèi)者在購買鮮奶時(shí)，首先應(yīng)在正規(guī)市場(chǎng)選購產(chǎn)品。各種乳制品儲(chǔ)運(yùn)條件不一樣，正規(guī)市場(chǎng)更能保證儲(chǔ)運(yùn)條件，同時(shí)貨源渠道更加規(guī)范。其次要細(xì)看選購產(chǎn)品包裝。選購乳制品時(shí)注意檢查外包裝是否破損泄露、是否有脹袋現(xiàn)象，同時(shí)查看標(biāo)簽信息，重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。再次應(yīng)注意儲(chǔ)存條件要適宜。市民購買乳制品后需按產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行儲(chǔ)存。巴氏殺菌乳、“活菌”發(fā)酵乳保質(zhì)期較短，一般為2～30天，購買后應(yīng)冷藏，并在保質(zhì)期內(nèi)食用。若不具備適宜冷藏條件或需要攜帶外出的消費(fèi)者，最好不要選擇該類產(chǎn)品。經(jīng)過熱處理的發(fā)酵乳、滅菌乳、乳粉等可在常溫下存放，保質(zhì)期一般不超過6個(gè)月，開封后盡快食用，未食用完的產(chǎn)品必須密封后冷藏保存。

《中國質(zhì)量報(bào)》【消費(fèi)提示】