中焙糖協(xié)發(fā)布《2021年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示

“天價月餅”基本消失 “過度包裝”有效遏制

本報訊 （記者 張文禮）近日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國商業(yè)聯(lián)合會支持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會（以下簡稱中焙糖協(xié)）主辦的2021（第27屆）中國月餅文化節(jié)在北京開幕。

中焙糖協(xié)執(zhí)行理事長朱念琳在開幕式上表示，月餅行業(yè)企業(yè)要把食品安全放在首位，時刻銘記安全責任，切實增強安全意識，堅決守護月餅安全，為人民群眾品嘗到安全放心、品質優(yōu)良的月餅主動把好第一關。要引導理性消費、綠色發(fā)展，以綠色環(huán)保、簡約包裝、特色風味、營養(yǎng)品質吸引消費者，努力推動月餅行業(yè)可持續(xù)綠色發(fā)展，遏制過度包裝，做到適度包裝、合理定價、誠信銷售。要弘揚民族文化，挖掘文化底蘊，傳承傳統(tǒng)文化，創(chuàng)新產(chǎn)品工藝，讓月餅產(chǎn)品更賦文化內涵。要主動思考轉型發(fā)展，做到與時俱進、轉型升級，注重品牌培育，促進行業(yè)高質量發(fā)展。

中焙糖協(xié)當天發(fā)布《2021年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告》，對今年月餅行業(yè)的總體趨勢、產(chǎn)品安全質量情況、價格趨勢等進行了分析。中焙糖協(xié)預計，受疫情影響和線上銷售帶動，今年的中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點?？傮w來看，安全美味、營養(yǎng)健康、品種多樣、口味豐富、個性時尚將是今年月餅產(chǎn)品的共同特點，整體品質繼續(xù)提升。傳統(tǒng)商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式，線上銷售繼續(xù)增長，團購市場期待不高，品牌集中度將進一步提高，規(guī)范有序的市場競爭將依然激烈。在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，而在新產(chǎn)品開發(fā)方面方式則更多樣，具有中西結合、時尚原料的月餅產(chǎn)品，將繼續(xù)成為消費市場的持續(xù)增長熱點。在品類和口味方面，許多新興品牌、網(wǎng)絡品牌快速崛起，隨著低糖、低脂、低鹽健康理念的持續(xù)深入，融入相應健康元素的月餅產(chǎn)品也在市場中占有一席之地。此外，隨著食品冷鏈的逐步完善，以及產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度和生產(chǎn)集中度越來越高，應運而生的冷凍半成品月餅產(chǎn)品也在快速發(fā)展，這類“新鮮”的現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品仍將繼續(xù)擴大市場份額，為廣大消費者帶來更為新鮮豐富的產(chǎn)品的同時，也增強了行業(yè)整體競爭力。在價格方面，主要產(chǎn)品價格區(qū)間基本不變，橄欖型價格體系格局保持不變，中等價位的產(chǎn)品仍是市場主打產(chǎn)品。

中焙糖協(xié)有關負責人表示，近年來，月餅行業(yè)經(jīng)歷了由快速增長到深度調整的“陣痛期”，經(jīng)過幾年的適應和調整，行業(yè)淘汰了部分落后產(chǎn)能，“過度包裝”和“天價月餅”基本消失，企業(yè)的環(huán)保意識日益增強，無論從生產(chǎn)管理，還是包裝材質上都體現(xiàn)了簡約環(huán)保的理念，月餅產(chǎn)品已經(jīng)基本回歸傳統(tǒng)食品和承載中秋文化的自然屬性，中秋月餅市場正行進在健康、成熟、高質量發(fā)展的軌道上。

開幕式上，國家食品質檢中心主任鐘其頂發(fā)布了《2021年月餅行業(yè)產(chǎn)品質量檢測報告》。抽檢報告顯示，該中心今年共抽檢了126家企業(yè)生產(chǎn)的151個樣品，產(chǎn)品合格率為98.6%。來自中焙糖協(xié)的數(shù)據(jù)顯示，截至今年，中焙糖協(xié)已經(jīng)配合有關部門連續(xù)21年對月餅質量進行抽檢，抽檢合格率均保持在95%以上，表明月餅行業(yè)企業(yè)的食品安全意識逐步提高，產(chǎn)品質量總體較好。協(xié)會今后將進一步促進行業(yè)自律，保障產(chǎn)品安全，提升產(chǎn)品質量，引領和促進行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

開幕式上，中焙糖協(xié)對2021中國月餅文化節(jié)名優(yōu)特色月餅產(chǎn)品進行了表彰。北京稻香村食品有限責任公司代表月餅行業(yè)骨干企業(yè)共同向社會發(fā)出了月餅質量安全誠信承諾。

中國月餅文化節(jié)此前已成功舉辦26屆，在弘揚中秋文化、加強行業(yè)交流、樹立名優(yōu)品牌、引導市場消費，推動月餅生產(chǎn)企業(yè)增強食品安全意識、提高產(chǎn)品質量和創(chuàng)新能力、開拓市場銷售渠道，推動月餅行業(yè)健康持續(xù)高質量發(fā)展方面，發(fā)揮了重要作用。

《中國質量報》