治標(biāo)溯源 守護(hù)“年味”

四川省成都市溫江區(qū)持續(xù)規(guī)范農(nóng)村腌鹵制品市場(chǎng)秩序

本報(bào)訊 （張 東）四川的年味兒是從晾曬的一節(jié)節(jié)香腸、一塊塊臘肉開(kāi)始的，隨著春節(jié)臨近，臘肉、香腸、鹵肉等四川傳統(tǒng)腌鹵制品也迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。為嚴(yán)厲打擊腌鹵制品不法行為，有效規(guī)范腌鹵制品經(jīng)營(yíng)秩序，結(jié)合省、市“春雷行動(dòng)2021”“打擊農(nóng)村假冒偽劣食品”執(zhí)法子行動(dòng)，在抓好常態(tài)化疫情防控工作的同時(shí)，近日，四川省成都市溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局大力開(kāi)展農(nóng)村地區(qū)腌鹵制品“治標(biāo)溯源”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。截至目前，共立案查處4起違法案件。

據(jù)了解，為從源頭上杜絕不合格腌鹵制品流入市場(chǎng)，溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與農(nóng)村地區(qū)屬地鎮(zhèn)街相關(guān)職能部門(mén)、村（社區(qū)）食品安全員多維互動(dòng)、聯(lián)防聯(lián)控，對(duì)農(nóng)村地區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、腌鹵制品小作坊，以及大中型餐飲、商超腌鹵制品專(zhuān)柜開(kāi)展“拉網(wǎng)式”“三查三看”排查行動(dòng)。查加工場(chǎng)所，看食品加工制作環(huán)境、衛(wèi)生條件及硬件配套設(shè)施是否達(dá)標(biāo)；查進(jìn)貨渠道，看腌鹵制品原材料進(jìn)貨渠道是否正規(guī)合法、有無(wú)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，食品原材料票?jù)是否齊全可溯源；查腌鹵制品加工制作環(huán)節(jié)控制及存儲(chǔ)條件，看原材料清洗、制作、存儲(chǔ)環(huán)境衛(wèi)生及存儲(chǔ)溫度控制、加工人員日常消毒等環(huán)節(jié)是否達(dá)標(biāo)，是否有違規(guī)使用食品添加劑的行為。并對(duì)經(jīng)營(yíng)者的主體資質(zhì)名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、原材料進(jìn)貨渠道、制作加工場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康證明等信息，一一登記在冊(cè)，實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管，并分類(lèi)建立完善的排查監(jiān)管信息檔案，分析監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)、厘清監(jiān)管重點(diǎn)。

同時(shí)，溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局委托成都市食品專(zhuān)業(yè)抽檢機(jī)構(gòu)對(duì)可能存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)自制銷(xiāo)售的散裝腌鹵制品進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)抽檢，有針對(duì)性地對(duì)亞硝酸鹽、胭脂紅等涉及食品安全的重要指標(biāo)進(jìn)行抽樣檢測(cè)，并廣泛發(fā)動(dòng)群眾踴躍舉報(bào)食品問(wèn)題線索，指定專(zhuān)人予以動(dòng)態(tài)監(jiān)控，嚴(yán)厲查處無(wú)證無(wú)照、非法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑、經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期變質(zhì)以及對(duì)過(guò)期的熟食鹵味回收加工等違法行為。截至目前，對(duì)48家商戶(hù)經(jīng)營(yíng)的熟食鹵味制品96個(gè)批次進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)其中4家經(jīng)營(yíng)不合格商品的市場(chǎng)主體進(jìn)行立案查處。

為有效震懾不法經(jīng)營(yíng)行為，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營(yíng)秩序，提升腌鹵制品經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)、守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，溫江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)召集全區(qū)農(nóng)村區(qū)域腌鹵制品小作坊經(jīng)營(yíng)者，并邀請(qǐng)鎮(zhèn)街分管領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)職能部門(mén)、社區(qū)民意代表及食品安全信息員共同參與整治行動(dòng)。同時(shí)，制作腌鹵制品宣傳手冊(cè)，發(fā)放到與會(huì)者手中，針對(duì)腌鹵制品的原材料采購(gòu)、加工、制作、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)，對(duì)腌鹵制品經(jīng)營(yíng)者當(dāng)面逐一進(jìn)行規(guī)范，組織腌鹵制品經(jīng)營(yíng)戶(hù)簽訂誠(chéng)信、守法經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓群眾安心放心過(guò)年。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》