本報訊 （宋曉霞 記者孫中杰）近日，《河南省食品小作坊規(guī)范化生產(chǎn)教學(xué)片》（以下簡稱《教學(xué)片》）在河南省新密市正式發(fā)布，手把手指導(dǎo)食品小作坊業(yè)主進(jìn)一步掌握食品小作坊建設(shè)的基本要求，提升生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化水平。

《教學(xué)片》由河南省市場監(jiān)管局組織拍攝，依托《河南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》，從食品小作坊的加工場所、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生管理、原輔材料管理、加工過程控制等13個方面，詳細(xì)講解了在食品小作坊的選址、建設(shè)、工藝布局、質(zhì)量管理等方面的要求，有針對性地選取了熟肉制品、豆制品、糕點等小作坊經(jīng)營較多的食品種類，對各功能間的布局設(shè)置、設(shè)備設(shè)施安裝、人員管理、原輔材料驗收等方面，進(jìn)行了詳細(xì)講解?！督虒W(xué)片》通過圖形、視頻、圖片、動畫、文字等方式進(jìn)行演繹，便于從業(yè)人員了解掌握。

鄭州市市場監(jiān)管局黨組成員、二級高級主辦李軍安表示，針對食品小作坊存在分布零散、房屋簡陋、設(shè)備缺乏的問題，該局不斷探索，建立了提前介入、跟進(jìn)服務(wù)制度，實現(xiàn)食品小作坊工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化，落實責(zé)任主動化、管理制度規(guī)范化、生產(chǎn)條件透明化、管理方式科學(xué)化的基本要求。

河南省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處處長吳祖興提出，要把《教學(xué)片》作為日常學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的重要內(nèi)容，看懂學(xué)會，全面落實食品安全主體責(zé)任，推動食品小作坊規(guī)范化建設(shè)再上新臺階。

《中國質(zhì)量報》【新聞快訊】