零事故 零投訴

廣西南寧市場(chǎng)監(jiān)管局圓滿完成兩大盛會(huì)食品安全保障任務(wù)

本報(bào)訊 （何正君 朱劍平）11月27日-30日，第17屆中國(guó)-東盟博覽會(huì)、中國(guó)-東盟商務(wù)與投資峰會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“兩會(huì)”）在廣西南寧舉行。為切實(shí)加強(qiáng)“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，積極籌備，周密部署，嚴(yán)格監(jiān)管，未發(fā)生食品安全事件，實(shí)現(xiàn)零事故、零投訴，圓滿完成“兩會(huì)”食品安全保障任務(wù)。

根據(jù)南寧市委市政府、自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提出的食品安全保障工作要求，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局制定了《南寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局服務(wù)第17屆中國(guó)-東盟博覽會(huì)和商務(wù)與投資峰會(huì)食品安全保障工作實(shí)施方案》《第17屆中國(guó)-東盟博覽會(huì)和商務(wù)與投資峰會(huì)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《關(guān)于印發(fā)服務(wù)第17屆中國(guó)-東盟博覽會(huì)中國(guó)-東盟商務(wù)與投資峰會(huì)食品安全保障工作責(zé)任分工的通知》，對(duì)保障工作進(jìn)行安排部署，細(xì)化責(zé)任分工。該局還專門成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室、酒店監(jiān)督保障組、應(yīng)急處置組、專家組、食品生產(chǎn)保障組、檢驗(yàn)檢測(cè)組、場(chǎng)館餐飲保障組7個(gè)小組，并從各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局、市局機(jī)關(guān)各相關(guān)科室、各分局及二層單位抽調(diào)150名食品安全監(jiān)管工作業(yè)務(wù)骨干，負(fù)責(zé)這次“兩會(huì)”的食品安全保障工作，形成食品安全網(wǎng)格管理，實(shí)現(xiàn)集中領(lǐng)導(dǎo)、區(qū)域負(fù)責(zé)、屬地管理。

為了進(jìn)一步規(guī)范南寧市重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管工作，提升保障人員重大活動(dòng)食品安全保障業(yè)務(wù)能力，更好地服務(wù)“兩會(huì)”食品安全監(jiān)管，11月19日-20日，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局舉辦全市重大活動(dòng)食品安全駐點(diǎn)保障人員業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)班暨食品安全突發(fā)事件應(yīng)急培訓(xùn)班。本次培訓(xùn)，除了讓保障人員系統(tǒng)學(xué)習(xí)重大活動(dòng)食品安全保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管工作要點(diǎn)和食物中毒應(yīng)急處置方法等理論知識(shí)外，還特別安排食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置模擬演練和駐點(diǎn)人員重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障能力測(cè)試環(huán)節(jié)，使保障人員業(yè)務(wù)能力得到進(jìn)一步提高。

“兩會(huì)”社會(huì)關(guān)注度高，國(guó)際影響力大，特別是在疫情期間對(duì)食品安全保障工作帶來更大挑戰(zhàn)、提出更高要求。為此，南寧市食品安全辦積極籌備，組織召開南寧市食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議，及時(shí)分析影響南寧市食品安全的風(fēng)險(xiǎn)隱患，研究解決辦法和對(duì)策。根據(jù)會(huì)議要求，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局組織對(duì)全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、賓館、飯店、餐館、酒樓、飲食店、旅游景點(diǎn)等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行食品安全專項(xiàng)大檢查；對(duì)各接待賓館、會(huì)議活動(dòng)場(chǎng)所和相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)等方面培訓(xùn)教育；督促供餐企業(yè)、接待酒店簽訂重大活動(dòng)食品安全承諾書，認(rèn)真組織開展自查整改，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

此外，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局要求駐點(diǎn)保障人員認(rèn)真查看餐飲企業(yè)后廚操作臺(tái)、食材儲(chǔ)備庫(kù)、食品留樣柜等食品安全關(guān)鍵區(qū)域，并認(rèn)真查閱進(jìn)銷貨臺(tái)賬；重點(diǎn)檢查餐飲企業(yè)食品采購(gòu)、貯存、加工等環(huán)節(jié)是否符合食品安全要求，食品加工制作過程是否規(guī)范；安全管理組織、管理人員、食品安全管理制度設(shè)立和安全防護(hù)措施落實(shí)情況；直接入口食品及食品工具、容器食品安全和衛(wèi)生情況；餐飲具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)安全管理制度執(zhí)行情況。同時(shí)，酒店監(jiān)督保障組加強(qiáng)對(duì)荔園山莊、南寧會(huì)展豪生大酒店等16家接待酒店的巡查力度，摸清掌握酒店接待任務(wù)情況、后廚備餐情況，結(jié)合各家酒店實(shí)際情況指導(dǎo)駐點(diǎn)保障人員開展食品安全保障工作。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至11月30日，南寧市市場(chǎng)監(jiān)管局完成“兩會(huì)”食品安全保障工作：對(duì)接待酒店和供餐單位開展食品安全專項(xiàng)抽檢133批次；對(duì)荔園山莊、南寧會(huì)展豪生大酒店等16家接待酒店開展駐點(diǎn)食品安全保障用餐20245人次，開展食品安全快速檢測(cè)806批次，檢查糾錯(cuò)124次；保障廣西創(chuàng)美生活供應(yīng)鏈管理有限公司、廣西私廚駕到餐飲管理有限公司等快餐生產(chǎn)企業(yè)向會(huì)展中心、體育中心等場(chǎng)所供餐18367份，開展食品安全快速檢測(cè)154批次；保障會(huì)展中心現(xiàn)場(chǎng)接收、制作和銷售快餐23005份，開展食品安全快速檢測(cè)99批次。

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