本報(bào)訊 （蘇粲絜）近日，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)了《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案（2020-2023）》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），將持續(xù)3年推行餐飲質(zhì)量安全提升。

《方案》明確了3項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，分別是突出周邊環(huán)境整潔、就餐場(chǎng)所干凈、后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)、倉(cāng)儲(chǔ)整齊安全、餐飲用具潔凈、從業(yè)人員健康、配送過程規(guī)范“七個(gè)達(dá)標(biāo)”。實(shí)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生全面改善；強(qiáng)化培訓(xùn)考核，促進(jìn)人員素質(zhì)全面提升；推動(dòng)“明廚亮灶”，接受社會(huì)公眾全面監(jiān)督。2020年為云南“餐飲環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)年”，全面落實(shí)“不達(dá)標(biāo)就整改，不整改就嚴(yán)處”要求，確保全省城區(qū)餐飲服務(wù)提供者100%實(shí)現(xiàn)“七個(gè)達(dá)標(biāo)”目標(biāo)。

此次餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)將持續(xù)3年時(shí)間。2021年是“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，聚焦從業(yè)人員和食品安全管理員培訓(xùn)考核，加強(qiáng)監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽查，向社會(huì)公布監(jiān)督抽查結(jié)果，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理人員能力提升問題。2022年是“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，聚焦餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)對(duì)餐飲從業(yè)人員、配送人員食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、外賣食品安全管理等知識(shí)培訓(xùn)，鼓勵(lì)公勺公筷、聚餐分餐、外賣“餐食封簽”、無接觸配送，切實(shí)保障消費(fèi)者就餐安全。2023年是“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，聚焦餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生提升，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，為消費(fèi)者提供“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”的餐飲服務(wù)。

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