為食品安全風險把脈會診

安徽對韭菜農(nóng)殘不合格率逐年提高開展風險會商

□ 盛青松 本報記者 李 輝

6月28日，安徽省市場監(jiān)管局組織召開第二季度食品安全風險預(yù)警交流會議，與會專家圍繞近年來安徽省四級食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的韭菜農(nóng)殘不合格率逐年提高問題開展風險會商。

韭菜無論是露天種植還是保護地栽培，經(jīng)常會出現(xiàn)因濕度過大引起的灰霉病等病害。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禁用、限用農(nóng)藥有關(guān)規(guī)定，目前，防治韭菜灰霉病的農(nóng)藥有兩種產(chǎn)品，分別為50%腐霉利可濕性粉劑（1個登記證）和15%腐霉利煙劑（5個登記證），其有效成分均為腐霉利。登記產(chǎn)品安全間隔期均為30天，但韭菜單茬生長期一般在25～40天不等，達到收獲標準后必須及時收獲，否則商品性狀下降很快。這意味著韭菜生產(chǎn)中一旦施用腐霉利，很難保障農(nóng)藥安全間隔期，存在腐霉利農(nóng)殘超標風險。此外，韭菜農(nóng)藥殘留超標的另一個原因是菜農(nóng)們在韭菜種植過程中使用大劑量的腐霉利等農(nóng)藥，甚至高毒、高殘留的有機磷農(nóng)藥反復(fù)“灌根”，以達到殺滅韭菜地下根部害蟲的效果。

近年來韭菜抽檢不合格率為何居高不下？合肥海關(guān)技術(shù)中心總工程師鄭平研究員指出，存在現(xiàn)行執(zhí)行標準中的腐霉利限量值設(shè)置問題。日本、韓國針對韭菜中腐霉利限量值為5.0mg/kg，遠高于我國規(guī)定。另外，近年來國家高度重視食品安全工作，突出問題導(dǎo)向，加大抽檢力度，這在一定程度上提高了對韭菜中腐霉利超標問題的發(fā)現(xiàn)率。

如何就韭菜種植環(huán)節(jié)用藥監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品抽檢、快檢技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用等方面形成監(jiān)管合力，從根本上解決韭菜腐霉利農(nóng)殘超標嚴重的現(xiàn)狀，與會專家提出意見建議。

安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院食化所所長姚幫本博士認為，要嚴格按照農(nóng)藥說明書推薦劑量及推薦用藥頻次規(guī)范使用農(nóng)藥。另外，嘧霉胺也具有防治灰霉病功效，同時在GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中無限量要求，可考慮用嘧霉胺代替腐霉利防治韭菜病蟲害；按照腐霉利農(nóng)藥的使用要求，落實安全間隔期要求，不過量或頻繁使用腐霉利類農(nóng)藥；開發(fā)腐霉利快檢技術(shù)。鑒于目前沒有腐霉利快檢方法，建議盡快立項，開發(fā)腐霉利快速篩查技術(shù)，將腐霉利監(jiān)管關(guān)口前移。

安徽省食品藥品檢驗研究院副所長張居舟博士提出，針對韭菜中腐霉利超標嚴重現(xiàn)象，要繼續(xù)加大抽檢監(jiān)測力度；開展長三角地區(qū)統(tǒng)一進行腐霉利的膳食暴露風險評估工作，向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出重新制定韭菜中腐霉利的最大殘留限量。

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院教授侯如燕建議，改進栽培和管理措施，選擇地勢較高的地方栽培，種前翻土，并對土壤進行施藥處理，防止土傳病害的病原菌持久存在；加強韭菜大棚的通風，降低溫濕度，保持土壤一定的干燥度。MRL限量標準的再評價，進行廣泛的風險會商，根據(jù)國際法典農(nóng)藥殘留限量MRL的方法進行風險再評估，制定適合我國韭菜生產(chǎn)中的腐霉利MRL值。

安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員程華平建議，鼓勵和支持農(nóng)藥企業(yè)開展防治韭菜灰霉病新藥劑登記，尤其是作用機理偏新的高效低毒殺菌劑；加強韭菜生產(chǎn)基地的腐霉利施用溯源監(jiān)管；對最后一次使用腐霉利的時間實行向農(nóng)業(yè)部門報備制度；加強韭菜中腐霉利殘留超標的科普宣傳，消除老百姓的誤解和恐慌情緒。

據(jù)安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管處處長劉強介紹，對通報中的腐霉利超標數(shù)據(jù)，要考慮到抽檢樣品的產(chǎn)地情況，使抽檢數(shù)據(jù)更準確反映安徽省實際情況。同時，安徽農(nóng)業(yè)部門已將韭菜等農(nóng)產(chǎn)品納入農(nóng)藥殘留專項監(jiān)測。

會議認為，要加強農(nóng)產(chǎn)品的源頭監(jiān)管，嚴格種植環(huán)節(jié)用藥管理；要嚴把流通銷售質(zhì)量安全關(guān)。要進一步加強食品安全監(jiān)管，特別是有針對性地加強農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場食品安全監(jiān)管工作，強化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出和市場準入銜接；堅持問題導(dǎo)向，提高食品安全監(jiān)管的“靶向性”和針對性，對食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題要及時通報相關(guān)部門，從源頭加強管理，形成監(jiān)管合力，守護老百姓“舌尖上的安全”；切實提高食品安全治理能力和保障水平。要發(fā)揮風險預(yù)警在食品安全監(jiān)管中的“吹哨人”作用，在交流中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，讓風險防控跑在監(jiān)管前面，杜絕區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險的發(fā)生。要充分發(fā)揮專家的智庫作用，為食品安全監(jiān)管和抽檢監(jiān)測提供技術(shù)支撐。

《中國質(zhì)量報》