培訓(xùn)學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人和食堂工作人員并加強督查

武漢為復(fù)課師生筑起食品安全“防火墻”

本報訊 （武 嚴(yán) 郭 鵬 記者張 華）目前，湖北省武漢市高中畢業(yè)年級（含中職學(xué)校和技工學(xué)校的畢業(yè)年級）均統(tǒng)一復(fù)課。以武昌區(qū)、洪山區(qū)為例，武昌區(qū)現(xiàn)有12所學(xué)校共4434名學(xué)生復(fù)學(xué)，其中6所學(xué)校采取第三方配送就餐，其余均為本校食堂供餐；洪山區(qū)第一批開學(xué)復(fù)課學(xué)校有9所，其中2所學(xué)校為集中配送供餐，其余均為學(xué)校食堂供餐。

近日，武昌區(qū)市場監(jiān)管局和區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人來到文華中學(xué)檢查。此前，監(jiān)管人員已對學(xué)校后勤負(fù)責(zé)人和食堂工作人員進(jìn)行培訓(xùn)并多次督導(dǎo)檢查，在落實疫情防控措施的同時，確保學(xué)生就餐安全。

糧道街市場監(jiān)管所所長袁承敏嚴(yán)格按照要求消毒后，走進(jìn)后廚逐一檢查。墻上懸掛一排本子：10本供應(yīng)商資質(zhì)存放本，記錄著采購的食品原料出處；15本食堂管理記錄本，清晰記錄著檢測體溫、清洗煙道、潲水去向等事項。

就餐時，文華中學(xué)63名高三學(xué)生，每人間隔1.5米，鞋底消毒后進(jìn)入食堂。食堂工作人員已將分裝好的午餐飯盒放在桌上，原本一張桌子坐6人，現(xiàn)在一人一桌，每張桌上寫著學(xué)生名字，大家同向而坐。

“轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校，全部檢查落實到位，特別是針對學(xué)校自供食堂，多次進(jìn)行全面清洗消毒并嚴(yán)格落實日常管理。每所學(xué)校還安排2名監(jiān)管人員點對點負(fù)責(zé)。”武昌區(qū)市場監(jiān)管局副局長郭斌介紹。

為了保障復(fù)學(xué)學(xué)生食品安全，武漢市各區(qū)市場監(jiān)管局舉辦多場次食品安全培訓(xùn)，將食品風(fēng)險點、食品安全關(guān)鍵控制點一一向?qū)W校食品安全負(fù)責(zé)人進(jìn)行講解、指導(dǎo)。并開展多輪次“回頭看”檢查，確保無遺漏、無死角。

與此同時，武漢市市場監(jiān)管局、市教育局、市衛(wèi)健委聯(lián)合印發(fā)《武漢市2020學(xué)校開學(xué)疫情防控與食品安全隱患排查實施方案》和《學(xué)校集體用餐配送盒飯食品安全指導(dǎo)意見》，指導(dǎo)和督促各區(qū)市場監(jiān)管部門、教育局壓實屬地監(jiān)督和管理的責(zé)任，創(chuàng)新監(jiān)督和管理方式，確保校園食品安全。

“在特殊時期，學(xué)校應(yīng)當(dāng)結(jié)合實際情況，制定個性化的供餐保障方式?！蔽錆h市市場監(jiān)管局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，學(xué)校必須嚴(yán)格把好校長食品安全責(zé)任關(guān)、人員管理關(guān)、食材采購關(guān)、烹飪加工關(guān)，落實食品安全校長負(fù)責(zé)制，在實際操作過程中及時發(fā)現(xiàn)問題、整改問題，健全校園食品安全管理體系，為學(xué)校師生安全用餐筑起一道“防火墻”。

不僅如此，在監(jiān)管模式上，針對各學(xué)校已嚴(yán)格實行封閉化管理的情況，武漢市場監(jiān)管部門大力推廣遠(yuǎn)程監(jiān)管，鼓勵借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，對學(xué)校的后廚、配餐間、就餐間等多個“場景”遠(yuǎn)程直播，工作人員能及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題和風(fēng)險隱患。

《中國質(zhì)量報》