廚師不戴口罩打噴嚏，還吐口水

西安“蘇福記”涉事門店被吊銷經(jīng)營許可證停業(yè)整改

本報訊 （記者王 梅）針對5月10日發(fā)生在西安“蘇福記”城市立方店“廚師不戴口罩打噴嚏，還吐口水”等違規(guī)行為，5月11日，西安市雁塔區(qū)市場監(jiān)管局（以下簡稱雁塔分局）對該店做出立即停業(yè)整改，根據(jù)調(diào)查取證情況對該企業(yè)下達《行政處罰告知書》，擬處以10萬元罰款并吊銷其《食品經(jīng)營許可證》的處罰決定。執(zhí)法人員對經(jīng)營活動中使用的食品及原材料進行了監(jiān)督抽檢。

5月10日下午，雁塔分局接到媒體舉報，情況如下：

5月10日下午2時許，市民鄭先生與家人前往西安逸雪餐飲服務(wù)有限公司所屬的西安“蘇福記”城市立方店就餐。就餐時，從專門給孩子們點的一個燴菜中發(fā)現(xiàn)了煙頭。服務(wù)員對此解釋說，可能是不小心掉進去的，可以退。

心存疑慮的鄭先生和服務(wù)員一起查看了監(jiān)控錄像。從監(jiān)控視頻上卻看到了后廚這樣的一幕——工作狀態(tài)的廚師不戴口罩，其中一名廚師炒菜中突然身體向前傾，頭側(cè)向左手邊吐了一口東西?？吹酱司?，鄭先生心中極為不爽，“監(jiān)控能說明一切，太沒職業(yè)道德了?！?/p>

事后，今年22歲的當(dāng)事王姓廚師解釋說，他最近咽炎犯了，聞到油煙味不舒服，就吐了口水，吐在了地上。

接到舉報，雁塔分局執(zhí)法人員立即趕往事發(fā)地點進行現(xiàn)場核查，并連夜對該店進行立案調(diào)查，第一時間對該公司西安地區(qū)負(fù)責(zé)人員進行了警示約談。

該公司也意識到問題的嚴(yán)重性，立即召開員工大會，對當(dāng)事員工進行了批評處理，同時表示將深刻汲取此次事件教訓(xùn)，嚴(yán)格履行企業(yè)主體責(zé)任，主動承擔(dān)社會責(zé)任，組織旗下各門店立即排查、自查自糾，加強各門店法律法規(guī)和職業(yè)道德教育，加強食品安全制度落實管理、督導(dǎo)與約束，全力保障食品安全。

目前，雁塔分局正在采取措施對轄區(qū)內(nèi)食品安全進行嚴(yán)格監(jiān)管。一是開展轄區(qū)中大型餐飲單位“4嚴(yán)查”。嚴(yán)查餐飲單位從業(yè)人員晨檢制度落實情況，規(guī)范個人衛(wèi)生；嚴(yán)查食品處理區(qū)，包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、餐用具清洗消毒和保潔場所、食品庫房等區(qū)域的衛(wèi)生狀況；嚴(yán)查食品加工操作過程是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，依規(guī)佩戴口罩做好安全防護；嚴(yán)查餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生狀況、清洗消毒效果及防護設(shè)施、消殺措施。二是強化法律法規(guī)集中培訓(xùn)，夯實企業(yè)主體責(zé)任。三是以商業(yè)綜合體和餐飲聚集區(qū)為重點區(qū)域，以大中型餐飲服務(wù)單位、連鎖餐飲企業(yè)、網(wǎng)紅餐飲單位為重點單位，召開警示約談會，加大監(jiān)督檢查和抽驗快檢力度，強化監(jiān)督執(zhí)法。四是要求轄區(qū)餐飲服務(wù)單位采用透明、視頻等方式，公開廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程，以形成齊抓共管、共治共享的良好社會氛圍。

《中國質(zhì)量報》