九大工程引領(lǐng)酵素產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

到2025年大幅提高產(chǎn)品質(zhì)量 打造具有中國特色的產(chǎn)業(yè)集群

□ 本報(bào)記者 鄭建玲

為期兩天的“2019酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”日前在北京舉行。會(huì)上解讀的《中國酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018-2025）》顯示，未來幾年，我國通過實(shí)施九大工程，積極破解行業(yè)發(fā)展難題，大幅提升酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，促進(jìn)其可持續(xù)健康發(fā)展。到2025年，全面提升酵素產(chǎn)品的科研和質(zhì)量水平，建成酵素產(chǎn)品現(xiàn)代生產(chǎn)與流通體系，打造具有中國特色的產(chǎn)業(yè)集群。

本次會(huì)議由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)主辦，北京中酵國康酵素科技發(fā)展有限公司承辦，全國酵素研究中心、渭南酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、北京中農(nóng)富源集團(tuán)有限公司等協(xié)辦，吸引了來自政府、高校和科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)界代表等近300人參加。

酵素是由動(dòng)物、植物、菌類經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特定生物活性成分的產(chǎn)品，分為食用酵素、農(nóng)用酵素、飼用酵素、日化酵素、環(huán)保酵素以及其他酵素等。

中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副理事長、酵素分會(huì)副理事長兼秘書長周海龍說，酵素產(chǎn)品是繼醬油、醋、酒等以外的發(fā)酵產(chǎn)品的分支，通過積極培育可以成為大健康產(chǎn)業(yè)的標(biāo)志產(chǎn)品。值得一提的是，酵素產(chǎn)品的主要原材料都來源于農(nóng)業(yè)生物資源，在充分利用的同時(shí)可以修復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)綜合循環(huán)利用，有效提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。

周海龍認(rèn)為，我國具有發(fā)展酵素產(chǎn)業(yè)的良好基礎(chǔ)。一方面，我國是傳統(tǒng)發(fā)酵大國，擁有悠久的釀造和發(fā)酵工藝，且發(fā)酵產(chǎn)品資源豐富。2016年，科技部更是首次將傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的共性問題研究列入到國家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃，扶持產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展；另一方面，經(jīng)過最近十幾年的努力，我國已初步培育了一批酵素生產(chǎn)企業(yè)，制定實(shí)施了一批規(guī)范行業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)，包括《食用酵素良好生產(chǎn)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以及《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》《植物酵素》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。其中，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)于2016年制定的《食用酵素良好生產(chǎn)規(guī)范》，被評為工信部2018年度“百項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用示范”。目前，已經(jīng)立項(xiàng)正在制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還有：蘋果酵素、桑葚酵素、茶酵素、植物酵素（活性酵母菌等）。

酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，但作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，當(dāng)前，其發(fā)展還面臨著諸多挑戰(zhàn)：首先，產(chǎn)品分類廣、品種多，涉及的行業(yè)、領(lǐng)域和部門多，迫切需要制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性有序發(fā)展；其次，社會(huì)對酵素產(chǎn)品的認(rèn)知度還不統(tǒng)一，許多企業(yè)在原料、生產(chǎn)、宣傳等方面存在不規(guī)范經(jīng)營行為，需要加強(qiáng)自律；第三，社會(huì)監(jiān)管有待加強(qiáng)；第四，科學(xué)研究還不夠深入，急待在新原料、新技術(shù)、新工藝和新裝備等方面實(shí)現(xiàn)突破；第五，市場同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，在知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面還存在著短板；第六，龍頭企業(yè)的示范效應(yīng)還不明顯；最后，產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)不力，配套不足。

根據(jù)《中國酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018-2025）》，未來幾年，我國酵素行業(yè)實(shí)施的九大工程包括：酵素產(chǎn)品特色原料資源建設(shè)工程。通過開展全國酵素產(chǎn)品特色原料資源普查，建立15個(gè)酵素產(chǎn)品原料特色品種資源庫和50個(gè)酵素產(chǎn)品原料特色生態(tài)種植基地；標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量保障建設(shè)工程。完善酵素產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，建立全過程監(jiān)管和追溯體系，提升產(chǎn)品質(zhì)量控制水平；特色產(chǎn)品開發(fā)與應(yīng)用工程。充分發(fā)揮發(fā)酵行業(yè)科技優(yōu)勢，加強(qiáng)協(xié)同創(chuàng)新，積極開發(fā)特色酵素產(chǎn)品；特色高科技企業(yè)培育工程。大力培育行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，到2025年，打造100家高新技術(shù)企業(yè)、兩家年產(chǎn)值在50億元以上的企業(yè)、10家年產(chǎn)值在10億元以上的企業(yè)、30家年產(chǎn)值在1億元以上的企業(yè)；產(chǎn)業(yè)集群、特色區(qū)域建設(shè)工程。以酵素產(chǎn)業(yè)為新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，構(gòu)建一二三產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)融合”的產(chǎn)業(yè)集群以及特色區(qū)域，有效拓展產(chǎn)業(yè)鏈，打響地方品牌；科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)建設(shè)工程。攜手高校、科研機(jī)構(gòu)等構(gòu)建酵素行業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)，開展原料、工藝、技術(shù)、裝備等攻關(guān)，選育優(yōu)質(zhì)品種，研發(fā)精準(zhǔn)制造、綠色加工等技術(shù)；人力資源與培訓(xùn)建設(shè)工程。大力培育酵素產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才，形成一批科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才；產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)工程。大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)、文化、旅游“三位一體”發(fā)展模式，建設(shè)20個(gè)酵素產(chǎn)業(yè)文化展示館，出版10本酵素產(chǎn)業(yè)科普著作；產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)工程。積極建立酵素產(chǎn)業(yè)相關(guān)分支機(jī)構(gòu)以及生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)酵素產(chǎn)品生產(chǎn)先進(jìn)適用性技術(shù)的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用等。同時(shí)，圍繞“一帶一路”建設(shè)開展國際交流與合作。

會(huì)上，與會(huì)專家和企業(yè)代表紛紛為酵素產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展建言獻(xiàn)策。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專業(yè)委員會(huì)副秘書長廖文杰圍繞“產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化與食品安全”，強(qiáng)調(diào)了標(biāo)準(zhǔn)對酵素產(chǎn)品安全、可控的重要性；北京中農(nóng)富源集團(tuán)董事長屈凡河分享了公司從源頭保障食用酵素安全、實(shí)現(xiàn)酵素原料品質(zhì)升級(jí)的成功做法；河南省南召縣副縣長李炎從縣情、踐行綠色發(fā)展理念、創(chuàng)建特色發(fā)展區(qū)域、構(gòu)建大健康格局4個(gè)方面，闡述了南召打造“中國酵素之都”的發(fā)展規(guī)劃；浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校長、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任委員毛建衛(wèi)以“中國酵素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及研究進(jìn)展——酵素新興產(chǎn)業(yè)基本問題的科學(xué)破解”為題，分析了目前社會(huì)對酵素產(chǎn)品不科學(xué)的認(rèn)知。

在高端對話環(huán)節(jié)，與會(huì)嘉賓和企業(yè)界代表探討了技術(shù)創(chuàng)新、品牌、營銷對酵素產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，認(rèn)為企業(yè)應(yīng)當(dāng)找到自身優(yōu)勢與核心競爭力，打造行業(yè)優(yōu)勢品牌。

會(huì)上還發(fā)布了《2019中國酵素行業(yè)研究報(bào)告》，從生產(chǎn)趨勢、檢測與認(rèn)證、食用酵素消費(fèi)群體、酵素產(chǎn)品年輕化路線以及酵素功能性食品等方面，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了概述。同時(shí)還進(jìn)行了優(yōu)秀創(chuàng)新酵素產(chǎn)品展示和品鑒。

《中國質(zhì)量報(bào)》