產(chǎn)得安全 管得到位 吃得放心

—— 陜西省安康市白河縣倉(cāng)上鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所食品安全監(jiān)管見聞

□ 馬少培 本報(bào)記者 王 梅

“這些牛奶和方便面快要過期了，記得把它們放入臨期食品專柜”“果蔬商品這幾次快速檢測(cè)農(nóng)殘都沒有超標(biāo)，你的信用等級(jí)又提升了”……每一次食品安全檢查，陜西省安康市白河縣倉(cāng)上鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所（以下簡(jiǎn)稱倉(cāng)上所）的食品安全監(jiān)督員都會(huì)一項(xiàng)項(xiàng)細(xì)心提醒經(jīng)營(yíng)店主。

“像這樣從檢查標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、假冒侵權(quán)，到商品儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)、查驗(yàn)進(jìn)貨臺(tái)賬是否齊全等多項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的全覆蓋檢查，所里都要制定詳細(xì)的工作計(jì)劃?！眰}(cāng)上所所長(zhǎng)張駿介紹說，“特別是小餐飲、食品小作坊、小超市這些監(jiān)管的重點(diǎn)難點(diǎn)，每月要檢查兩次?！?/p>

加大檢查頻次需要人員配合。針對(duì)人手短缺的情況，倉(cāng)上所在全鎮(zhèn)10個(gè)村、1個(gè)社區(qū)，建立了30余人的食品安全協(xié)管員隊(duì)伍，在轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校、幼兒園、托兒所、敬老院等重點(diǎn)監(jiān)管場(chǎng)所設(shè)立食品安全責(zé)任人，簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，并實(shí)施了鎮(zhèn)、所、村三級(jí)網(wǎng)格化管理。經(jīng)過幾年的摸索實(shí)踐，倉(cāng)上所初步形成了“屬地管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、全面覆蓋、責(zé)任到人”的市場(chǎng)監(jiān)管網(wǎng)格化管理模式。

吃得究竟安不安全，要靠科學(xué)數(shù)據(jù)說話，食品安全動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)也由此成為倉(cāng)上所的一項(xiàng)重要工作。食品安全員何偉告訴記者，所里在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行的快速農(nóng)殘檢測(cè)每年都達(dá)到360批次以上，所得數(shù)據(jù)為縣局統(tǒng)一管理、執(zhí)法提供了依據(jù)。

嚴(yán)管是一方面，更好地規(guī)范“事前”行為，倉(cāng)上所也有一套方法。比如為市場(chǎng)主體提供食品安全經(jīng)營(yíng)規(guī)范化指導(dǎo)，在農(nóng)村市場(chǎng)加大監(jiān)管力度杜絕假冒偽劣等隱患。“這一舉措見到了實(shí)效，現(xiàn)在轄區(qū)內(nèi)投訴出售‘山寨’食品和過期食品的情況越來越少?！睆堯E說。

“機(jī)構(gòu)改革以來，縣局不斷強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作，為全縣11個(gè)基層所統(tǒng)一配備了食品安全檢測(cè)設(shè)備?！卑缀涌h市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)蔡成禮告訴記者，近兩年，白河縣委、縣政府在食品安全監(jiān)管上加大投入，累計(jì)撥款近千萬元，用于日常監(jiān)管和機(jī)構(gòu)建設(shè)等方面，白河縣目前已創(chuàng)建成為安康市食品安全示范縣?！坝绕湓谛@、托兒所、敬老院等重點(diǎn)監(jiān)管場(chǎng)所，我們組織實(shí)施了清潔廚房、明廚亮灶、尋找笑臉就餐等多項(xiàng)食品安全整治提升工作，成效比較明顯?！辈坛啥Y說。

記者在白河高級(jí)中學(xué)校園食堂看到，學(xué)校餐廳一樓設(shè)立了原食材展示柜，所有采購(gòu)食材各類信息一目了然，后廚操作間實(shí)現(xiàn)規(guī)范化操作和精細(xì)化分工，每餐都要留樣48小時(shí)，明廚亮灶讓監(jiān)管有據(jù)可依?！艾F(xiàn)在完全可以做到，隨時(shí)查閱每天用餐、留樣、貨物購(gòu)進(jìn)等情況?！痹撔ＰｉL(zhǎng)田世廣說。

蔡成禮告訴記者，下一步要在增強(qiáng)全縣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位誠(chéng)信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)上狠下工夫，探索建立食品企業(yè)首席質(zhì)量官、首席技師制度，培育一批食品安全帶頭人和把關(guān)人。同時(shí)，加大處罰力度，堵塞食品安全漏洞，努力做到產(chǎn)得安全、管得到位、吃得放心。

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