□ 本報(bào)記者 王惜純

小巧可愛的玩偶驢，喜慶大氣的門神圖，皇帝給的“壓歲錢”，乾隆寫的大福字，穿越時空的皇家年，3D動感的VR（虛擬現(xiàn)實(shí)）體驗(yàn)館，與宮墻一樣大紅色的各種年貨……除了在方寸世界中感受新春的氣氛，游客還可以看展覽、賞宮燈、品美食，感受濃濃的年味。

這是2月9日，記者在故宮見到的一幕。

今年春節(jié)，故宮破紀(jì)錄地展示近千件文物，恢復(fù)多種昔日皇宮年節(jié)習(xí)俗，來自北京、天津、山東、安徽等地的150家老字號商鋪和非遺項(xiàng)目集體為故宮觀眾“拜年”，首次為游客呈現(xiàn)出一個“逆生長”的、充滿喜慶年味的紫禁城。

在故宮慈寧宮花園門口， 一些老字號品牌吸引了眾多游客流連忘返。雖然天氣很冷，很多中外游客還是忍不住打開青島啤酒，現(xiàn)場試飲。由于這次展出故宮要求非常嚴(yán)格，其中一條就是不能用水用電，不能對故宮的文物造成破壞，所以有的游客直接將天津狗不理包子打包帶走。

與往年的文化旅游產(chǎn)品不同，以“紫禁城里過大年”為代表的老字號，更加注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合。今年春節(jié)期間，除了常規(guī)內(nèi)容外，一些老字號還開展了豐富多彩的迎新春活動，讓京城消費(fèi)者有了更多“既舊且新”的選擇。

例如，便宜坊推出了豐富的年貨特色產(chǎn)品以及系列惠民活動。今年從正月初一到初五，便宜坊集團(tuán)旗下便宜坊、都一處、天興居等8個品牌參加北京龍?zhí)稄R會，羊肉串、燒賣、功德林素菜包等，讓消費(fèi)者一飽口福。

便宜坊有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，春節(jié)期間，便宜坊還推出非遺鬧元宵、非遺進(jìn)社區(qū)活動。

據(jù)悉，已經(jīng)有603年發(fā)展歷史的便宜坊品牌，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，以魯菜為基礎(chǔ)，融各家菜系精華為一體的便宜坊菜系。從最初一個烤鴨作坊發(fā)展到如今全國知名的餐飲集團(tuán)，目前，便宜坊擁有10項(xiàng)非遺項(xiàng)目。

作為京城歷史最為悠久的江蘇菜飯莊，擁有88年歷史的同春園飯店，秉承著老字號傳承與創(chuàng)新的理念，堅(jiān)持廚師技藝師徒傳承，除了研發(fā)新菜品、更新菜單外，還與時俱進(jìn)地推出外賣服務(wù)，展現(xiàn)出老字號頑強(qiáng)的生命力。

記者了解到，同春園中的“春”字，曾代表著北京長安街的“八大春”。如今，“八大春”中現(xiàn)存的只有同春園，到同春園不僅僅是吃飯，品的還有文化，比如松鼠鱖魚，就是借用古人“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的詩句。菜上桌佐以趣聞典故，美味更在菜品之外。

“一個城市有一個城市的味道。像松鼠鱖魚、鹽水鴨這樣的看家菜，很多老顧客都很喜歡，由于年夜飯餐位比較緊張，我們推出了年夜飯帶回家的禮盒，讓食客不出家門，也能嘗到老字號特色?！蓖簣@有關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)說，“松鼠鱖魚幾乎是每桌必點(diǎn)”。

開業(yè)于1948年的慶豐包子鋪，是京城定位親民的傳統(tǒng)老字號。除了歷史悠久，包子個兒大餡多、味美可口外，其炒肝也是老北京的特色食品之一。春節(jié)期間，20余種口味的包子，讓食客絡(luò)繹不絕。

“每個包子的克重，它的面和餡兒分別的重量，它的褶數(shù)、直徑、高度，出籠屜的溫度，以及端到客戶餐桌上的溫度，都是有量化的，我們做到了有據(jù)可循?！睉c豐包子鋪有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，為加強(qiáng)后廚管理，他們引入“百合花”餐飲管理系統(tǒng)，讓百姓放心就餐；為做好深層次的文化傳承，慶豐包子鋪還成立了慶豐管理學(xué)院暨包子文化研究中心，為中華飲食文化中包子這一古老品類的研究、交流、發(fā)展提供平臺。

據(jù)悉，慶豐包子鋪首個無人智慧餐廳目前已落戶河北雄安，作為雄安市民服務(wù)中心引入的唯一中式快餐品牌。該門店如果表現(xiàn)理想，將在全國多個城市復(fù)制。

老字號，新活力。經(jīng)過世代傳承的老字號，正成為深受人們信賴的中國品牌力量。

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