本報(bào)訊 （記者丁 瑩）近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布消息稱，一年一度的中國(guó)廚師節(jié)將于10月13~15日在重慶舉辦。屆時(shí)全國(guó)各地的廚師將匯聚渝城切磋技藝。本屆廚師節(jié)將圍繞發(fā)揚(yáng)“工匠精神”展開，為餐飲業(yè)由來已久的“師徒傳承”傳統(tǒng)融入大國(guó)“工匠精神”。

據(jù)了解，中國(guó)廚師節(jié)是商務(wù)部的重點(diǎn)支持項(xiàng)目，自上世紀(jì)90年代創(chuàng)辦以來，至今已連續(xù)舉辦26屆。

據(jù)介紹，本屆中國(guó)廚師節(jié)以“弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化、展示德藝雙馨廚師風(fēng)采、傳承創(chuàng)新中餐烹飪技藝、助力全國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，以重慶南坪國(guó)際會(huì)展中心為主會(huì)場(chǎng)，舉辦中餐技能創(chuàng)新大賽、廚師職業(yè)技能“命題”比武、中國(guó)廚師節(jié)美食峰會(huì)、職業(yè)教育、產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)等10項(xiàng)活動(dòng)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢表示，餐飲是千年古業(yè)，精細(xì)的刀工、獨(dú)具匠心的烹飪技法、雅致的擺盤……工匠和工匠精神對(duì)于中餐的發(fā)展一直都是至關(guān)重要。餐飲業(yè)的“工匠精神”不僅體現(xiàn)在廚師要為消費(fèi)者提供美味佳肴，也要體現(xiàn)在對(duì)社會(huì)的奉獻(xiàn)。廚師除了要在烹飪技藝上擁有絕活兒，還要在敬業(yè)與創(chuàng)新上精益求精。工匠精神不但要追求“匠心”，更應(yīng)該體現(xiàn)“匠魂”。所謂匠心，就是指在烹飪技巧和藝術(shù)方面具有與眾不同的巧妙構(gòu)思，以藝取悅。而匠魂才是廣義的“工匠精神”，就是職業(yè)精神，質(zhì)量為先。餐飲行業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，餐飲企業(yè)以廚師為代表的“工匠精神”應(yīng)該是永存的。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》