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          中國質量新聞網(wǎng)
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          “五星級”優(yōu)質乳助力實現(xiàn)中國奶業(yè)整體振興

          2016-06-14 09:19:32 中國質量新聞網(wǎng)

            在“世界牛奶日”到來的前后,奶業(yè)發(fā)展又成為社會關注的焦點。如何在市場低迷之際,有效提振廣大消費者對中國奶業(yè)的整體信心,成為擺在全體奶業(yè)人面前刻不容緩需要解答的問題。應該說,當前的中國奶業(yè)正處在歷史上最好的發(fā)展時期,無論是在質量管理方面,國內行業(yè)大企業(yè)向國際一流標準看齊的前所未有大投入,還是在經(jīng)濟發(fā)展中,國內奶類消費需求的持續(xù)剛性增長,都呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好勢頭。如何借勢實現(xiàn)中國奶業(yè)競爭力的整體全面提升,時下眾多專家倡導的“優(yōu)質乳”建設,無疑是我國奶業(yè)發(fā)展壯大切實可行的路徑之一,而只有能實現(xiàn)從奶源到終端全鏈條質量保障的乳制品,才真正配得上“優(yōu)質乳”的稱號,才堪稱“五星級”標準,也才能肩負起中國奶業(yè)振興的重任。

            中國奶業(yè)整體來看正處在歷史上最好的發(fā)展時期。首先,中國奶業(yè)未來發(fā)展空間較大。從人均消費水平看,目前我國人均奶類消費水平不足亞洲平均水平的一半,不足世界平均水平的三分之一,未來乳制品消費需求空間巨大。從總消費需求看,隨著人口的增長、收入的增加和城鎮(zhèn)化水平的推進,我國奶類消費需求總量將持續(xù)剛性增長。

            其次,近年來,我國奶業(yè)在生產(chǎn)方式上有了明顯改善。據(jù)權威資料顯示,2015年,全國奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到49%,比2008年提高29.5個百分點;全株青貯飼料快速普及,優(yōu)質苜蓿產(chǎn)量達到180萬噸;70%以上的奶牛場采用全混合日糧,78萬頭奶牛參加了生產(chǎn)性能測定;機械化擠奶、冷鏈儲運全面實現(xiàn);奶農(nóng)專業(yè)合作社達到1.5萬個,乳品企業(yè)自建和參股奶源基地比重超過20%。可以說,我國奶業(yè)已經(jīng)具備了建設世界一流奶業(yè)的基礎。論條件,同歐美奶牛場相比,我國的飼養(yǎng)技術、裝備水平、設施條件、環(huán)境條件等都沒有太大的差別。論品種,同奶業(yè)發(fā)達國家一樣,我國也是以荷斯坦良種奶牛為主;論品質,我國很多大企業(yè)等都獲過國際大獎。這充分說明我國部分企業(yè)和奶業(yè)產(chǎn)品,已經(jīng)達到了國際頂級的水準。如何讓我國優(yōu)秀的奶業(yè)企業(yè)和高品質的奶業(yè)產(chǎn)品被市場熟知并得到認可,近來眾多專家大力倡導的“優(yōu)質乳”可以成為解決這一問題的關鍵。

            筆者認為,雖然當前關于優(yōu)質乳的定義各有側重,養(yǎng)殖專家從微生物等微觀領域提出過定義,而營養(yǎng)專家從終端產(chǎn)品角度也提過類似概念,但真正能代表中國奶業(yè)全面競爭實力、肩負起振興中國奶業(yè)重任的,必須是一個全面覆蓋奶源端到零售終端的、自身又有嚴謹邏輯層次的優(yōu)質乳標準或定義。綜合專家觀點,優(yōu)質乳應包含“好奶源、強研發(fā)、嚴管理、優(yōu)物流、高標準”等多個維度。這樣的乳制品,才堪稱“五星級”優(yōu)質乳,這樣的優(yōu)質乳標準,才是站得住腳的優(yōu)質乳標準。

            在奶源方面,優(yōu)質乳的來源基因要囊括養(yǎng)牛、飼草飼料、奶牛防疫、擠奶等等集約化現(xiàn)代化牧場條件,尤其是產(chǎn)品中各項關鍵指標如蛋白質、鈣等主要營養(yǎng)成分,原奶菌落總數(shù)、體細胞數(shù)等,均符合或優(yōu)于國家標準,甚至可比肩全球一流標準。在研發(fā)上,乳品是一種對營養(yǎng)價值要求高且易變質食品,對保質、過程免污染等等技術條件支持,因此乳品技術需要持續(xù)大力開發(fā)提升,尤其是著力集聚全球頂尖創(chuàng)新研發(fā)資源,力求在營養(yǎng)配方、加工工藝等多個方面,達到世界一流水準。在生產(chǎn)管理方面,優(yōu)質乳加工工藝一定區(qū)別于傳統(tǒng)工藝,比如從奶牛身體里出來,直到最后包裝,全過程完全不接觸空氣。諸如這種極致標準,一定是源自嚴格管理體系,各項標準與世界接軌,引入國際頂級質量管理標準及認證,由一流質量管理體系,對產(chǎn)品從源頭到終端各個環(huán)節(jié)嚴格管控的結果。在物流配送環(huán)節(jié),優(yōu)質乳需擁有現(xiàn)代科技手段配送體系,比如全程GPS定位,銷售終端渠道網(wǎng)絡覆蓋消費者生活圈,產(chǎn)品可以實現(xiàn)質量可追溯。在標準層面,即在奶源、研發(fā)、管理、物流等產(chǎn)業(yè)鏈每個重要環(huán)節(jié)中,都以超高標準要求,嚴格確保產(chǎn)品質量和產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。這樣,才是優(yōu)質乳的完整定義。

            “五星級”優(yōu)質乳標準的提出,是整個行業(yè)提升的一個里程碑事件,此舉不僅可讓消費者安全、便捷、放心地選購牛奶,更能促進國人健康水平提升,更為中國奶業(yè)走向康莊大道提供了可行路徑。在當前的形勢下,廣大中國奶業(yè)人應積極貫徹和倡導“五星級”優(yōu)質乳標準,政府、媒體、專家應積極開展科普宣講工作,做到人人盡知、人人熟知。只有做到這一點,中國人才能將“奶瓶子”握在自己手中,實現(xiàn)民族奶業(yè)的整體振興和強勢崛起。 (鵬 宇)《中國質量報》

          (責任編輯:車車)
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