□ 李 云

   近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在組織開(kāi)展打擊食品違法添加執(zhí)法行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)35家餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。

    （據(jù)食藥監(jiān)總局網(wǎng)）

   涉事的35家餐飲服務(wù)單位，不少是當(dāng)?shù)氐拿裕康氖恰吧阄睹馈闭碱I(lǐng)市場(chǎng)，可是，其“秘方”居然是罌粟殼，這讓人即刻倒了胃口。除被檢查出來(lái)的餐飲服務(wù)單位外，恐怕不排除還有大量的“潛伏者”。其實(shí)，一些餐飲行業(yè)尤其是快餐、火鍋、鹵味制品與小吃類等，“添加罌粟殼”雖不能說(shuō)是“潛規(guī)則”，但至少是“疑似規(guī)則”。罌粟殼對(duì)人體的危害已成社會(huì)共識(shí)，可由于危害不太大與不太明顯，又容易被人有意無(wú)意地疏忽，而疏忽人群包括經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者，甚至是監(jiān)管者。

   食品安全必須零容忍，讓人們“免于罌粟殼的自由”。以新修改的《食品安全法》施行為標(biāo)志，食品安全進(jìn)入更加嚴(yán)厲的“法時(shí)代”。習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌、從實(shí)驗(yàn)室到醫(yī)院的每一道防線。只有做到零容忍，才能鏟除罌粟殼，才能免于其食品安全隱患。

   食品安全領(lǐng)域離不開(kāi)3件寶——道德、法律與監(jiān)管。資本的逐利本能不斷蠶食道德良知，并形成“交叉感染”，加速食品生產(chǎn)、加工及銷售整個(gè)食物鏈的道德整體滑坡。被有害有毒食品傷害的法律已難以防患于未然。監(jiān)管不力，“睜只眼，閉只眼”也加劇資本無(wú)節(jié)制、無(wú)約束膨脹，以至于道德臣服于資本，良知屈從于利潤(rùn)。

   尚德是保障食品安全的重要基礎(chǔ)，食品行業(yè)是良心行業(yè)。平心而論，應(yīng)該沒(méi)有多少人一開(kāi)始就帶著“惡念”進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，只是在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)、加工與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，相互影響，“交叉感染”，隨波逐流，以至于天性的道德與良知被耗光。當(dāng)一個(gè)行業(yè)出現(xiàn)集體性道德缺失與良知泯滅時(shí)，就不僅僅是道德層面的問(wèn)題，更是監(jiān)管體制的問(wèn)題，或者說(shuō)，由于沒(méi)有很好地“固本”，導(dǎo)致德非但沒(méi)有發(fā)揮出“培元”功效，反而惡化了食品生態(tài)。

   “人心善良滋生了道德，人心邪惡心需要法律?！边@既是各自的來(lái)源出處，又是各自的存在價(jià)值。針對(duì)食品安全來(lái)講，法是必需品，無(wú)“法”不安全；德更像是潤(rùn)滑劑，有“德”更安全。針對(duì)食品安全的現(xiàn)狀來(lái)講，法是雪中送炭，而德是添油加醋，讓食品更加美味可口。至于嚴(yán)管以及嚴(yán)厲問(wèn)責(zé)，是一種執(zhí)行力，或者形象一點(diǎn)講，是一種烹飪手段，是一種火候。

    《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》