天津市天立獨(dú)流老醋股份有限公司是中華老字號和中國馳名商標(biāo)企業(yè)。公司產(chǎn)品“獨(dú)流老醋”于2002年被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“獨(dú)流老醋釀造技藝”被認(rèn)定為天津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。公司隸屬天津市供銷合作社靜?？h社，年生產(chǎn)能力為天立獨(dú)流老醋8萬噸，天立醬油1萬噸，產(chǎn)品涵蓋食醋、醬油、醬類、果醋飲料、液體調(diào)味料五大類，近200余個(gè)單品，是全國最大的調(diào)味品釀造企業(yè)之一。

    一、天立獨(dú)流老醋產(chǎn)地與歷史文化

傳統(tǒng)臘八醋泡制封缸儀式

   天立獨(dú)流老醋產(chǎn)地為獨(dú)流鎮(zhèn)。該鎮(zhèn)位于靜?？h北端，距天津市區(qū)30公里。獨(dú)流老醋歷史悠久，已有300多年的釀造歷史。明嘉靖年間編撰的《河間府志》中有關(guān)于“春分釀酒拌醋”的習(xí)俗和“魚酢”的記載。據(jù)《天津大辭典》記載：“獨(dú)流老醋曾為宮廷貢品，與山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋并稱為中國三大名醋”。清乾隆四十一年（1776）三月，高宗皇帝東巡，沿南運(yùn)河行至獨(dú)流時(shí)，被飄來的陣陣醋香所陶醉，便命地方官員送來品嘗，果然品味絕佳。從此獨(dú)流老醋便成為貢品，每年臘月送往京都，供皇室享用。此后獨(dú)流老醋名聲鵲起。

    二、傳統(tǒng)獨(dú)特的釀造工藝和風(fēng)味特點(diǎn)

   獨(dú)流老醋釀造工藝傳統(tǒng)、獨(dú)特，以優(yōu)質(zhì)的元米、高粱為主要原料，并選用以小麥、大麥、豌豆制成優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳釀、淋醋等工序，歷時(shí)3年釀造而成。

獨(dú)流老醋第十、十一代傳人郝恩與董事長張殿英給廣大消費(fèi)者介紹公司產(chǎn)品

   由于獨(dú)流老醋采用獨(dú)特工藝秘訣和長時(shí)間的發(fā)酵成熟，因而口感純正濃厚，酸中帶甜，不澀不愣，香濃豐盈，色澤醬紅，質(zhì)地濃稠，久存不霉。獨(dú)流老醋具有四大特點(diǎn)：一是蛋白質(zhì)含量較高；二是氨基酸組成比較平衡，與世界衛(wèi)生組織建議的標(biāo)準(zhǔn)基本相吻合；三是含有較高的維生素等營養(yǎng)成分；四是含有一定營養(yǎng)價(jià)值的微量元素。

    三、弘揚(yáng)老字號，挖掘恢復(fù)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)品

獨(dú)流醋與津味菜廚藝表演

   獨(dú)流老醋歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，得到了有關(guān)部門的關(guān)注。曾在解放前輝煌一時(shí)的獨(dú)流老醋在哪里？從挖掘恢復(fù)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)出發(fā)，中國食協(xié)和天津食協(xié)共同進(jìn)行了大量考證。1984年在獨(dú)流鎮(zhèn)投資125萬元，建立年生產(chǎn)能力1000噸的獨(dú)流老醋廠。1986年9月16日第一批產(chǎn)品重新面世，以天立醬園的“天立”二字為商標(biāo)，一炮打響。當(dāng)濃郁的傳統(tǒng)獨(dú)流老醋帶著醇香，以嶄新的品牌展現(xiàn)在消費(fèi)者餐桌時(shí)，它那香味純正、酸而回甜的味道，贏得人們的贊許，并得到了市場認(rèn)可。愛新覺羅溥佐品嘗后對其品味大加贊賞并題詞：“獨(dú)流老醋，宮廷貢品，風(fēng)味獨(dú)特，遠(yuǎn)近馳名”。

    四、抓規(guī)模，擴(kuò)大生產(chǎn)

品年味送健康慰問孤寡老人和孤殘兒童

   天立人在發(fā)展的道路上不斷攀登高峰，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。從1990年至2013年，天立公司投資11000余萬元進(jìn)行了13次工程擴(kuò)建，生產(chǎn)能力比建廠初期提高了110倍。逐步實(shí)現(xiàn)了微機(jī)控制和機(jī)械化生產(chǎn)，管理事項(xiàng)科學(xué)化、正規(guī)化。公司由建廠初期的占地2萬平米，單一產(chǎn)品，一個(gè)配套車間，發(fā)展到目前的占地10萬平米，5個(gè)單元，200余個(gè)單品，擁有5個(gè)配套車間和12條自動(dòng)包裝流水線。生產(chǎn)方式由單一傳統(tǒng)的手工釀造發(fā)展到現(xiàn)在的微機(jī)控制、機(jī)械化生產(chǎn)，人員規(guī)模也由30余人發(fā)展到現(xiàn)在的500人。公司的生產(chǎn)技術(shù)得到長足發(fā)展，釀醋出品率由建廠初期的150千克提高到現(xiàn)在的近400千克，公司化驗(yàn)室也發(fā)展成市級企業(yè)技術(shù)中心。

    五、抓管理，追求“嚴(yán)”、“細(xì)”、“實(shí)”

   隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，管理是重頭戲，30年來天立公司按照總經(jīng)理張殿英提出的“嚴(yán)”、“細(xì)”、“實(shí)”的管理理念，抓好企業(yè)的各項(xiàng)管理工作。公司先后通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證和誠信管理體系認(rèn)證。為公司管理水平的提高起到了保障作用?！皣?yán)”，就是嚴(yán)明的紀(jì)律，嚴(yán)肅的工作態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，做到嚴(yán)格照章辦事，嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按崗位職責(zé)行事，考核過硬，獎(jiǎng)罰分明?！凹?xì)”，就是從細(xì)微入手，細(xì)化指標(biāo)，細(xì)心工作，做到計(jì)劃準(zhǔn)確，措施細(xì)致，布置周密，各項(xiàng)工作規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化?！皩?shí)”，就是從實(shí)際出發(fā)，實(shí)事求是，腳踏實(shí)地，實(shí)實(shí)在在，就是說實(shí)話、務(wù)實(shí)事、求實(shí)效、重實(shí)績，做到指標(biāo)落實(shí)到位，責(zé)任落實(shí)到人?！皣?yán)”、“細(xì)”、“實(shí)”成了天立公司的工作準(zhǔn)則，它指引天立人向管理要質(zhì)量，向管理要效率，向管理要效益。

全國首批工廠化生產(chǎn)的天立臘八醋慰問百名市勞模

   天立公司作為天津市調(diào)味品龍頭企業(yè)，在多年實(shí)施全面質(zhì)量管理的基礎(chǔ)上率先通過了QS審核，為保證產(chǎn)品安全起到了示范作用。公司制定了嚴(yán)于國家及行業(yè)的原輔材料、包裝物、產(chǎn)成品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)共計(jì)96項(xiàng)，對不同工序建立了崗位工作職責(zé)，構(gòu)建了公司質(zhì)量管理整體框架。

   多年來，天立公司把產(chǎn)品質(zhì)量當(dāng)作企業(yè)的生命線，年年抓、月月抓、天天抓，提高和穩(wěn)固了傳統(tǒng)名牌的地位。如今“天立”牌老醋成為消費(fèi)者心目中高品位的名牌。2010年市場調(diào)查顯示，天立獨(dú)流老醋用戶總體滿意度達(dá)到了82％，品牌形象達(dá)到81％，感知價(jià)值達(dá)到84％，品味達(dá)到83％，色澤達(dá)到79％，包裝達(dá)到77％，衛(wèi)生情況達(dá)到79％，購買方便程度達(dá)到94％。2012年通過全國評價(jià)，天立老醋的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到五星級，處于全國領(lǐng)先水平。

    六、抓科技創(chuàng)新，技術(shù)瞄準(zhǔn)“高”、“精”、“尖”

   經(jīng)過多年的市場拼搏，天立人深切地意識到，要在激烈的市場競爭中立穩(wěn)腳跟，就必須堅(jiān)持不懈地抓科技進(jìn)步，走科技之路，靠科技吃飯，努力做到“人無我有，人有我新，人新我精”。天立公司之所以能夠在激烈的市場競爭中不斷壯大，一個(gè)重要的原因是高舉科技領(lǐng)先的旗幟，敢于站在科技領(lǐng)先的最前沿，以市場為導(dǎo)向，以技術(shù)改造和新品研發(fā)為重點(diǎn)，打造科技進(jìn)步，抓科技，搞研發(fā)，提升企業(yè)的核心競爭力。

   一是不斷改造生產(chǎn)工序的薄弱環(huán)節(jié)，購置了高溫滅菌設(shè)備、過濾設(shè)備，自制了冷卻設(shè)備、糊化設(shè)備、篩選設(shè)備、儲存設(shè)備、試驗(yàn)設(shè)備，保證了各工序質(zhì)量。

   二是裝備上高投入、高起點(diǎn)，采用國際釀造設(shè)備精華，占領(lǐng)行業(yè)技術(shù)制高點(diǎn)。2000年采用微機(jī)控制現(xiàn)代生物技術(shù)改造獨(dú)流老醋傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝項(xiàng)目，將食醋生產(chǎn)工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化組合，利用遠(yuǎn)程遙控和現(xiàn)場手工操作相結(jié)合實(shí)行生產(chǎn)控制，從而實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與民族傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的成功對接，從而實(shí)現(xiàn)了以機(jī)械化操作、管道化生產(chǎn)、自動(dòng)化管理為主的現(xiàn)代化管理模式，更是徹底改變了傳統(tǒng)的“眼看嘴嘗鼻子聞，葦席笆斗加大缸”的生產(chǎn)方式。此項(xiàng)目的建成投產(chǎn)，使天立公司的生產(chǎn)能力由建廠初期的千噸猛躍升到8萬噸。

2014中國天津首屆醋文化節(jié)開幕式

   三是開發(fā)適銷對路的新產(chǎn)品。為企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提供了根本依據(jù)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模生產(chǎn)和高附加值。幾年來，為了適應(yīng)市場的變化，不斷開發(fā)消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，走出了一條產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合之路。一方面聘請了營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)專家、教授為公司的技術(shù)顧問；另一方面又與天津市科技大學(xué)、天津市食品研究所建立了長期的協(xié)作關(guān)系，保證了新品開發(fā)的連續(xù)性和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)步提高。一系列新產(chǎn)品的開發(fā)成功，為天立公司的發(fā)展注入了活力。目前，天立公司產(chǎn)品已形成食醋系列（普通醋、精品醋、保健醋、專用醋、禮品醋、旅游醋等）、果醋飲料系列（蘋果、草莓、梨、葡萄等）、醬油（原汁醬油、老抽、生抽、海鮮、涼拌、補(bǔ)鐵、味美鮮等）、復(fù)合調(diào)味料（料酒、撈汁及火鍋調(diào)料）及醬類等五個(gè)單元的不同規(guī)格近兩百余個(gè)品種。

    七、抓服務(wù)，以誠信贏得市場

   面對瞬息萬變，激烈拼殺的調(diào)味品市場，服務(wù)質(zhì)量已成為新一輪的競爭焦點(diǎn)。天立人認(rèn)為搞好售后服務(wù)是產(chǎn)品質(zhì)量的延伸。天立人以滿足消費(fèi)者的需求為標(biāo)準(zhǔn)，對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，強(qiáng)化服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

    天立人的服務(wù)主要包括兩項(xiàng)內(nèi)容：

   一是天立產(chǎn)品在同類產(chǎn)品中具有更高的科技含量，即物有所值，不欺騙消費(fèi)者，最具代表性的動(dòng)作就是讓消費(fèi)者、消費(fèi)群眾來公司參觀，通過參觀讓消費(fèi)者親身感受到天立老醋的生產(chǎn)全過程。通過此項(xiàng)活動(dòng)，在消費(fèi)者心目中樹起了高度誠信的形象。

   二是在售后服務(wù)方面采取了“一二三四”的管理模式。即：一個(gè)結(jié)果——服務(wù)圓滿；二個(gè)理念——滿足用戶要求，留下天立的真誠；三個(gè)控制——質(zhì)量投訴率、服務(wù)遺漏率、質(zhì)量和服務(wù)不滿意率；四個(gè)不漏——一個(gè)不漏地記錄用戶反映的問題，一個(gè)不漏地處理用戶反映的問題，一個(gè)不漏地復(fù)查處理結(jié)果，一個(gè)不漏地將處理結(jié)果反饋到消費(fèi)者和開發(fā)、生產(chǎn)、質(zhì)量管理部門。

   由于天立公司的真誠服務(wù)，市場逐步擴(kuò)大，產(chǎn)品知名度享譽(yù)海內(nèi)外。目前，天津是第一大市場，市場占有率達(dá)到85％以上。北京是第二大市場，河北省是第三大市場，東北三省是第四大市場，山東是第五大市場。除此之外還進(jìn)軍西北市場和南方市場。目前全國有銷售網(wǎng)點(diǎn)10000余個(gè)，并且還遠(yuǎn)銷和飲譽(yù)東南亞各國、美國、新西蘭、日本、俄羅斯、以色列、加拿大、朝鮮、澳大利亞等國家。

    八、抓品牌建設(shè)，提高企業(yè)知名度和社會(huì)影響力

   天立公司于1986年注冊“天立”商標(biāo)。建廠二十余年來，公司采用多種形式進(jìn)行品牌宣傳。自1999年起“天立”連續(xù)榮獲天津市著名商標(biāo)，天立品牌和產(chǎn)品逐步得到長江以北廣大地區(qū)消費(fèi)者的熟知和認(rèn)可。2007年9月“天立”又被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”，公司的品牌知名度和社會(huì)影響力得到巨大提高，為公司的快速發(fā)展提供了更廣闊的空間。2008年天立公司在天津靜海舉辦了以“和諧、責(zé)任、提升、發(fā)展”為主題的“中國名醋天津?yàn)I海高端論壇”。中國的10家名醋企業(yè)聯(lián)合簽署了“質(zhì)量安全協(xié)議書”，承諾為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品，促進(jìn)了銷售的提高。2014年春節(jié)前夕天立公司又在天津市食品街舉辦了“醋與醋文化”為主題的首屆“天津醋文化節(jié)”。

   2014年，天立公司將進(jìn)一步堅(jiān)定信心，強(qiáng)化以市場為中心的生產(chǎn)管理，以穩(wěn)定優(yōu)化生產(chǎn)工藝和開發(fā)新產(chǎn)品為重點(diǎn)的技術(shù)質(zhì)量管理，以挖潛增效為重點(diǎn)的成本管理，以用戶為“上帝”的營銷管理等各項(xiàng)專業(yè)管理，抓住機(jī)遇，進(jìn)一步構(gòu)建現(xiàn)代化管理體系，努力為社會(huì)提供更多、更好的調(diào)味佳品，爭取把天立公司打造成規(guī)模領(lǐng)先、科技領(lǐng)先、質(zhì)量領(lǐng)先、管理領(lǐng)先、效益領(lǐng)先的現(xiàn)代化企業(yè)，努力爭創(chuàng)國際名牌。

    《中國質(zhì)量報(bào)》