最近這段時間，麥德龍中國總裁蔡天樂先生一直忙著公司在中國第38家商場———江蘇無錫惠山商場的開業(yè)事宜。12月16日，當(dāng)這家商場以環(huán)保、亮麗的形象示人時，在當(dāng)?shù)厥袌鲈俣纫鹆宿Z動。這不僅因為惠山商場是麥德龍在無錫這個二級城市開出的第三家商場，更重要的是，受全球金融危機(jī)的影響，眼下國內(nèi)零售業(yè)增長持放緩之勢，惠山商場選擇在這個時候開業(yè)，自然引起了人們的關(guān)注：它可以很好地應(yīng)對零售業(yè)面臨的挑戰(zhàn)嗎？對于中國零售市場，麥德龍的競爭優(yōu)勢在哪里？又將如何拓展？日前，記者帶著這些疑問，在位于上海的麥德龍中國總部采訪了蔡天樂先生。

   于今年3月1日擔(dān)任麥德龍中國總裁的蔡天樂先生，在德國柏林洪堡大學(xué)學(xué)習(xí)時主修的是漢學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)，并在25年前取了一個很中國的名字。工作之余，他除了喜歡運動外，就是讀各種經(jīng)濟(jì)類圖書，當(dāng)然中國的《孫子兵法》、《論語》等也是他必讀的書籍。他的這種經(jīng)歷，使記者的采訪變得異常順利。

   記者：盡管1995年麥德龍就進(jìn)入了中國市場，但由于它采用的是現(xiàn)購自運運營模式，所以在中國，麥德龍并不像沃爾瑪、家樂福等這樣的全球零售商廣為人知。請您介紹一下麥德龍現(xiàn)購自運模式的特點和優(yōu)勢？

   蔡天樂：麥德龍現(xiàn)購自運是德國麥德龍集團(tuán)旗下最大的銷售分支，這種運營模式有別于其他零售模式最大的地方在于顧客，即它以專業(yè)客戶為服務(wù)對象，進(jìn)行的是商對商銷售，而不是最終用戶。麥德龍的專業(yè)客戶主要以餐飲業(yè)、酒店、中小零售商、工廠和企事業(yè)單位等為主，它所代表的是自助式批發(fā)業(yè)務(wù)，旨在為這些客戶提供一站式解決方案。目前，我們在中國的專業(yè)客戶已達(dá)300多萬。

    記者：您如何看待無錫惠山商場開業(yè)的意義？它與麥德龍中國業(yè)務(wù)的開展有著怎樣的關(guān)系？

   蔡天樂：無錫惠山商場對于麥德龍中國業(yè)務(wù)的拓展來說是個新起點，因為中國零售市場潛力巨大。2007年，麥德龍現(xiàn)購自運商場在中國的凈銷售額達(dá)95.2億元，比上年增長了18.5%，高于全球其他地區(qū)6%的平均增長水平。今年，麥德龍在中國的發(fā)展仍保持了穩(wěn)步發(fā)展的勢頭。下一步，麥德龍將在中國已有商場的城市加大開發(fā)力度，同時重視開店城市的區(qū)域布局，使業(yè)務(wù)能覆蓋到中國更多的地區(qū)。

   記者：今年是中國改革開放30年。作為全球知名貿(mào)易企業(yè)在中國的負(fù)責(zé)人，您如何看待中國零售業(yè)在這些年所發(fā)生的變化？

   蔡天樂：我是1987年第一次到中國來的，當(dāng)時印象最深的中國零售商場是友誼商店。如今，中國商業(yè)的格局幾乎完全改變，業(yè)態(tài)從單一走向多樣，并與國際現(xiàn)代商業(yè)接軌，而且服務(wù)質(zhì)量也得到了很大的提高，商品種類琳瑯滿目。需要強(qiáng)調(diào)的是，幾乎所有全球零售巨頭都已經(jīng)來到中國，并把中國作為發(fā)展戰(zhàn)略中最重要的市場之一。

    記者：截至目前，麥德龍在中國的發(fā)展是否達(dá)到了預(yù)期的目標(biāo)？

   蔡天樂：到今年12月16日為止，麥德龍已在中國31個城市開了38家商場，這些商場中的商品90%采自中國。目前，它們運行良好，專業(yè)客戶群不斷增多。尤其值得一提的是，在今年舉辦的北京奧運會期間，麥德龍憑借行業(yè)領(lǐng)先的食品安全管理體系，以及多年積累的經(jīng)驗和美譽，分布在青島、天津、沈陽、上海等奧運項目舉辦城市的麥德龍商場，均被地方政府指定為食品供應(yīng)定點企業(yè)，為比賽場館、接待酒店、訓(xùn)練基地等涉奧場所和餐飲供應(yīng)商提供了近千種商品，說明我們在中國的影響力正在不斷加大。

   記者：這些年來，麥德龍在把全球先進(jìn)的零售管理經(jīng)驗帶給中國的同時，針對中國零售市場業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了哪些改革？您認(rèn)為麥德龍對中國零售業(yè)的創(chuàng)新主要有哪些？

   蔡天樂：在改革方面，麥德龍中國商場為適應(yīng)中國專業(yè)顧客的消費需求，主要對商品組合、人員配置、冷鏈管理等進(jìn)行了調(diào)整。比如，在商品組合上，中國商場中大米、魚、海鮮品種非常豐富、數(shù)量很大；在肉類業(yè)務(wù)上，中國商場中銷量的70%是豬肉，而在歐洲這個比例大概是20%。

   我認(rèn)為，麥德龍對中國零售業(yè)的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在兩個方面：一是在中國市場推出了A4紙大小的透明發(fā)票，將客戶單位及所購商品的名稱、數(shù)量、金額和日期一一列入其中。二是在食品安全管理方面，將歐美國家普遍應(yīng)用的HACCP食品安全控制體系引入到零售業(yè)中。目前，麥德龍在中國的商場均通過了HACCP認(rèn)證。麥德龍HACCP體系的最大特色在于對食品進(jìn)行分色區(qū)域管理，其中綠色代表果蔬、紅色代表肉類、藍(lán)色代表水產(chǎn)品、黃色代表禽類、白色代表奶制品、棕色代表熟食。在這些食品區(qū)域，操作員工的工作服和工作器具也與所代表的食品一一對應(yīng)。此外，麥德龍還對冷凍冷藏食品建立了從儲存到運輸?shù)倪B續(xù)冷鏈，以確保食品安全。

   記者：您如何看待眼下席卷全球的金融危機(jī)？為應(yīng)對這場危機(jī)，確保企業(yè)健康成長，麥德龍中國將從哪些方面進(jìn)行努力？

   蔡天樂：眼下的危機(jī)應(yīng)該是全球經(jīng)濟(jì)周期性波動的反映。中文的“危機(jī)”兩個字既蘊含著危險，也代表著機(jī)會，就像光與影相伴相生。對于麥德龍中國來說，我們從中更多看到的是機(jī)會。為了抓住危機(jī)中的機(jī)會，麥德龍中國將從以下兩個方面進(jìn)行努力：

   一是加大自有品牌的業(yè)務(wù)量，為中國專業(yè)客戶提供更有吸引力和價格優(yōu)勢的商品，提供量身定做的商業(yè)解決方案。目前，麥德龍集團(tuán)在全球擁有多個自己監(jiān)制的自有品牌，像aka、SIGMQ（喜邁）、TIMOR（添慕）、 TarringtonHouse（亭軒）等，涉及辦公及日用品、內(nèi)衣、床上用品、廚房用品等領(lǐng)域，這些品牌的商品在中國均有銷售，并且實現(xiàn)了本土化生產(chǎn)。

   二是通過加大推廣新型農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)項目，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量、質(zhì)量和安全水平。2007年，麥德龍與安徽省政府簽署了新型農(nóng)副產(chǎn)品基地建設(shè)框架協(xié)議，通過專門投資成立的麥咨達(dá)農(nóng)技咨詢公司，對安徽省特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行從生產(chǎn)、加工、包裝、物流及市場運作等方面的培訓(xùn)和指導(dǎo)，并委托第三方進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抽查。這一源頭管理農(nóng)產(chǎn)品基地模式，已取得了良好的效果。今后，麥德龍通過加大與中國中西部農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的合作，讓更多產(chǎn)自中國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品通過麥德龍這一平臺，走向全國乃至世界市場。