一個(gè)逆勢(shì)而上的老字號(hào)

北京稻香村食品有限責(zé)任公司今年前10個(gè)月銷售增長(zhǎng)25%

   今年以來(lái)，受到全球化金融危機(jī)影響、國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)整以及勞動(dòng)力成本上升等多種因素影響，加上三鹿奶粉事件再度引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的議論和擔(dān)憂。很多企業(yè)都感受到前所未有的挑戰(zhàn)和壓力。

   北京稻香村食品有限責(zé)任公司今年1至10月份，已經(jīng)完成了16億元的銷售額，增幅近25%，如此驕人的成績(jī)，成為同行業(yè)中的翹楚。

    北京稻香村如何做到逆勢(shì)而上的？

   北京稻香村食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)畢國(guó)才日前表示，當(dāng)前的市場(chǎng)逆勢(shì)是挑戰(zhàn)更是機(jī)會(huì)。低迷給企業(yè)帶來(lái)一些人力、物力成本等方面的壓力，但從另一個(gè)角度看，市場(chǎng)低迷有利于行業(yè)凈化，這本身是個(gè)優(yōu)勝劣汰的過(guò)程。經(jīng)過(guò)這次寒冬，一些有實(shí)力、優(yōu)秀的品牌企業(yè)能夠更快、更好地發(fā)展，強(qiáng)者更強(qiáng)，從而帶動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)的良性運(yùn)作。

   北京稻香村的產(chǎn)品有自己的特色、風(fēng)格，并先后引進(jìn)ISO9000、ISO14000、ISO22000等先進(jìn)、科學(xué)的管理體系，在食品安全方面經(jīng)過(guò)多年的努力而練就了過(guò)硬品質(zhì)，在消費(fèi)者對(duì)食品安全出現(xiàn)擔(dān)憂的時(shí)候，北京稻香村的質(zhì)量信譽(yù)起到了關(guān)鍵作用。

   北京稻香村自身的資源積累和獨(dú)特的發(fā)展模式鑄就了企業(yè)的高品質(zhì)。畢國(guó)才介紹說(shuō)，北京稻香村是一個(gè)有研發(fā)、生產(chǎn)制造與商業(yè)服務(wù)的綜合性工商食品企業(yè)，稻香村將自己豐富的產(chǎn)品群，放到屬于自己的連鎖系統(tǒng)中去銷售，自身就是一個(gè)完整的價(jià)值鏈條，也是最能自控和把握的，這從源頭上杜絕了不安全因素，在變化的競(jìng)爭(zhēng)格局中，這種“一體兩翼”的運(yùn)營(yíng)模式發(fā)揮了優(yōu)勢(shì)。

   同時(shí)，畢國(guó)才表示，稻香村還積極拓展市場(chǎng)覆蓋面，目前在北京已擁有87家連鎖店，300多個(gè)經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)，僅今年就開(kāi)發(fā)了30多家社區(qū)專賣(mài)店，統(tǒng)一了價(jià)格、形象、服務(wù)、管理，就是為了更加貼近顧客、方便顧客，滿足顧客需求。下一步將在進(jìn)一步拓展市場(chǎng)覆蓋、精耕細(xì)作北京市場(chǎng)的同時(shí)，逐步向外埠發(fā)展。

   稻香村在昌平有國(guó)內(nèi)廠房規(guī)模最大、設(shè)施最先進(jìn)的食品生產(chǎn)基地，占地8公頃，完全按照GMP標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，年生產(chǎn)能力達(dá)4萬(wàn)噸，既提高了質(zhì)量保證能力又支持了銷售。

   作為一個(gè)老字號(hào)，北京稻香村在品質(zhì)保障上既有老經(jīng)驗(yàn)、老傳統(tǒng)，又不斷創(chuàng)新，有許多新做法。畢國(guó)才認(rèn)為，做什么品質(zhì)的產(chǎn)品決定了做什么品質(zhì)的企業(yè)。在提高品質(zhì)方面，稻香村也有一些新的摸索。2007年開(kāi)始，稻香村所有生產(chǎn)用植物油全部改為非轉(zhuǎn)基因用油，過(guò)敏源管理、食品防護(hù)管理、追溯系統(tǒng)管理等國(guó)際水準(zhǔn)的食品管控技術(shù)也逐步運(yùn)用到了日常生產(chǎn)中，不久前購(gòu)進(jìn)的國(guó)際水準(zhǔn)的液相色譜儀，可以檢測(cè)包括三聚氰胺在內(nèi)的更多的安全指標(biāo)。今年，作為奧運(yùn)食品供應(yīng)商，稻香村還把國(guó)際盛會(huì)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)推行到日常管理中，更加推動(dòng)了北京稻香村食品安全管控水平的提升。

   在困難的局面下逆勢(shì)而上，與北京稻香村在繼承中不斷創(chuàng)新的發(fā)展戰(zhàn)略不無(wú)關(guān)系。作為傳承南味工藝的北京稻香村，他們?cè)诶^承和發(fā)揚(yáng)好的產(chǎn)品、好的工藝的同時(shí)，還在如何用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加以改造，使之更適合現(xiàn)代人的需求上下工夫。稻香村今年在元宵生產(chǎn)中添加了兩種健康糖，海藻糖和低聚異麥芽糖，進(jìn)一步降低了元宵的甜度；他們還恢復(fù)和改進(jìn)了一些傳統(tǒng)老產(chǎn)品，比如京八件。最近啟動(dòng)的傳統(tǒng)熱食點(diǎn)心項(xiàng)目在全國(guó)也是第一家?！盁崾滁c(diǎn)心”是中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)的一大品類，南味糕點(diǎn)中有很多品種適合熱食，如：蘿卜絲餅、眉毛肉餃、咖喱酥等。他們抓住這個(gè)特點(diǎn)，采取現(xiàn)場(chǎng)加工、熱賣(mài)的方式，像麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐那樣，現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)，產(chǎn)品很受消費(fèi)者的歡迎?，F(xiàn)場(chǎng)烤制，到消費(fèi)者手里的都是熱乎乎的食品，給消費(fèi)者傳達(dá)的信息就是新鮮、方便。