2008年中國幾乎所有的產(chǎn)業(yè)都在面臨盤整，面臨洗牌，面臨升級。在這種經(jīng)濟環(huán)境下，作為現(xiàn)代生活的一部分，速凍行業(yè)同樣面臨著新一輪的洗牌和換代，誰能夠在這輪經(jīng)濟環(huán)境下占領(lǐng)先機，瞄準未來的發(fā)展方向，必定會成為下一輪經(jīng)濟高峰中的佼佼者，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和進步。

    未來速凍發(fā)展方向可以用六個字來定義，那么是哪六個字呢？健康、方便、國際。

   健康：這是食品消費的潮流，也是21世紀人類首要關(guān)注。中國人從20世紀的溫飽生活中解脫出來之后，人們對于生活的健康越來越關(guān)注，對于自身及環(huán)境的健康和諧發(fā)展越來越重視。近年來的食品安全事件，紅心鴨蛋、松花江水污染、太湖藍藻，這些都跟飲食健康有密切關(guān)系的事件，促使全社會的消費者都比較關(guān)注健康因素。

   在這種國際國內(nèi)社會環(huán)境的影響之下，中國食品業(yè)的發(fā)展更加注重品質(zhì)，更加關(guān)注健康，沒有防腐劑，沒有色素，純天然健康的食品受每個人的熱愛。

   2007年肯德基在中國大面積推廣健康營養(yǎng)新型快餐，是為什么呢？為了滿足消費者日益追求健康飲食的潮流。

   而這對于發(fā)展了10多年的中國速凍產(chǎn)業(yè)來說，產(chǎn)品同樣面臨升級和更新?lián)Q代，所以健康的產(chǎn)品潮流必然會成為速凍產(chǎn)品發(fā)展的方向。

   方便：中國目前的速凍產(chǎn)品主要銷售還是來自幾個傳統(tǒng)的節(jié)慶日，速凍市場銷售要突破常規(guī)發(fā)展，必須改變其節(jié)日型消費特征，讓速凍產(chǎn)品使用越來越方便，消費者可以像吃方便面一樣去使用速凍產(chǎn)品，就必須讓速凍越來越方便。只有這樣才能夠讓速凍越來越日常化，成為新興起來的城市居民生活的必需品。

   從食品規(guī)范的角度來看，速凍產(chǎn)品被歸為方便類食品大類中，成為繼方便面之后的第二大方便產(chǎn)品。當前方便面的銷售500多億元，而速凍產(chǎn)品才100億元左右。方便面的消費基本上已經(jīng)成熟，而速凍產(chǎn)品的消費還在成長之中，如果能夠解決方便的問題，速凍產(chǎn)品才能夠急劇放大，超越方便面，成為方便類食品的帶頭老大?？梢哉f，速凍產(chǎn)業(yè)目前還是一個朝陽產(chǎn)業(yè)，還有很大的成長空間。

   國際：很多做速凍產(chǎn)品的人都知道，目前國際上有幾萬種速凍產(chǎn)品，而中國只有區(qū)區(qū)2000多種。中國速凍食品目前僅限于傳統(tǒng)的米面制品，經(jīng)過10多年的發(fā)展已經(jīng)進入了白熱化的競爭狀態(tài)，產(chǎn)品的同質(zhì)化和創(chuàng)新性已經(jīng)進入瓶頸期，必然要面臨品類的創(chuàng)新。

   而這種創(chuàng)新面臨兩個國際化的需要，第一個國際化是讓中國傳統(tǒng)的米面制品走向國際，成為國際速凍家庭中的一員，占領(lǐng)國際市場。第二個國際化就是要讓中國的速凍品種，更多地吸納國際上成熟的主流的產(chǎn)品，引領(lǐng)中國速凍產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。

   中國速凍產(chǎn)品的空間還很大，速凍的發(fā)展?jié)摿Ρ确奖忝婊蛘咂渌称愤€有空間，只是中國目前的速凍產(chǎn)品還局限在現(xiàn)有米面制品中，需要進行更新?lián)Q代及拓寬市場發(fā)展空間，提升產(chǎn)品本身的品質(zhì)。未來的市場前景是無量的。

    （劉  蘇）   《中國質(zhì)量報》