小肥羊最近成為首家在港上市的大陸餐飲企業(yè)，被譽為“中國火鍋第一股”。一時間小肥羊長袖善舞、劍氣逼人，然而掌門人張鋼的一句“讓消費者在家也能吃到同樣美味的小肥羊”，似乎不經(jīng)意間暴露了小肥羊更加深遠的戰(zhàn)略圖謀。

   眾所周知，中式餐飲的市場潛力巨大，但由于標準化難題，中餐企業(yè)規(guī)模都不算大。而小肥羊年營業(yè)額達到破行業(yè)紀錄的50億元，在全球擁有350多間連鎖餐廳，穩(wěn)定的標準化口味獲得市場長期認可，從而穩(wěn)坐中國餐飲行業(yè)的頭把交椅。而這一切，都離不開小肥羊業(yè)內(nèi)首屈一指的調味品基地和羊肉基地。

   據(jù)悉，小肥羊調味品公司正式成立于2004年，是目前全球最大、現(xiàn)代化程度最高、生產(chǎn)規(guī)模最大的火鍋調味品生產(chǎn)基地，并于2007年成為獲得調味品國家QS認證的首批餐飲企業(yè)。為了使全世界300多家連鎖店具有標準化的鮮美口感，小肥羊斥資500萬元，經(jīng)過技術專家長達兩年的研發(fā)，首創(chuàng)開發(fā)建成“小肥羊全自動火鍋湯料生產(chǎn)線”，其加工工藝達到國內(nèi)先進水平，生產(chǎn)全過程實現(xiàn)無菌操作，產(chǎn)品采用無水、分體、一次成型的包裝工藝，有效地保證產(chǎn)品的質量。小肥羊目前擁有調味品生產(chǎn)線8條之多，年生產(chǎn)能力達到驚人的1500噸。

   同時，小肥羊還在內(nèi)蒙古地區(qū)擁有錫林郭勒和巴彥淖爾兩大羊肉基地，占地面積26余公頃，總投資超過1.3億元，年加工羊肉量可達150萬只。錫林郭勒大草原是中國唯一被納入國際生物圈的生態(tài)草原，為小肥羊提供了高品質的綠色羊源。而小肥羊全封閉、無菌、恒溫的生產(chǎn)車間完全按照歐盟衛(wèi)生標準設計建造，先進的屠宰流水線及整個加工過程嚴格按照HACCP要求，加之科學的低溫排酸及速凍保鮮技術，確保了小肥羊奉獻給全球消費者的是同一標準的高纖維、低脂肪、鮮嫩多汁、不腥不膻的天然羊肉。

   在臺前，小肥羊是一家規(guī)模巨大的餐飲連鎖企業(yè)，而真正成就小肥羊行業(yè)領袖地位的，卻是幕后實力雄厚的調味品基地和羊肉基地。而一句“在家也能吃到正宗小肥羊”，雖是為了彰顯小肥羊標準化愿景，卻似乎也暴露了小肥羊搶占家庭餐飲大市場的野心。（許巍）《中國質量報》