夏天來臨，冰淇淋又將進(jìn)入銷售旺季。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年，我國冰淇淋市場規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)銷量達(dá)到205萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售額155億元，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)銷量將突破240萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售額190億元以上。

   專家分析，隨著人民生活水平和消費(fèi)水平的提高，冰淇淋的消費(fèi)量還會(huì)逐漸增大。但目前行業(yè)的整體盈利率仍然偏低，企業(yè)間的競爭又很激烈，這迫使一些優(yōu)勢企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、品牌營銷等環(huán)節(jié)投入更多的精力，以獲得更大的利潤空間，而這將在客觀上帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)水平的整體提升。

   早在二三月份，國內(nèi)一些冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)就開始布局今年的冷飲市場：蒙牛發(fā)布“隨變歐羅旋”等十多種新品，伊利的主打產(chǎn)品“巧樂茲”也進(jìn)行升級(jí)……業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，市場競爭激烈，表現(xiàn)之一就在產(chǎn)品創(chuàng)新上。

   為了吸引更多的消費(fèi)者，企業(yè)不得不從產(chǎn)品的研發(fā)上下工夫。據(jù)了解，蒙牛在全國設(shè)有一個(gè)冰淇淋研發(fā)中心、三個(gè)研發(fā)基地。“有的地方消費(fèi)者喜歡奶油味重的，有的喜歡冰多的，要有針對(duì)性地推出產(chǎn)品，從味道到形狀都要不斷改進(jìn)?！泵膳＜瘓F(tuán)冰淇淋本部總經(jīng)理張榮表示。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前市場上每年出現(xiàn)的新品平均可以占到20%~30%，經(jīng)過市場的檢驗(yàn)，受到消費(fèi)者普遍歡迎的會(huì)被作為保留產(chǎn)品，其他的則會(huì)被市場淘汰。

   在今年面世的眾多冰淇淋中，蒙牛推出了售價(jià)18元的“隨變攪拌杯”，與和路雪、雀巢等高端品牌展開競爭。據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長朱念琳介紹，目前我國冰淇淋市場中低端產(chǎn)品的比例基本持平，高端產(chǎn)品約占總量的15%左右，且多為外資企業(yè)生產(chǎn)，國產(chǎn)中高端冰淇淋的比例在擴(kuò)大，但絕對(duì)量仍然偏少?！暗投耸袌龅睦麧櫽邢蓿袑?shí)力的國內(nèi)企業(yè)進(jìn)入中高端市場，延伸產(chǎn)品的范圍，是拓展利潤空間的必然選擇。”

   產(chǎn)品品種增多，口味變化豐富，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，皆被業(yè)內(nèi)視為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的信號(hào)。除此以外，品牌意識(shí)增強(qiáng)也是表現(xiàn)之一。目前，處于領(lǐng)軍地位的蒙牛、伊利經(jīng)過幾年的積累，已經(jīng)在全國市場得到了廣泛的認(rèn)可，每年的銷售額可以占到市場的20%以上。像德氏、宏寶萊、天冰等企業(yè)立足一個(gè)區(qū)域，開拓市場，也建立了牢固的品牌忠誠度，獲得了自己的發(fā)展空間。

   有關(guān)專家表示，雖然蒙牛、伊利等品牌占據(jù)了市場很大的銷售比例，但我國冰淇淋市場空間大、消費(fèi)層次多，需要各種檔次的冰淇淋品牌?！耙虼酥行∑髽I(yè)想獲得更大的發(fā)展，可以做好市場定位，建立區(qū)域或地區(qū)的知名品牌?！痹谠S多國家，吃冰淇淋被視為一種休閑方式，長期積累形成了冰淇淋消費(fèi)文化，巨大的市場需求帶動(dòng)著冰淇淋產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，我國消費(fèi)冰淇淋的季節(jié)性還很明顯，人均消費(fèi)量也只有2.3公斤左右。專家預(yù)測，隨著我國人民生活水平的提高，冰淇淋行業(yè)的潛力很大，但要想從根本上帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，則要慢慢營造屬于我們的冰淇淋文化。

    （皓  林）   《中國質(zhì)量報(bào)》