在國(guó)務(wù)院2008年6月7日下發(fā)的《國(guó)務(wù)院關(guān)于公布第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄的通知》中，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠的“牛欄山二鍋頭酒釀制技藝”作為二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的代表，正式被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝項(xiàng)目。

   據(jù)悉，此次第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的申報(bào)和評(píng)審過程中，新入選項(xiàng)目510項(xiàng)，擴(kuò)展進(jìn)第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項(xiàng)目147項(xiàng)。而北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司“牛欄山二鍋頭酒釀制技藝”項(xiàng)目的入選，正是由于其傳承歷史悠久、傳承脈絡(luò)清晰、釀造工藝極具代表性，能夠充分體現(xiàn)并見證我國(guó)博大精深的釀酒文化，具有重要的歷史、工藝、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

   牛欄山二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝是數(shù)百年來歷代釀造匠師們的智慧結(jié)晶。它的創(chuàng)發(fā)和演進(jìn)過程，折射出不同時(shí)期商貿(mào)往來、交通運(yùn)輸、習(xí)俗風(fēng)尚等諸多方面的特點(diǎn)，承載了我國(guó)北方農(nóng)耕文化的歷史，傳承了歷史悠久的燒酒釀制技藝，具有明顯的地域文化特質(zhì)。作為我國(guó)清香型酒的典型代表之一，牛欄山二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝在綿延千年的中國(guó)酒文化中占有較重要的地位，是我國(guó)寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。（方莉莉） 《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》