速凍食品行業(yè)在經(jīng)歷了20多年的發(fā)展之后，在政府的支持、消費(fèi)者的購(gòu)買力和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下，已成為一個(gè)新興的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。從上世紀(jì)90年代末期開始，整個(gè)行業(yè)的年增長(zhǎng)率平均超過(guò)20%，經(jīng)歷了一個(gè)高速發(fā)展期。有專家認(rèn)為，速凍食品行業(yè)目前已經(jīng)步入一個(gè)升級(jí)的關(guān)口，那么長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看速凍食品行業(yè)有怎樣的發(fā)展前景？速凍食品企業(yè)在面對(duì)升級(jí)關(guān)口的時(shí)候又應(yīng)做出哪些反應(yīng)？帶著這些問(wèn)題，筆者走訪了鄭州思念食品有限公司相關(guān)人士。

    “轉(zhuǎn)變意味著商機(jī)，速凍食品行業(yè)仍有巨大的發(fā)展?jié)摿??！?/p>

   國(guó)家人口發(fā)展研究戰(zhàn)略課題組2007年發(fā)布的國(guó)家人口發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告指出，按人口城鎮(zhèn)化水平年均增長(zhǎng)1個(gè)百分點(diǎn)測(cè)算，今后20年將有3億農(nóng)村人口陸續(xù)轉(zhuǎn)化為城鎮(zhèn)人口。思念食品營(yíng)銷副總孫劍認(rèn)為，這種“轉(zhuǎn)變意味著商機(jī)，速凍食品行業(yè)仍有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?。人口城?zhèn)化水平的提高必然帶來(lái)快速消費(fèi)品需求的持續(xù)增長(zhǎng)，這對(duì)于已經(jīng)歷過(guò)一個(gè)高速發(fā)展期的速凍食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，是難得的發(fā)展機(jī)遇，必將帶來(lái)速凍食品行業(yè)又一輪的快速發(fā)展。

   人民生活水平提高是速凍食品市場(chǎng)需求不斷增加的重要原因。經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)速凍食品的消費(fèi)量越高。根據(jù)亞洲國(guó)家發(fā)展速凍食品的經(jīng)驗(yàn)，人均年收入1500美元是消費(fèi)速凍食品的臨界點(diǎn)，它意味著當(dāng)達(dá)到這樣的收入水平時(shí)，國(guó)民才會(huì)對(duì)消費(fèi)的食品有更多的需求，如食品的方便性、風(fēng)味的可口性、食用的安全性以及營(yíng)養(yǎng)等。據(jù)了解，2002年上海、北京、廣州、深圳、寧波等五個(gè)城市的人均收入超過(guò)1500美元，從這年開始，上海、廣州、深圳、北京的速凍米、面食品，尤其是高檔水餃、高檔云吞以及湯圓等速凍食品的消費(fèi)量每年都在迅猛增長(zhǎng)。但從總體來(lái)講，我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家速凍食品的消費(fèi)量差距很大，美國(guó)人均年消費(fèi)量為90公斤，歐盟為45公斤，而我國(guó)人均消費(fèi)量?jī)H為9公斤。有研究者認(rèn)為，速凍米、面食品行業(yè)將成為今后20年中國(guó)食品行業(yè)最具潛力的行業(yè)之一。

   “速凍食品在所有加工食品里是最健康的、最營(yíng)養(yǎng)的，它必將會(huì)成為人們擺脫廚房的最優(yōu)選擇?！?/p>

   隨著人們生活節(jié)奏的加快、生活水平的提高，各種加工食品成了把人們從廚房中解脫出來(lái)的選擇?！八賰鍪称吩谒屑庸な称防锸亲罱】档?，這種加工方式完全不破壞食品的組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分，且添加劑最少，營(yíng)養(yǎng)性也是最好的，跟新鮮的產(chǎn)品風(fēng)味是最接近的?！彼寄钍称愤\(yùn)營(yíng)總監(jiān)秦鵬一口氣說(shuō)出了速凍食品的諸多優(yōu)勢(shì)，他也相信，隨著人們消費(fèi)訴求的不斷變化，有著明顯優(yōu)勢(shì)的速凍食品也必將成為越來(lái)越多消費(fèi)者的最優(yōu)選擇，這也是速凍食品行業(yè)的發(fā)展前景不容小覷的原因之一。

   近幾年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)以驚人的速度攀升，人們總體消費(fèi)水平發(fā)生了質(zhì)的變化，隨之而來(lái)的是人們的消費(fèi)訴求也在不斷發(fā)生變化———從簡(jiǎn)單追求方便、快捷、衛(wèi)生，到更多的人開始追求產(chǎn)品具有美味、營(yíng)養(yǎng)等特性。憑借在加工食品中的突出優(yōu)勢(shì)，速凍食品牢牢抓住了人們的更高消費(fèi)訴求，這也在客觀上拉動(dòng)了速凍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

   此外，高購(gòu)買力人群的壯大，高端產(chǎn)品的需求增加，也是人們消費(fèi)訴求提高的一個(gè)直接表現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味的追求上升到了前所未有的高度，這在客觀上拉動(dòng)了速凍食品行業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)，使高端產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。現(xiàn)在，工作忙碌的都市人群對(duì)高端速凍食品的需求尤為強(qiáng)烈，這類人群具有收入高、工作壓力大、時(shí)間成本高、營(yíng)養(yǎng)健康要求高等特征，他們構(gòu)成了高端速凍食品的主力消費(fèi)人群。這一群體的崛起，也直接帶動(dòng)了速凍食品產(chǎn)業(yè)高端市場(chǎng)的做大，在客觀上促進(jìn)了速凍食品行業(yè)的產(chǎn)品升級(jí)。

   “產(chǎn)品創(chuàng)新、銷售網(wǎng)絡(luò)、品牌的區(qū)隔化是速凍食品企業(yè)要獲得長(zhǎng)足發(fā)展必須做好的三個(gè)方面?！?/p>

   正是由于看到速凍食品行業(yè)巨大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景和市場(chǎng)空間，思念食品迅速擴(kuò)張產(chǎn)能、不斷研發(fā)新產(chǎn)品，占領(lǐng)市場(chǎng)。目前，思念食品的產(chǎn)品品類主要有，水餃、湯圓、粽子、面點(diǎn)、休閑食品五大類別，280多個(gè)規(guī)格品種，品牌按照產(chǎn)品檔次從高到低分為手打天下、金牌水餃(湯圓)、思念、大年，產(chǎn)品現(xiàn)在已暢銷全國(guó)100多個(gè)大城市20000多家銷售終端。在目前行業(yè)升級(jí)的關(guān)口，富有創(chuàng)新精神的思念食品又一次依靠藍(lán)海戰(zhàn)略成為行業(yè)先行者。

   幾年前，在所有速凍食品企業(yè)都在專注于搶占湯圓市場(chǎng)的時(shí)候，思念食品給湯圓“瘦身”，專做僅重10克的“珍珠系列”小湯圓，在大湯圓一統(tǒng)天下的市場(chǎng)里撕開了一個(gè)缺口，大獲全勝，當(dāng)年生產(chǎn)小湯圓4000余噸，產(chǎn)值數(shù)千萬(wàn)元；思念食品又成功研制出灌湯水餃，推出了速凍灌湯大餡水餃，同樣一炮走紅；推出“竹葉清香粽”，采自原生態(tài)山區(qū)的箬竹葉經(jīng)高溫蒸煮依然保持清新綠色，為粽子市場(chǎng)帶來(lái)了誘人竹葉香；思念食品還極具戰(zhàn)略眼光，開辟了粉業(yè)事業(yè)部，將目光瞄準(zhǔn)可待開發(fā)的方便米線市場(chǎng)，投入國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，研制出最接近米線原發(fā)地的各種口味特色料包，在一年內(nèi)即成為行業(yè)翹楚，為自己開辟了一個(gè)新的市場(chǎng)……

   每個(gè)新產(chǎn)品的推出、每個(gè)新領(lǐng)域的開拓，都是思念食品的創(chuàng)新力和藍(lán)海戰(zhàn)略在發(fā)揮作用。作為一家速凍食品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，不斷進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)、業(yè)務(wù)拓展，發(fā)現(xiàn)新的增長(zhǎng)點(diǎn)才是發(fā)展的根本之道。

   國(guó)內(nèi)速凍食品行業(yè)正面臨著整合，處在升級(jí)的關(guān)口，思念食品總經(jīng)理王鵬也認(rèn)同這一觀點(diǎn)，他提出要想在門檻不高的速凍食品行業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展，必須要有優(yōu)勢(shì)。就此必須做好三個(gè)方面：首先是產(chǎn)品創(chuàng)新，產(chǎn)品必須有一定的研發(fā)水準(zhǔn)，不然新產(chǎn)品很容易被模仿，比如思念手打天下的餃子皮，就是思念與全國(guó)食品工程的一流大學(xué)華南理工大學(xué)食品工程學(xué)院等單位經(jīng)過(guò)兩年才研制出來(lái)的，包括其他思念食品的創(chuàng)新產(chǎn)品，也都是差異化經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)物；其次要依賴于銷售網(wǎng)絡(luò)，完善供應(yīng)鏈、銷售鏈，使消費(fèi)者“易得、方便”；再次是要做好品牌的區(qū)隔化，對(duì)快速消費(fèi)品來(lái)說(shuō)，品牌是很重要的一個(gè)因素。

   作為中國(guó)速凍食品行業(yè)領(lǐng)跑者，思念食品正在謀劃著新的擴(kuò)張計(jì)劃：在迅速擴(kuò)張產(chǎn)能的同時(shí)，利用北京奧運(yùn)會(huì)供應(yīng)商的優(yōu)勢(shì)，提高思念品牌的知名度，將思念食品打造成中國(guó)美食的國(guó)際化品牌，為進(jìn)軍海外市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)?！吨袊?guó)質(zhì)量報(bào)》