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據(jù)中國烹飪協(xié)會聯(lián)手中國商聯(lián)會和中華全國商業(yè)信息中心發(fā)布的年度餐飲百強經(jīng)營情況分析報告顯示，原材料及人力成本上升，擠壓了企業(yè)利潤空間。2007年，餐飲百強原材料總成本高達(dá)451.67億元，占零售總額的45.24%，比上一年提高了約4個百分點；人工費用總計122億元，比上一年提高了近1個百分點。餐飲百強的平均利潤率為12.05%，比上一年下降了1.2個百分點。cnsphoto供圖 《中國質(zhì)量報》
據(jù)中國烹飪協(xié)會聯(lián)手中國商聯(lián)會和中華全國商業(yè)信息中心發(fā)布的年度餐飲百強經(jīng)營情況分析報告顯示，原材料及人力成本上升，擠壓了企業(yè)利潤空間。2007年，餐飲百強原材料總成本高達(dá)451.67億元，占零售總額的45.24%，比上一年提高了約4個百分點；人工費用總計122億元，比上一年提高了近1個百分點。餐飲百強的平均利潤率為12.05%，比上一年下降了1.2個百分點。cnsphoto供圖 《中國質(zhì)量報》
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