打著“醇香醬油”的招牌，經(jīng)檢測(cè)醬油鮮味卻根本達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。北京市食品安全辦公布新的一期食品停售“黑名單”，標(biāo)稱(chēng)北京京釀?wù){(diào)味品有限公司生產(chǎn)的350毫升袋裝的北京醇香醬油、標(biāo)稱(chēng)北京德平商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的“如水”紅薯干等共計(jì)7種食品，各有批次因質(zhì)量不合格被責(zé)令下架。

   據(jù)專(zhuān)家介紹，氨基酸態(tài)氮是醬油產(chǎn)品的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，它反映醬油中蛋白質(zhì)（氨基酸）含量的多少。在醬油釀造過(guò)程中如果大豆等植物蛋白原料投入越大，工藝控制得越好，氨基酸態(tài)氮含量就越高，醬油的質(zhì)量就越好，鮮味也越濃；如果其含量過(guò)低，醬油就會(huì)變成色素鹽水，失去了醬油的調(diào)味實(shí)用性。

   北京市食品安全辦此次共抽取樣本721個(gè)，不合格樣本7個(gè)，抽檢合格率為99.03%。其中蔬菜、鮮肉、食鹽、大米、食醋、食用油、食糖、調(diào)味品、水發(fā)產(chǎn)品、鮮奶、干果、堅(jiān)果、谷物粉制品、方便面、干菜、淀粉及其制品、小麥粉、即食米面食品、辣椒制品、蜂產(chǎn)品抽檢全都合格。北京市食品辦提醒消費(fèi)者，凡已購(gòu)買(mǎi)不合格食品的，可憑購(gòu)物小票和食品外包裝向銷(xiāo)售單位要求退貨。

    （楊 濱）  《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》