養(yǎng)胃食品真有“養(yǎng)胃”效果嗎

□ 本刊記者 王向龍/文

“胃不好，總是不舒服？猴菇餅干，養(yǎng)胃……”、“上午一杯，下午一杯，丁香茶養(yǎng)胃又護(hù)胃……”近來，一些食品打起了養(yǎng)胃、護(hù)胃的養(yǎng)生概念，受到不少消費(fèi)者的追捧。

然而，面對(duì)越來越多的養(yǎng)胃食品，也有不少消費(fèi)者詢問：這些養(yǎng)胃食品真的有效嗎？

養(yǎng)胃食品受追捧

“猴菇餅干、蘇打餅干、高纖維餅干……”消費(fèi)者張女士在挑選餅干時(shí)巡遍貨架，最終挑選了一款猴菇餅干?！奥犈笥颜f這種餅干不僅口味好，還能養(yǎng)胃?！逼鋵?shí)，與張女士一樣，很多人都開始關(guān)注養(yǎng)胃食品。

走訪京城的一些超市發(fā)現(xiàn)，不少食品打出了“養(yǎng)胃”的宣傳，尤以猴菇食品最為搶眼。眾多品牌的猴菇餅干都宣稱有養(yǎng)胃的功能，成為熱銷產(chǎn)品。一款450克的猴菇餅干的售價(jià)為99.8元，同重量的燕麥餅干標(biāo)價(jià)為49元，另一款579克包裝的蘇打餅干標(biāo)價(jià)18.5元。除了猴菇餅干，不少食品也以猴頭菇的功效大做宣傳，比如添加了猴頭菇粉的肉松餅、猴菇米稀、猴菇薄片……

消費(fèi)者劉女士平時(shí)吃飯很不規(guī)律，有時(shí)出現(xiàn)胃不舒服的感覺，聽朋友推薦就買了一些，她告訴記者，“買了一些養(yǎng)胃的食品，也吃了有一段時(shí)間了，但效果目前還沒體會(huì)到。”

在購(gòu)物平臺(tái)上輸入“養(yǎng)胃食品”，可以搜索到數(shù)十個(gè)“養(yǎng)胃食品”的品牌，包括新樂福猴菇酥性餅干、福事多猴菇米稀、貝貝樂猴菇曲奇等。因?yàn)樘砑雍镱^菇粉含量不同，價(jià)格相差很大。在一家網(wǎng)店內(nèi)，某品牌的酥性“猴菇餅干”月銷量達(dá)400多件。在該產(chǎn)品的相關(guān)介紹中提到，具有養(yǎng)胃功效的猴頭菇，需通過慢慢烹煮才能食用，而猴菇餅干只要堅(jiān)持每天食用兩小包，就能輕松達(dá)到養(yǎng)胃護(hù)胃的效果。這一介紹，肯定為產(chǎn)品銷售增加了不少助力，記者的一位朋友說她就是因此選購(gòu)該產(chǎn)品的。

“養(yǎng)胃說”并無依據(jù)

一盒普通的餅干價(jià)格不過十幾元錢，但加上了有養(yǎng)胃功效的成分猴頭菇，就可以賣到幾十元。養(yǎng)胃食品真的能養(yǎng)胃嗎？中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員張堅(jiān)表示，猴頭菇本身確有養(yǎng)胃功效，但并不能因?yàn)槭称分刑砑恿撕镱^菇就標(biāo)榜其養(yǎng)胃功效，是否養(yǎng)胃要看猴頭菇的具體含量和食用方法。

他介紹，猴頭菇是一種常見的菌類，但它不同于其他常見的蘑菇或者木耳，質(zhì)地相對(duì)柔軟，通常情況下會(huì)被用作煲湯。作為菌類，猴頭菇具備多糖的特點(diǎn)，有提升人體免疫力的功效。一些猴菇餅干會(huì)讓部分胃病患者感到舒服，是因?yàn)檫@些餅干其實(shí)是蘇打餅干，成分中含有碳酸氫鈉，可以與胃酸分泌旺盛者的胃酸進(jìn)行中和，從而緩解胃酸分泌過多而產(chǎn)生的“燒心”等癥狀。

“猴頭菇本身是菌菇多糖，有抗氧化的功能。但只能說，吃這種餅干比吃其他油炸類的餅干好一點(diǎn)。養(yǎng)胃功效更多的只是民間傳統(tǒng)說法，大多無法進(jìn)行科學(xué)定量實(shí)驗(yàn)。每種食品都有一定的功效，只是功效大小、針對(duì)人群等有所不同，人們經(jīng)常接觸的普通食品，如大棗、紅豆等，也都有一定的功能?！睆垐?jiān)建議，想養(yǎng)胃的人群還是要根據(jù)自身的情況，規(guī)律生活和飲食，戒食生冷食品。

除猴菇餅干外，很多餅干類產(chǎn)品都宣稱具有養(yǎng)胃、促消化等功效，僅消化餅干一類，就包含“高纖消化餅干”、“無添糖消化餅干”等多種產(chǎn)品，但細(xì)看這些產(chǎn)品的成分表，其成分和普通餅干并沒有明顯區(qū)別。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生表示，目前市場(chǎng)上的“養(yǎng)胃餅干”，除去配料表中的一些特別添加的成分外，其他成分與普通餅干相差不大，產(chǎn)品中也包含一些油類及脂肪，如果每天攝入50克的餅干，就必須減少50克其他食物的攝入或是增加運(yùn)動(dòng)，如果不控制其脂肪的攝入，就等于每天增加200千卡的能量，過量食用有可能發(fā)胖。“人們攝入有益成分的同時(shí)，也會(huì)吸收一些對(duì)人體不益的成分，如過量的糖、油脂和鹽，這些成分過量攝入不利健康。”

僅強(qiáng)調(diào)功效不可取

在一些養(yǎng)胃食品中，常常強(qiáng)調(diào)增加了某種營(yíng)養(yǎng)成分或健康元素，比如一些猴菇餅干中特別標(biāo)注了含有猴頭菇成分。還有不少養(yǎng)胃茶、天然本草植物飲料打出了“養(yǎng)胃”的宣傳，這些養(yǎng)胃食品的一個(gè)明顯特征就是強(qiáng)調(diào)原材料的營(yíng)養(yǎng)。

添加了某類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是否就意味著食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了？

據(jù)了解，根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的相關(guān)規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)按照規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四大核心營(yíng)養(yǎng)素及能量。營(yíng)養(yǎng)成分種類及其含量的多少，可以直接在產(chǎn)品標(biāo)簽上了解。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品標(biāo)簽怎樣標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及聲稱有明確的含量要求。以鈣為例，每100克的食品中，鈣能達(dá)到一個(gè)正常成年人每天所需量的15%，才能標(biāo)注食品含有鈣或者是鈣來源；達(dá)到30%及以上才能說“富含鈣”。

目前一些養(yǎng)胃食品就是普通食品，卻聲稱有“養(yǎng)胃”功效。而根據(jù)相關(guān)規(guī)定，普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預(yù)防功能，即便是特殊膳食用食品，雖然產(chǎn)品配方有明確的針對(duì)性，但也是為特定人群提供營(yíng)養(yǎng)，并不具有預(yù)防、治療等功能。

很多食品雖然標(biāo)注添加了某種營(yíng)養(yǎng)素，但添加了多少才起作用，目前還無法界定。所以，消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)不能只關(guān)注某類營(yíng)養(yǎng)素，卻忽視其他成分。馬冠生表示，食品是否有益于人體健康，與不同的人群、不同的加工方法等有很大關(guān)系。雖然某種成分本身有一定的保健效果，但在食品中加入這種成分能否達(dá)到所宣稱的功效，還存在很多不確定性。比如猴菇餅干，除去配料表中的猴菇成分外，其余成分與普通餅干相差無幾，產(chǎn)品中也包含一些油類及脂肪，并不建議頻繁食用。