認(rèn)識(shí)乳粉中的OPO結(jié)構(gòu)脂

□ 王海琳/文

6月19日，國家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布公告，將OPO結(jié)構(gòu)脂列入了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證增補(bǔ)目錄（六）》中，這表明OPO將成為有機(jī)乳粉配方原料的新成員。

什么是OPO結(jié)構(gòu)脂

母乳是嬰兒的最佳食品，母乳中的脂肪含量及脂肪酸組成與位置分布是嬰幼兒脂肪需要的黃金標(biāo)準(zhǔn)。OPO結(jié)構(gòu)脂（1，3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯）是一種結(jié)構(gòu)化脂肪，OPO配方乳粉主要是以牛乳為基礎(chǔ)，在乳粉中加入適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)成分，特別是結(jié)構(gòu)脂OPO，能使得配方乳粉比普通乳粉更接近母乳，讓食用OPO配方乳粉的寶寶得到與母乳更近似的營養(yǎng)。

在我國，GB 14880-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，OPO結(jié)構(gòu)脂作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑允許添加在嬰幼兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品中使用，但由于之前沒有進(jìn)入有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證目錄，所以有機(jī)乳粉中并不允許添加。

OPO結(jié)構(gòu)脂的作用

OPO結(jié)構(gòu)脂一般在高端嬰幼兒乳粉的經(jīng)典配方中出現(xiàn)，它在配方乳粉中的主要作用是：

1.幫助DHA、AA的有效利用；

2.與可溶性膳食纖維組合，幫助增加腸道內(nèi)雙歧桿菌的數(shù)量，改善胃腸道，激活免疫細(xì)胞，降低胃腸道疾病發(fā)生率；

3.促進(jìn)鈣和能量吸收，助力體格發(fā)育；

4.改善吸收，親和腸道，減少便秘現(xiàn)象。

有機(jī)乳粉配方或升級(jí)

有機(jī)乳粉是嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系進(jìn)行生產(chǎn)加工的，從源頭杜絕激素、農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物質(zhì)，是國際公認(rèn)的最安全的食品之一。乳粉的有機(jī)原料添加含量必須達(dá)到95%以上才能被稱為有機(jī)乳粉，而一些營養(yǎng)成分在有機(jī)生產(chǎn)工藝上尚有難度很好地保留，所以與普通乳粉相比，有機(jī)乳粉的配方并不多。

目前，我國通過配方注冊(cè)的有機(jī)乳粉不到20款，涉及品牌有雅培、飛鶴、惠氏、蒙牛等，這些有機(jī)配方乳粉大多配方簡(jiǎn)單，常見的添加成分主要是亞麻酸、低聚果糖、DHA、ARA、葉黃素、左旋肉堿等營養(yǎng)素。今后，OPO結(jié)構(gòu)脂成為有機(jī)乳粉配方原料后，或?qū)⒊蔀槌Ｒ姷奶砑映煞?，有機(jī)配方乳粉將會(huì)面臨配方升級(jí)。

新增OPO結(jié)構(gòu)脂需重新注冊(cè)

在有機(jī)配方乳粉中添加OPO結(jié)構(gòu)脂，意味著產(chǎn)品配方的改變。對(duì)于目前已經(jīng)通過注冊(cè)的有機(jī)配方乳粉，如果要在配方中增加OPO結(jié)構(gòu)脂，根據(jù)《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)標(biāo)簽變更有關(guān)事項(xiàng)的公告》規(guī)定，必須向監(jiān)管部門提出變更申請(qǐng)。評(píng)審機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)申請(qǐng)的相關(guān)內(nèi)容和資料進(jìn)行核查和抽樣，組織專家對(duì)專業(yè)問題進(jìn)行論證后給出審評(píng)結(jié)論。