如何選購嬰幼兒輔食

□ 專家支持：上海質(zhì)檢院食品化學(xué)品質(zhì)量檢驗(yàn)所 劉洋

什么是嬰幼兒輔食？

嬰幼兒輔食指嬰幼兒（0～3歲）除母乳/配方奶以外為滿足全面營養(yǎng)需求而添加的食品，比如嬰幼兒米粉、嬰幼兒面條、嬰幼兒餅干等。

根據(jù)制作工藝和原料，我國將輔食劃分為兩大類，并分別出臺了兩項(xiàng)強(qiáng)制性的國家標(biāo)準(zhǔn)——GB10769《嬰幼兒谷類輔助食品》和GB10770《嬰幼兒罐裝輔助食品》。

嬰幼兒谷類輔食有哪些？

根據(jù)GB10769-2010《嬰幼兒谷類輔助食品》，嬰幼兒谷類輔助食品是指以一種或多種谷物（如小麥、大米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等）為主要原料，且谷物占干物質(zhì)組成的25％以上，添加適量的營養(yǎng)強(qiáng)化劑和（或）其他輔料，經(jīng)加工制成的適于6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品。嬰幼兒谷類輔食主要包括以下4類：

嬰幼兒谷物輔助食品 指用牛奶或其他含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。

嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品 添加了高蛋白質(zhì)原料，用水或其他不含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。

嬰幼兒生制類谷物輔助食品 煮熟后方可食用的嬰幼兒谷類輔助食品。

嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品 可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。

嬰幼兒罐裝輔食有哪些？

根據(jù)GB10770-2010《嬰幼兒罐裝輔助食品》，嬰幼兒罐裝輔助食品是指食品原料經(jīng)處理、灌裝、密封、殺菌或無菌灌裝后達(dá)到商業(yè)無菌，可在常溫下保存的適于6月齡以上嬰幼兒食用的食品。嬰幼兒罐裝輔食主要包括以下3類：

泥（糊）狀罐裝食品 吞咽前不需咀嚼的泥（糊）狀嬰幼兒罐裝食品。

顆粒狀罐裝食品 含有5mm以下的碎塊，顆粒大小應(yīng)保障不會引起嬰幼兒吞咽困難、稀稠適中的嬰幼兒罐裝食品。

汁類罐裝食品 呈液體狀態(tài)的嬰幼兒罐裝食品。

對嬰幼兒罐裝輔食的原料有哪些要求？

根據(jù)GB10770-2010《嬰幼兒罐裝輔助食品》的規(guī)定，嬰幼兒罐裝輔食產(chǎn)品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或相關(guān)規(guī)定，應(yīng)保證嬰幼兒的安全，滿足營養(yǎng)需要，不應(yīng)使用危害嬰幼兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)。一些具體的規(guī)定如：

■ 與產(chǎn)品直接接觸的生產(chǎn)用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求；

■ 畜肉和禽肉類、魚類原料應(yīng)去掉骨、鱗、刺等不適宜嬰幼兒食用的物質(zhì)；

■ 對植物來源的原料必要時(shí)去除粗纖維；

■ 水果、蔬菜類原料應(yīng)使用未腐敗變質(zhì)的優(yōu)質(zhì)原料或其制品；

■ 畜肉和禽肉類、魚類原料應(yīng)使用新鮮或冷凍的優(yōu)質(zhì)原料或其制品；

■ 不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原料；

■ 不應(yīng)使用氫化油脂；

■ 不應(yīng)使用香辛料。

嬰幼兒罐裝輔食中為何不能再添加鈉鹽？

國家標(biāo)準(zhǔn)《嬰幼兒罐裝輔助食品》明確提出不能在罐裝輔助產(chǎn)品中再添加鈉鹽，規(guī)定了每100克即食食品中總鈉的含量不得超過200毫克。

嬰幼兒罐裝輔食對鈉的含量嚴(yán)格限定，主要是由于以下原因——

首先，從嬰幼兒的生理結(jié)構(gòu)來看，新生兒的腎臟結(jié)構(gòu)不成熟，尿的濃縮能力、尿素及鈉的排除能力有限。因此，喂養(yǎng)時(shí)如果鈉離子攝入過多，易發(fā)生水腫及血中尿素升高。

其次，目前的加工食品中普遍含鈉，缺鈉情況較少發(fā)生，嬰幼兒面臨的主要是鈉攝入過多的問題。

此外，嬰兒的味覺正處于發(fā)育的過程中，對外來調(diào)味品的刺激比較敏感，加調(diào)味品容易造成嬰兒挑食或厭食。

如何選購嬰幼兒輔食？

盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)較為科學(xué)、合理，對原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量更有保證。

看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在嬰幼兒輔食外包裝上必須標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等條目，若缺少上述任何一項(xiàng)則盡量不要購買。合規(guī)的標(biāo)簽是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基本條件。

看營養(yǎng)成分表中標(biāo)明的營養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理。嬰幼兒輔食營養(yǎng)成分表中一般要標(biāo)明熱量，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要標(biāo)明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。

看產(chǎn)品的色澤和氣味。例如質(zhì)量好的米粉應(yīng)是大米的白色，均勻一致，有米粉的香味，無其他氣味如香精味等?？串a(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性，應(yīng)為粉狀或片狀，干燥松散，均勻無結(jié)塊；以適量的溫開水沖制或煮熟，經(jīng)充分?jǐn)嚢钁?yīng)呈潤滑的糊狀。