進(jìn)口橄欖油de消費(fèi)知識

□ 專家支持：寧波北侖檢驗(yàn)檢疫局 胡迪裕

寧波檢驗(yàn)檢疫局食品處 江山寧

近年來，進(jìn)口橄欖油贏得了很多消費(fèi)者的追捧和喜愛。那么，進(jìn)口橄欖油近年來的發(fā)展?fàn)顩r如何，如何選購到質(zhì)優(yōu)的進(jìn)口橄欖油？本刊特邀檢驗(yàn)檢疫專家為你介紹——

進(jìn)口橄欖油執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)包括GB 23347-2009《橄欖油、油橄欖果渣油》、GB 2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》。

近年來，我國進(jìn)口橄欖油的增長狀況如何？

近幾年，我國進(jìn)口橄欖油以每年約10%的速度快速增長。2016年全年進(jìn)口橄欖油4.94萬噸，貨值2.16億美元，較2015年全年同比增長14.7%和10.0%。到今年10月為止，我國共進(jìn)口橄欖油3.48萬噸、貨值1.72億美元，與2016年同期相比數(shù)量基本保持一致，貨值增長了11.4%。

我國進(jìn)口橄欖油大多來自哪些國家？

2017年我國進(jìn)口橄欖油金額占比前五位的國家分別是歐盟、摩洛哥、澳大利亞、突尼斯和土耳其。其中，大部分從歐盟等國家進(jìn)口，主要為西班牙、意大利和希臘這3個國家，讓也是傳統(tǒng)的橄欖油產(chǎn)地。隨著中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，各大進(jìn)口橄欖油品牌紛紛涌入國內(nèi)市場，例如貝蒂斯、歐蕾、億芭拉、伯爵、歐麗薇蘭、雅典娜等品牌橄欖油，消費(fèi)者都能在各大商場超市購買。

進(jìn)口橄欖油有哪些項(xiàng)目不合格？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2017年10月為止，全國共計(jì)16批次進(jìn)口橄欖油因?yàn)闃?biāo)簽、貨證不符、品質(zhì)和添加劑超標(biāo)等原因未予準(zhǔn)入。

如何分辨進(jìn)口橄欖油的質(zhì)量優(yōu)劣？

根據(jù)GB 23347-2009《橄欖油、油橄欖果渣油國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖油的名稱分為特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨油橄欖燈油、精煉橄欖油、混合橄欖油、油橄欖果渣油等。分類基本上按品質(zhì)高低排列，其中特級初榨橄欖油質(zhì)量最好。如果消費(fèi)者從正規(guī)渠道購買橄欖油，從產(chǎn)品分類名稱上就可以分辨橄欖油的質(zhì)量高低。

橄欖油的兩個關(guān)鍵指標(biāo)

酸價：是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，可以作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)。酸價過高則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。國家標(biāo)準(zhǔn)對各個等級的橄欖油作出了酸價的不同等級要求。

過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。一般來說，過氧化值越高，橄欖油酸敗的就越厲害，而過氧化值太高會對人體產(chǎn)生不良的影響。

如何選購進(jìn)口橄欖油？

“六步法”可以有效鑒別進(jìn)口橄欖油。

第一步，驗(yàn)手續(xù)：正規(guī)渠道進(jìn)口的橄欖油必須向海關(guān)和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申報(bào)，可以通過核對海關(guān)的“進(jìn)口報(bào)關(guān)單”和檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的“入境檢驗(yàn)檢疫證明”來判定橄欖油的真假。

“入境檢驗(yàn)檢疫證明”的內(nèi)容涵蓋了原產(chǎn)國、生產(chǎn)日期、規(guī)格、數(shù)量以及“CIQ”標(biāo)志流水號等詳細(xì)信息，消費(fèi)者有權(quán)向商家索要或要求出示所購批次的“衛(wèi)生證書”,以此辨別該橄欖油是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品。

第二步，讀標(biāo)簽：真正原裝進(jìn)口橄欖油須有中文標(biāo)簽，中文標(biāo)簽要符合國標(biāo)規(guī)定內(nèi)容，如：中文品名、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、橄欖果實(shí)年份、反式脂肪酸含量、生產(chǎn)商和進(jìn)口商的詳細(xì)聯(lián)系方式等。

第三步，比等級：根據(jù)《橄欖油、油橄欖果渣油國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖油的名稱分為特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油、初榨油橄欖燈油、精煉橄欖油、混合橄欖油、油橄欖果渣油等。其中油橄欖果渣油在任何情況下都不能稱為“橄欖油”。特級初榨橄欖油是國際公認(rèn)的最頂級的橄欖油，酸度要求小于0.8，消費(fèi)者可以從外文標(biāo)簽中分辨特級初榨橄欖油，但是稍有區(qū)別，例如英語應(yīng)為“Extra Virgin”、意大利語應(yīng)為“Extra Vergine”、西班牙語應(yīng)為“Extra Virgin”。

第四步，看顏色：真橄欖油顏色黃里透綠，搖晃時油質(zhì)感很強(qiáng)，假橄欖油則為黃色、水質(zhì)樣。

第五步，聞氣味：真橄欖油開瓶時會有一種成熟橄欖的果香味，也有儲藏久的橄欖油開瓶時會聞到一點(diǎn)點(diǎn)酒精味，否則就是假的。

第六步，嘗味道：把橄欖油倒在干凈的玻璃杯里，先用白開水漱口，然后呷一小口，放在口腔不要著急咽下去，讓橄欖油輕輕從舌尖滑過舌中然后到達(dá)舌根，真的橄欖油辣味會在舌根集中，假的橄欖油味淡，沒有什么辣味，甚至只能感覺到豆油或花生油的腥味。

如何保存橄欖油？

橄欖油通常的保質(zhì)期有24個月，一般放置在陰涼避光處即可，此外還需注意以下幾點(diǎn)：

1.避免強(qiáng)光照射，特別是陽光直射；

2.使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化；

3.勿放入一般的金屬容器保存，隨著時間的推移，橄欖油會與金屬發(fā)生反應(yīng)影響品質(zhì)