洗碗機(jī)：未來(lái)充滿期待

□ 司馬寧/文

上世紀(jì)80年代末，洗碗機(jī)便已進(jìn)入我國(guó)，但是在長(zhǎng)達(dá)20多年的時(shí)間里，洗碗機(jī)仍未被中國(guó)消費(fèi)者廣泛接受。而隨著國(guó)人生活理念的變化與對(duì)生活品質(zhì)不斷強(qiáng)烈的追求，洗碗機(jī)進(jìn)入越來(lái)越多的中國(guó)家庭已成為可能。

洗碗機(jī)優(yōu)勢(shì)何在

與傳統(tǒng)手洗相比，費(fèi)水、費(fèi)電還洗不干凈，是大多數(shù)國(guó)人對(duì)洗碗機(jī)的認(rèn)識(shí)，但事實(shí)果真如此嗎？

前不久，德國(guó)波恩大學(xué)、北京工業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合完成了3份報(bào)告：《家庭廚房用水耗能狀況研究報(bào)告》、《家庭餐具衛(wèi)生研究報(bào)告》、《洗碗機(jī)洗滌性能與人工手洗對(duì)比性研究報(bào)告》。

根據(jù)《家庭廚房用水耗能狀況研究報(bào)告》，以北京為例，居民洗碗日均用水量為37.4升，其中70%使用流動(dòng)水清洗餐具，而通過流動(dòng)水沖洗是耗水量最大的行為方式。根據(jù)《洗碗機(jī)洗滌性能與人工手洗對(duì)比性研究報(bào)告》，在達(dá)到同樣清潔效果共清洗76件餐具的前提下，手洗需要45.9L水，而機(jī)洗僅需11.5L水；手洗能耗（主要指使用熱水，不包括隱性耗電，如廚房照明）為1.39kWh，而機(jī)洗為0.92kWh。另外，《家庭餐具衛(wèi)生研究報(bào)告》對(duì)30戶家庭共計(jì)187件餐具進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：北京地區(qū)96件餐具細(xì)菌總數(shù)范圍是45～5.20×106個(gè)CFU/件；大腸桿菌的檢出率為4.17%，金黃色葡萄球菌所有餐具檢出率為5.21%。究其原因，手洗沖洗不徹底或用洗碗布擦洗等不良行為埋下衛(wèi)生隱患，此外部分家庭廚房衛(wèi)生狀況也有待改善。洗碗機(jī)采用持續(xù)高溫水洗滌、烘干設(shè)計(jì)，并兼具消毒柜、碗柜功能，能有效避免二次污染的發(fā)生。

如果說(shuō)這些調(diào)查帶有一定的偶然性，不妨換個(gè)角度來(lái)考慮。在大多數(shù)年輕人眼中，相比享用美食，甚至制作美食，對(duì)洗碗的印象是：枯燥、乏味、千篇一律、辛苦、浪費(fèi)時(shí)間、洗滌靈傷手……然而就像當(dāng)年洗衣機(jī)代替手洗那樣，洗碗機(jī)的出現(xiàn)，其實(shí)正可以讓人們從這些負(fù)擔(dān)中解脫出來(lái)，進(jìn)而可以抓緊時(shí)間去享受各自喜愛的休閑、娛樂生活。單就此而言，洗碗機(jī)其實(shí)妙不可言。

“洗碗不像烹飪，烹飪可以花樣繁多，還可以與家人互動(dòng)交流。而洗碗基本是一個(gè)人面對(duì)著油膩的碗筷，重復(fù)洗刷的動(dòng)作，非常枯燥?！北本┲锈禃r(shí)代市場(chǎng)研究有限公司總經(jīng)理賈東升認(rèn)為，洗碗是大部分人的消費(fèi)痛點(diǎn)。

未來(lái)市場(chǎng)空間大

行業(yè)普遍認(rèn)為， 2016年為洗碗機(jī)元年，市場(chǎng)規(guī)模為19.8億元。而據(jù)中怡康測(cè)算，2017年洗碗機(jī)市場(chǎng)雖然呈翻倍增長(zhǎng)，但零售規(guī)模預(yù)計(jì)也只有36.3億元。普及率低和市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較小，意味著這個(gè)市場(chǎng)具有高成長(zhǎng)性潛力。而今年以來(lái)洗碗機(jī)市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)表現(xiàn)，就是這種高成長(zhǎng)性的具體體現(xiàn)。

中國(guó)家用電器研究院的數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)2～3年，中國(guó)城市家用洗碗機(jī)普及率將達(dá)到20%。中怡康測(cè)算，2017年洗碗機(jī)市場(chǎng)普及率有望從1%達(dá)到10%，未來(lái)幾年更有沖到30%的空間。

也正是看到了洗碗機(jī)巨大的行業(yè)前景，各大家電及廚電品牌開始紛紛搶灘洗碗機(jī)市場(chǎng)。目前市場(chǎng)上除了博世、西門子等洋品牌外，方太、老板、美的、海爾等主流國(guó)產(chǎn)品牌也爭(zhēng)相進(jìn)入。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年洗碗機(jī)線下在銷品牌超過19個(gè)，型號(hào)超100個(gè)；而線上在銷品牌也有35個(gè)，型號(hào)超17個(gè)。

目前洗碗機(jī)市場(chǎng)中，國(guó)產(chǎn)品牌表現(xiàn)出強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力，正在不斷搶占市場(chǎng)份額。以方太水槽洗碗機(jī)為例，在功能上采用仿真手洗設(shè)計(jì)，擁有旋風(fēng)式水流噴射系統(tǒng)，以及沖洗、漂洗、凈洗多道洗滌程序，即使隔夜的碗都能洗得干干凈凈。在創(chuàng)新方面，一般洗碗機(jī)只能用來(lái)洗碗，而方太水槽洗碗機(jī)是根據(jù)中國(guó)家庭飲食結(jié)構(gòu)和使用習(xí)慣設(shè)計(jì)，不僅能洗碗，還能去果蔬農(nóng)殘。

我國(guó)正在經(jīng)歷新一輪的消費(fèi)升級(jí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為品質(zhì)消費(fèi)買單，也有越來(lái)越多的消費(fèi)者開始關(guān)注洗碗機(jī)等家電產(chǎn)品。“窮看客廳，富看廚房，從客廳經(jīng)濟(jì)向廚房經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的大幕已經(jīng)拉開。”奧維云網(wǎng)副總裁郭梅德表示，洗碗機(jī)在未來(lái)幾年保持高速增長(zhǎng)應(yīng)該不成問題，而其中更符合中國(guó)“小”家庭的小容量、臺(tái)式機(jī)將成為市場(chǎng)的亮點(diǎn)。同時(shí)，隨著洗碗機(jī)市場(chǎng)的火熱，新的競(jìng)爭(zhēng)格局也會(huì)逐漸形成，目前洗碗機(jī)正在由導(dǎo)入期進(jìn)入到成長(zhǎng)期，需求放量，加入競(jìng)爭(zhēng)的品牌也在增多，但洗碗機(jī)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)涉及安全、洗得是否干凈，還有創(chuàng)新研發(fā)能力等廣泛因素，渠道壁壘、技術(shù)壁壘和品牌影響力都很關(guān)鍵。他認(rèn)為未來(lái)肯定會(huì)有很多品牌進(jìn)入，也會(huì)有很多品牌退出，就像傳統(tǒng)煙灶產(chǎn)品一樣，直至達(dá)到充分競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入成熟期。

業(yè)內(nèi)專家指出，雖然目前洗碗機(jī)在中國(guó)家庭普及率尚不足2%，但隨著企業(yè)對(duì)產(chǎn)品與市場(chǎng)的投入以及消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)產(chǎn)品認(rèn)知的不斷提高，洗碗機(jī)未來(lái)市場(chǎng)前景巨大。

如何選擇洗碗機(jī)

中國(guó)家電研究院測(cè)試技術(shù)研究所所長(zhǎng)魯建國(guó)介紹，目前我國(guó)已經(jīng)建立了較為完善的洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)體系，選購(gòu)洗碗機(jī)可以從電器安全、健康安全和使用性能等方面來(lái)考慮。

電器安全

洗碗機(jī)只要符合GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求》、GB 4706.25-2008《家用和類似用途電器的安全 洗碗機(jī)的特殊要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，就能夠在防觸電、燙傷、機(jī)械損害、火災(zāi)、毒性和輻射危險(xiǎn)等方面保障使用者和環(huán)境的安全。

消費(fèi)者選購(gòu)洗碗機(jī)時(shí)應(yīng)查看產(chǎn)品是否采用了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并查看產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告。對(duì)沒有明示標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)或不能出示檢測(cè)報(bào)告的產(chǎn)品不要購(gòu)買。

健康安全

我國(guó)對(duì)洗碗機(jī)的健康安全要求高于國(guó)外水平，選購(gòu)時(shí)可根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明的健康安全項(xiàng)目，對(duì)比其是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。需要提醒的是，具備抗菌能力是指產(chǎn)品具體部件有抗菌性，洗碗機(jī)一般是指手柄、密封件、濾網(wǎng)、排水管等具備抗菌能力，沒有標(biāo)明具體抗菌部件的產(chǎn)品屬于不合格產(chǎn)品。使用食品級(jí)材料的產(chǎn)品，一般指內(nèi)膽、擱架等部件采用食品級(jí)材料，消費(fèi)者可以查看產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，對(duì)不能出示相關(guān)證據(jù)的不要購(gòu)買。

使用性能

洗碗機(jī)主要功能為洗滌、漂洗、烘干和除菌等，消費(fèi)者可以根據(jù)具體需求選擇性能適合自己的產(chǎn)品，如要節(jié)能、節(jié)水的，選擇能效指數(shù)和水效指數(shù)小的；要噪聲低的，選擇噪聲值小的；要使用壽命長(zhǎng)的，選擇無(wú)故障運(yùn)行次數(shù)多的。選購(gòu)時(shí)應(yīng)確認(rèn)具體選擇項(xiàng)目的數(shù)值，必要時(shí)索取檢測(cè)報(bào)告予以確認(rèn)。

此外，在選擇洗碗機(jī)時(shí)，還要依據(jù)家庭情況合理挑選——

選容量：洗碗機(jī)按照洗滌容量來(lái)分，有6套、8套、9套之分，最大洗滌容量可達(dá)到12套以上。通常，按照家庭成員的多少以及每餐使用的餐具數(shù)量，來(lái)決定買多大容量的洗碗機(jī)，一般6套餐具容量的洗碗機(jī)就可以滿足普通三口之家的使用需求了。

選洗滌方式：洗碗機(jī)洗滌方式分為葉輪式、噴射式、淋洗式等。目前較為常見的有葉輪式和噴射式，這兩種洗碗機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、洗滌效果較好、售價(jià)較低和維修容易等特點(diǎn)，很適合一般家庭使用。

選功能：普通家庭選購(gòu)的洗碗機(jī)，只要具備洗、刷、干燥3種功能就可以了。在諸多新功能中，快速洗滌、沖刷、旋轉(zhuǎn)噴淋等功能比較實(shí)用，可根據(jù)需要選擇。