多吃綠葉菜 老人記憶好

美國一項研究顯示，體內(nèi)葉黃素水平高的老年人，大腦灰質(zhì)更多，回憶多年前學到的技能和信息的能力更強。葉黃素又名胡蘿卜素，常見于綠葉蔬菜中，如菠菜、西蘭花、卷心菜等，蛋黃也富含葉黃素。

根據(jù)這項研究成果，食物中的葉黃素影響大腦結構，可能在抵抗炎癥或幫助細胞間傳送信號方面發(fā)揮著作用，某種特定的營養(yǎng)成分可通過影響大腦特定區(qū)域老化進程而延緩年齡增長帶來的認知水平的下降。

適度攝入脂肪有利健康

一項新研究顯示，脂肪沒有那么可怕，適度攝入是有利健康的。這項研究發(fā)表在權威學術期刊《柳葉刀》上，研究涉及5大洲18個國家和地區(qū)的13.5萬人。研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食結構中脂肪在能量中占比35%的人，死亡風險比脂肪占比11%的低23%。

研究人員表示，現(xiàn)有飲食指南往往建議將每天攝入脂肪總量控制在攝入能量的30%，將飽和脂肪攝入量占比控制在10%以下，而這項研究發(fā)現(xiàn)，包括飽和脂肪、多元不飽和脂肪、單不飽和脂肪在內(nèi)的主要脂肪類型與主要的心血管疾病沒有關聯(lián)，飽和脂肪甚至能降低中風風險。

對此，麥克馬斯特大學人口健康研究所所長薩利姆·優(yōu)素福建議，大部分與飲食有關的事最好做到適度，營養(yǎng)攝入適量最重要。

常吃石榴可降低乳腺癌風險

美國俄亥俄州立大學研究人員完成的一項研究發(fā)現(xiàn)，女性常吃石榴有助降低罹患乳腺癌的風險。

俄亥俄州立大學內(nèi)科醫(yī)學部研究人員通過對石榴中10種單寧衍生化合物的篩選和研究發(fā)現(xiàn)，這些化學物質(zhì)具有預防雌激素敏感性乳腺癌的可能性。

研究人員分析指出，石榴富含維生素C和E以及鉀、鈣、鐵、碘等微量元素，這些營養(yǎng)素直接影響芳香酶。芳香酶水平降低，乳腺癌危險就更小，同時，石榴中的植物化學物質(zhì)可抑制雌激素的產(chǎn)生，進而防止乳腺癌細胞的增殖和雌激素敏感性腫瘤的生長。

過量食用紅肉或傷腎

新加坡國立大學研究人員對63257名成年人15.5年的膳食跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過量食用紅肉可能會增加腎衰竭風險。

參與者攝入的紅肉中，豬肉占97%，其他蛋白質(zhì)食物包括家禽肉類、魚類或貝類、雞蛋、乳制品、大豆和豆類。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉攝入與腎衰竭風險增加有明顯關系，攝入量最多的人群比攝入量最少人群患腎衰竭的風險高40%。

此外，研究未發(fā)現(xiàn)家禽肉類、魚類、雞蛋或乳制品的攝入與腎衰竭有關，如果將紅肉替換成其他蛋白質(zhì)食物，腎衰竭發(fā)病風險還可降低62%。研究人員表示，腎病患者或健康人群不必不吃含蛋白質(zhì)的食物，紅肉適量吃并不影響健康，但平時可用魚類、貝類、家禽、植物性來源的蛋白質(zhì)替代紅肉。