□ 蕭蕭/文

   云南省大姚縣位于楚雄彝族自治州西北部，每年的金秋時(shí)節(jié)，這里都有一幅美麗的豐收景象：勤勞的彝族同胞聚集在碧綠的核桃樹下，忙碌地采摘著新鮮的核桃……

    核桃之鄉(xiāng)歷史久

   大姚縣氣候溫和，物產(chǎn)豐富，被譽(yù)為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”，是聞名全國(guó)的“大姚核桃”優(yōu)良品種原產(chǎn)地，也是西南核桃交易中心。

   這里的核桃種植歷史悠久，據(jù)彝族創(chuàng)世史詩《梅葛》記載，早在天地洪荒年代，在大姚這片土地上就已生長(zhǎng)了核桃樹，先民們把它奉為生命“神果”。經(jīng)過長(zhǎng)期的人工栽培和選育，大姚核桃憑借殼厚薄適中、仁白、味香、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，成為聞名全國(guó)的上品核桃。

   現(xiàn)在，經(jīng)過大姚的村村寨寨，隨處都能看到搖曳的核桃樹，聞到家家飄蕩出的核桃香。走進(jìn)大姚，似乎走進(jìn)了一個(gè)五彩斑斕的核桃世界，來到這里的人會(huì)不由自主地被這里濃郁的核桃味道所陶醉。

    優(yōu)化資源快成長(zhǎng)

   多年來，大姚縣利用適宜的自然條件和豐富的核桃資源，按照把大姚縣建設(shè)成為全國(guó)重要優(yōu)質(zhì)核桃種苗基地和核桃產(chǎn)品加工交易基地“兩個(gè)定位”，積極采取行政推動(dòng)、政策拉動(dòng)、科技帶動(dòng)、考核促動(dòng)等強(qiáng)力措施，加快核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，令核桃產(chǎn)業(yè)基地初具規(guī)模。截止2014年末，全縣核桃種植面積達(dá)1萬多公頃，產(chǎn)量超過2.1萬噸，全縣萬畝以上連片核桃基地有29處，全縣規(guī)模以上核桃種苗種植基地4個(gè)。

   核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開科技支撐，大姚縣結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定了《大姚縣核桃集約化經(jīng)營(yíng)技術(shù)方案》、《核桃種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》、《大姚核桃提質(zhì)增效十項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》等種植、管理方面的技術(shù)措施，為全縣推行核桃科學(xué)化、集約化種植管理提供了技術(shù)指導(dǎo)。此外，還成立了核桃研究所，為核桃產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新平臺(tái)。

   為了讓核桃產(chǎn)業(yè)化水平和核桃品質(zhì)穩(wěn)步提升，大姚縣通過走規(guī)?；N植、集約化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、專業(yè)化分工、品牌化打造“五化聯(lián)動(dòng)”的特色化產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，采取優(yōu)化布局、培育龍頭、組建合作組織等強(qiáng)有力措施，全力推動(dòng)全縣核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。2015年，全縣林業(yè)專業(yè)合作組織達(dá)71個(gè)，核桃加工企業(yè)達(dá)到10戶。同時(shí)，建成的大姚核桃綜合交易市場(chǎng)和核桃文化產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)投入使用。

   此外，大姚縣還通過制定和推行《核桃種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，大力推進(jìn)種植管理標(biāo)準(zhǔn)化，提升了果農(nóng)的種植和管理水平，實(shí)現(xiàn)了核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)范化和科學(xué)化種植。通過以“固土培肥、套種間作、旱季澆水、中耕施肥、品種改良、整形修剪、密度調(diào)整、病蟲害防治、成熟采摘、無煙烘烤”等措施，以重視管理、加強(qiáng)培訓(xùn)，使得核桃掛果率逐年提高，產(chǎn)量大幅提升。圍繞核桃無煙烘烤技術(shù)的推廣，全縣共推廣核桃烘烤房一萬多座、核桃烘干機(jī)20多套，使得核桃產(chǎn)品品質(zhì)大幅提升。

   在不斷提升核桃品質(zhì)的同時(shí)，大姚縣積極圍繞核桃產(chǎn)品打造品牌，通過引導(dǎo)和組織核桃加工企業(yè)參加全國(guó)展銷會(huì)，積極申報(bào)國(guó)家、省、州組織的各種評(píng)審活動(dòng)，令大姚核桃產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)各大城市，并出口到韓國(guó)、日本、中東和歐盟等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2001年，大姚縣被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”；2008年，大姚縣成功承辦了由國(guó)家林業(yè)局主辦的首屆中國(guó)核桃大會(huì)；2009年，“大姚核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)經(jīng)過國(guó)家商標(biāo)總局批準(zhǔn)注冊(cè)，成為我國(guó)第一個(gè)核桃地理標(biāo)志證明商標(biāo)；同年，大姚縣被國(guó)家林業(yè)局命名為“全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)示范縣”；2013年，榮獲全國(guó)首家“國(guó)家核桃生物產(chǎn)業(yè)基地縣”稱號(hào)。

    地標(biāo)保護(hù)助新力

   大姚縣通過多年的不懈努力，核桃的知名度、美譽(yù)度和影響力明顯提升。為了宣傳和保護(hù)好地方特色產(chǎn)品、做大做強(qiáng)產(chǎn)品品牌，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，2013年11月，大姚縣政府牽頭啟動(dòng)大姚核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作，協(xié)調(diào)縣質(zhì)監(jiān)局、林業(yè)局等部門，在《云南省大姚核桃地方標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上，制定了《大姚核桃質(zhì)量技術(shù)要求》，完成各種試驗(yàn)和檢驗(yàn)工作；收集、整理大姚核桃標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，編寫大姚核桃人文特征、歷史淵源、現(xiàn)實(shí)狀況等資料，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)特色與生產(chǎn)地域關(guān)系（包括理化特性、感官特性與生產(chǎn)地域關(guān)系）等有關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行了收集工作。

   2015年8月，“大姚核桃”被正式批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為大姚核桃產(chǎn)地范圍為云南省大姚縣金碧鎮(zhèn)、石羊鎮(zhèn)、六苴鎮(zhèn)、龍街鎮(zhèn)、趙家店鎮(zhèn)、新街鎮(zhèn)、桂花鎮(zhèn)、三岔河鎮(zhèn)、曇華鄉(xiāng)、灣碧鄉(xiāng)、三臺(tái)鄉(xiāng)、鐵鎖鄉(xiāng)共12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域；品種為當(dāng)?shù)亍叭_(tái)核桃”優(yōu)良無性系品種。立地條件為海拔1600至2400m。土壤類型為棕壤、紫色土，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%，土壤pH值5.5～7。采收時(shí)間為每年白露前后，青果皮顏色由淺變深，開裂果實(shí)達(dá)到七成后；感官特色要求：堅(jiān)果呈倒卵圓形，縫合線隆起緊密，仁白、核仁飽滿。口感好，食味香甜，澀味淡；理化指標(biāo)要求：干果單果重≥8g，出仁率≥45%，粗脂肪含量≥65%，蛋白質(zhì)含量≥15%。

   大姚核桃獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，對(duì)提升大姚核桃知名度、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、促進(jìn)大姚核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

   現(xiàn)在，大姚縣不僅著力推廣科技種植，提高核桃品質(zhì)和內(nèi)在質(zhì)量，還不斷發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，形成了核桃生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，全力打造大姚核桃品牌，促進(jìn)核桃的產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷和增值。

   如果秋天來到大姚縣，你會(huì)看到蒼翠欲滴的核桃樹下，身穿羊皮褂的彝族同胞熟練地采摘核桃，新鮮飄香的核桃堆成小山，笑容掛在勞動(dòng)者臉上。

    《消費(fèi)指南》2016年1月刊