□ 蕭蕭/文

   2015年9月，西山焦棗正式被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，這為西山焦棗實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展鋪就了一條高速之路。

    棠溪鎮(zhèn)位于安徽省池州市，這里山清水秀、土層深厚肥沃、水質(zhì)純凈……優(yōu)質(zhì)的自然條件使西山焦棗成為了棠溪鎮(zhèn)的特有產(chǎn)物，并和茶葉、香菇、木耳一起被稱為“棠溪四寶”。

    仙境出好棗

    棠溪鎮(zhèn)是池州市貴池區(qū)面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，因棠花遍地、溪流縱橫而得名?！熬派絻珊影氘€田，半分道路和莊園”是對這里形象的描述。

    棠溪鎮(zhèn)土壤以石灰?guī)r石礫為主，土質(zhì)疏松肥沃、孔隙度大，亞熱帶季風(fēng)使這里的氣候四季分明、雨量充沛、光照充足、無霜期長，為棗樹的生長、果實(shí)的成熟提供了極為有利的條件?！拔魃浇箺棥睏棃@位于皖南山區(qū)九華山脈，分布在海拔400米以上的高山地區(qū)，山間云騰霧涌、植被完好，被譽(yù)為“云間仙棗世界”，這里產(chǎn)出的棗具有皮薄、肉厚、核小、個(gè)大、原糖含量高等特點(diǎn)，是制作焦棗的上等原料。

    西山焦棗屬于棗類加工產(chǎn)品，原料品種為冬瓜棗、牛蜂棗。在貴池區(qū)，西山焦棗有非常悠久的歷史，在五代時(shí)期就是當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)，據(jù)《貴池縣志》記載，宋仁宗天圣年間，西山焦棗就已經(jīng)成為皇家貢品。

    規(guī)劃鋪新路

    西山焦棗的加工過程秉承“先蒸后烘，反復(fù)多次”的傳統(tǒng)工藝，采用“清洗、分級、燙紅、晾曬、清蒸、烘干”獨(dú)特制作工藝，加工過程使用木籠清蒸和木碳火，不使用任何保鮮劑，從而最大限度地保存了棗的天然品質(zhì)，制成后的西山焦棗色如紫金、形如瑪瑙、柔軟鮮嫩、甘甜溢香，色、形、質(zhì)、味俱佳，是當(dāng)?shù)刈钍芟M(fèi)者青睞的名優(yōu)特產(chǎn)之一。

    但由于棗林大部分在海拔400米以上的山地上，交通不便、資金缺乏、技術(shù)不成熟和宣傳力度不夠等原因，棗園面積始終無法擴(kuò)大，這導(dǎo)致西山焦棗的發(fā)展一度陷入了困局。為此，棠溪鎮(zhèn)成立了西山焦棗發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，指導(dǎo)用地、修路、規(guī)劃、引資等事務(wù)，制定了《西山焦棗發(fā)展規(guī)劃》，并通過改善交通環(huán)境、加強(qiáng)土地流轉(zhuǎn)、產(chǎn)學(xué)研對接、成立合作社、招商引資等系列舉措，促使西山焦棗進(jìn)入了一個(gè)新的快速發(fā)展期。

    為更好地傳承這一特色產(chǎn)品，近年來貴池區(qū)積極推動“西山焦棗”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從鮮棗原料源頭抓起，提升育苗、栽培技術(shù)，不斷擴(kuò)大種植面積，建立種植聯(lián)合體，統(tǒng)一專業(yè)技術(shù)管理標(biāo)準(zhǔn)，加大質(zhì)量監(jiān)控力度；同時(shí)對傳統(tǒng)加工工藝進(jìn)行收集、整合，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)量不斷提升。2014年，西山焦棗產(chǎn)量達(dá)到20萬公斤，產(chǎn)值近2400萬元。

    在西山焦棗發(fā)展的新道路上，當(dāng)?shù)睾献魃鐬闂椶r(nóng)們提供了貼心服務(wù)——近年來，合作社定期聘請農(nóng)業(yè)專家給農(nóng)戶培訓(xùn)棗樹種植知識，還安排專人對棗園進(jìn)行跟蹤服務(wù)，幫農(nóng)戶管理好棗園，避免農(nóng)藥、化肥進(jìn)入棗園；有的合作社還專門定期幫助有殘疾的家庭，做好棗樹栽種、焦棗生產(chǎn)等工作。加入合作社的農(nóng)戶只需要管理好種植的棗園，后期銷售全部由合作社負(fù)責(zé)。在合作社的幫助和帶動下，棗農(nóng)們堅(jiān)持綠色種植，不斷改善種植技術(shù)，堅(jiān)持傳統(tǒng)加工工藝……近年來，在當(dāng)?shù)卣骷壊块T的扶持下，西山焦棗已經(jīng)走上了良性發(fā)展道路。每年10月，棠溪鎮(zhèn)都會熱鬧非凡，放眼望去，滿山遍野的棗樹掛滿紅紅的果實(shí)，棗農(nóng)們忙著采摘鮮棗，一片忙碌而喜悅的豐收景象。

    據(jù)了解，根據(jù)西山焦棗的三期規(guī)劃，2014～2016年發(fā)展到約500多公頃，到2016年產(chǎn)值約3000萬元，主要產(chǎn)業(yè)為焦棗、紅棗、蜜棗、金絲棗、西山棗蜜等。2016～2021年發(fā)展到600公頃以上，到2021年產(chǎn)值約5.2億元，主要產(chǎn)業(yè)為棗類附加產(chǎn)業(yè)，并強(qiáng)力推動旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

     珍品展宏圖

    為了更好地保護(hù)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品，2014年貴池區(qū)相關(guān)部門成立了西山焦棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。申報(bào)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、區(qū)市場監(jiān)管局、農(nóng)委、科技局、棠溪鎮(zhèn)通過前期的宣傳發(fā)動和廣泛調(diào)研，掌握了大量第一手資料，高質(zhì)量完成申報(bào)材料收集和相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定等工作。

    2015年9月，西山焦棗被國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為安徽省池州市貴池區(qū)棠溪鎮(zhèn)西山村、東山村共2個(gè)村現(xiàn)轄行政區(qū)域；品種為冬瓜棗、牛蜂棗；立地條件為土壤類型為石灰?guī)r石礫土壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2%，pH值6.5～7.5；采收時(shí)間為9月上旬至10月上旬脆熟期分批采收；加工工藝及操作規(guī)范要求：原料→清洗→殺青→蒸制→烘干→成品；感官特色要求：色澤深紅，顆粒完整、外型細(xì)長、質(zhì)地膠黏，肉質(zhì)細(xì)膩，棗香濃郁；理化指標(biāo)要求：水分（％）≤20，總糖（％）≥40，總酸（g/100g）≤2.5。

    西山焦棗獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，對提高西山焦棗在國內(nèi)外的知名度，促進(jìn)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，以及當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、惠民生的全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展之路增添了新的動力。下一步，經(jīng)過修訂的《西山焦棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 西山焦棗》將盡快出臺，貴池區(qū)市場監(jiān)督管理局也將制定管理辦法，協(xié)調(diào)相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會，加大對“西山焦棗”的服務(wù)力度，確保產(chǎn)品質(zhì)量提升，進(jìn)一步做大做強(qiáng)“西山焦棗”產(chǎn)業(yè)，提升特色經(jīng)濟(jì)市場占有率。

    “西山焦棗，色如紫晶，形似瑪瑙，風(fēng)味獨(dú)特，國內(nèi)稀少”，這句在當(dāng)?shù)囟炷茉數(shù)捻樋诹锏莱隽宋魃浇箺椀膬r(jià)值所在。今天，古老的棠溪鎮(zhèn)，依靠獨(dú)具特色的焦棗產(chǎn)業(yè)正煥發(fā)出前所未有的生機(jī)。   《消費(fèi)指南》2015年12月刊