□ 本刊記者 茍明/文

   油煙一直是困擾傳統(tǒng)廚房的難題。研究表明，油煙中的多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，會(huì)對(duì)人體健康造成極大傷害。然而，傳統(tǒng)的油煙機(jī)的油煙吸排距離長，油煙擴(kuò)散嚴(yán)重，容易導(dǎo)致墻壁和物品上充滿油垢。

    集成灶作為一種新興的廚房電器，能有效解決廚房油煙帶來的困擾，為處于廚房重地的人們帶來安全呵護(hù)。

    什么是集成灶

   公司白領(lǐng)王芳最近到朋友家做客，坐在客廳里，她就可以看得到賢惠的女主人在廚房炒菜，而令她不解的是，客廳里聞不到油煙味。好奇的她通過詢問得知，朋友家的廚房里安裝了集成灶。

   據(jù)了解，集成灶是將灶具、吸油煙機(jī)、消毒柜（或儲(chǔ)物柜）等集于一體的廚房電器，充分滿足了中國家庭烹飪習(xí)慣需求。

   實(shí)際上，集成灶在行業(yè)里稱作“環(huán)保灶”或“集成環(huán)保灶”，具有節(jié)省空間、抽油煙效果好，節(jié)能低耗環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。一般的集成灶吸油率達(dá)到95%，有些品牌集成灶的油煙吸凈率達(dá)到了99.95%的極限指標(biāo)。

   為什么集成灶能達(dá)到如此高的吸油煙指標(biāo)？中科院過程研究所副所長陳運(yùn)法介紹，集成灶運(yùn)用了微空氣動(dòng)力學(xué)原理，采用深井下排或側(cè)吸下排，下排風(fēng)產(chǎn)生流體負(fù)壓區(qū)的原理，讓油煙魔力般地往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現(xiàn)象，給以旺油大火為特征的中餐廚房帶來深遠(yuǎn)影響。他認(rèn)為，單從外型以及功能上看，目前各個(gè)類型的集成灶產(chǎn)品外觀設(shè)計(jì)上似乎大同小異，但是細(xì)究起來，各個(gè)廠家在排風(fēng)口、風(fēng)道以及窩口等處均采取了不同的設(shè)計(jì)。如深井環(huán)吸式集成灶是在鍋沿平面上將氣流經(jīng)過精心組織形成高速空氣流體隔膜，采用深井倒吸、下排風(fēng)等方式，將污染源和外環(huán)境徹底隔開，油煙不經(jīng)人體呼吸徹底排除，這種設(shè)計(jì)方式的最大優(yōu)點(diǎn)是徹底分離人體和油煙。還有一部分廠家推出的集成灶，灶具和消毒柜可以根據(jù)需求進(jìn)行更換。

    集成灶有哪些特點(diǎn)

   浙江省燃?xì)饩咝袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書長張秀梅介紹說，家用集成灶出現(xiàn)在2003年，它打破了傳統(tǒng)廚房必備3件套——灶具、抽油煙機(jī)、消毒柜的格局，集3種功能于一身，既有高效吸油煙的效果，又以新穎的外表與智能化、人性化的設(shè)計(jì)，以及和廚具配套等優(yōu)點(diǎn)，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。她認(rèn)為——

   首先，集成灶實(shí)現(xiàn)了真正低噪音。在使用傳統(tǒng)油煙機(jī)時(shí)，工作處于人體聽覺器官位置，高噪音，長期在廚房作業(yè)容易造成人心煩、頭暈、耳鳴目眩。而集成灶的下排風(fēng)設(shè)計(jì)取消了置于人體頭部的噪聲源，應(yīng)用了超低噪聲技術(shù)和靜音風(fēng)道設(shè)計(jì)技術(shù)，噪音低。

   第二，傳統(tǒng)油煙機(jī)使用手工操作，油煙機(jī)置于人體頭部，操作時(shí)容易碰頭，時(shí)間一長容易滴油漏油，需頻繁清洗且不方便。而集成灶則采用智能控制，將燃?xì)庠?、吸油煙機(jī)、消毒柜等按人們習(xí)慣使用模式有機(jī)結(jié)合，微電腦控制操作簡單方便。

   第三，傳統(tǒng)油煙機(jī)采用上掛式設(shè)計(jì)，較大地占用了廚房上部空間，為了保護(hù)室內(nèi)環(huán)境廚房必須隔離，空間利用率小，且現(xiàn)在廚房多數(shù)設(shè)計(jì)為陽臺(tái)式，安裝受到極大限制。而集成灶采用下排式設(shè)計(jì)，省去傳統(tǒng)壁掛式吸油煙機(jī)的空間，集成灶與廚柜融于一體，裝飾自由度高，為中島式、開放式的現(xiàn)代廚房提供了更多空間。

   第四，傳統(tǒng)油煙機(jī)的油煙擴(kuò)散嚴(yán)重，污染室內(nèi)空氣，經(jīng)常接觸會(huì)導(dǎo)致面部皮膚發(fā)油、毛孔粗大、晦暗等，過多吸入會(huì)危害健康。而集成灶運(yùn)用微空氣動(dòng)力學(xué)原理，采用下排風(fēng)技術(shù)將油煙從側(cè)面吸盡，使原本上升的熱氣向下排走，即使在夏天也能清清涼涼地烹飪，帶來舒適健康的廚房空間。

   此外，傳統(tǒng)的灶具使用不慎易翻鍋造成事故，老人和小孩使用危險(xiǎn)性更大，安全保障功能差，一旦燃?xì)庑孤┖蠊豢霸O(shè)想。而集成灶具有熄火自動(dòng)切斷氣源、漏電自動(dòng)切斷電源、自動(dòng)檢測漏氣、異味氣體超標(biāo)自動(dòng)吸排、定時(shí)提醒功能，使用過程中安全保障系數(shù)更高。

    助力健康空間

   今年的集成灶市場，已經(jīng)有越來越多的品牌推出各具特色的產(chǎn)品。除了原有的老板、方太、華帝等品牌外，一些新銳品牌的產(chǎn)品也呈現(xiàn)出獨(dú)有的特點(diǎn)。

   如古貝集成灶，立足于最普通的家庭廚房油煙問題，運(yùn)用德系賽車渦輪增壓技術(shù)，煙機(jī)一經(jīng)啟動(dòng)，高速電機(jī)配合超大、超深煙腔，形成超大負(fù)壓，在灶臺(tái)周圍形成一個(gè)無形的聚煙罩，使油煙吸凈率高達(dá)99.98%。

   為了填補(bǔ)市場的空白，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)無煙廚房渴望的美大集成灶，獨(dú)創(chuàng)下排油煙技術(shù)，結(jié)合3D智吸、深V風(fēng)道等系統(tǒng)，顛覆性地將油煙“往上走”改為“向下排”，將油煙吸排距離實(shí)現(xiàn)最小化，達(dá)到高效凈煙。經(jīng)了解，美大集成灶的油煙吸除率高達(dá)99.6%。

   金帝集成灶則采用側(cè)吸下排風(fēng)工作方式，將熱源、污染源與外部雙向隔離，于灶腔內(nèi)分離凈化，除油煙率將近100%，留下未經(jīng)燥熱和油煙污染的清新空氣，涼爽宜人。此外，金帝集成灶鳥巢結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)立體環(huán)繞燃燒效果，更加節(jié)能。

   億田集成灶在功能豐富的同時(shí)，還將整個(gè)廚房的空間化整為零，錯(cuò)落有致的布局讓選購者愛不釋手。據(jù)億田集成灶高管陳億介紹，億田集成灶創(chuàng)新于用微空氣動(dòng)力學(xué)原理，把污染源和外環(huán)境進(jìn)行了雙向隔離，不影響操作視線，不經(jīng)過人體呼吸途徑，吸收油煙率達(dá)99%以上。

   科大集成灶利用獨(dú)創(chuàng)的環(huán)側(cè)吸排設(shè)計(jì)，采用風(fēng)洞技術(shù)，煙道垂直下滑式設(shè)計(jì)和不銹鋼平直檔煙板，吸力強(qiáng)勁，排煙徹底，將烹飪所產(chǎn)生的油煙和蒸汽完全吸走，油煙吸凈率達(dá)99%以上。據(jù)集團(tuán)總經(jīng)理曹煜杰介紹，科大集成灶在制作工藝上更加精益求精，如沿用了晶鉆的經(jīng)典設(shè)計(jì)，頭部創(chuàng)新出弧形設(shè)計(jì)，嵌入式鋁合金拉手與面板完美結(jié)合，為用戶打造出更美好舒適的廚房環(huán)境。

    多力小子健康貼士

    如何挑選集成灶

    看吸力、火力、風(fēng)量值

   一個(gè)集成灶性能好不好，首先看吸力，當(dāng)其他指標(biāo)都保持良好不變的情況下，盡可能挑選風(fēng)量值和風(fēng)壓值較大的產(chǎn)品，這樣攏煙和排煙效果才好。其次是看火力，火力既要大，又要可大范圍調(diào)節(jié)，這樣才能滿足各種烹飪需求。最后，看風(fēng)量值和風(fēng)壓。風(fēng)量值越大，越能快速、及時(shí)地將廚房的油煙排盡；風(fēng)壓越大，排風(fēng)也更順暢。

    看是否更易清潔

   在挑選集成灶時(shí)，要考慮到清潔和打理煙機(jī)灶具的問題?？刹鹦兜母浊鍧?，有些集成灶產(chǎn)品帶有自動(dòng)清洗功能。

    選擇對(duì)應(yīng)尺寸

   不同的廚房應(yīng)該選擇不同規(guī)格尺寸的集成灶產(chǎn)品，敞開式廚房適合1000mm或1050mm大規(guī)格尺寸的產(chǎn)品，中式廚房適合900mm或910mm的，舊廚房改造適合850mm或750mm的，單身公寓適合550mm的。

    挑選合適的類型

   側(cè)吸集成灶物廉價(jià)美，清洗容易，但有噪音問題，因?yàn)闇u輪在下面要想吸盡油煙就要加大功率，加大功率就會(huì)產(chǎn)生噪音；翻蓋集成灶油煙吸得干凈，但價(jià)位較高；深井式側(cè)吸型集成環(huán)保灶設(shè)計(jì)新穎，但不方便維修和清洗。

    《消費(fèi)指南》2015年8月刊