蘋果多酚含量決定蘋果健康程度

   蘋果不僅富含高纖維，同時還富含維生素C和低熱量。而英國食品研究所一項研究發(fā)現(xiàn)，并不是每種蘋果都是最健康的，是蘋果多酚的含量決定了每種蘋果的健康程度。

   蘋果多酚是植物中一種重要的化學(xué)物質(zhì)，能預(yù)防老年癡呆、心臟病和高膽固醇等疾病。研究者克魯恩教授評估了綠蘋果、黃色蘋果、粉紅佳人等品種的健康程度。測試結(jié)果顯示，總體來說，蘋果味道越苦，所含的蘋果多酚就越高。值得一提的是，蘋果多酚一半含量都在蘋果皮中，因此食用時最好連皮一起。

    嚼口香糖可除上億細(xì)菌

    荷蘭的一項研究發(fā)現(xiàn)，只需要一塊口香糖就能消除口腔中的上億個細(xì)菌，即唾液中細(xì)菌總數(shù)的10%。

   荷蘭羅寧根大學(xué)的研究人員表示，與牙線一樣，口香糖可以有效地發(fā)揮清潔口腔的作用，盡管它們所針對的口腔區(qū)域有所不同。這項研究還發(fā)現(xiàn)，口香糖在開始咀嚼的前30秒最有效，之后會變得越來越難以“捕捉”細(xì)菌。此外，研究人員指出，無糖口香糖才能有效清除細(xì)菌。

   研究中，參與者被要求嚼口香糖達(dá)10分鐘。研究人員利用掃描電子顯微鏡可以清楚地看到口香糖上的細(xì)菌。咀嚼一塊口香糖能去除唾液中大約10%的口腔微生物。但是，咀嚼時間過久會使被吸收的細(xì)菌重新釋放回嘴內(nèi)。

   專家指出，持續(xù)咀嚼改變了口香糖的結(jié)構(gòu)——由于唾液成分的吸收和水溶性成分的釋放，膠的硬度被降低。這會影響到膠對細(xì)菌的黏附，導(dǎo)致細(xì)菌的釋放。

    多喝橙汁激活大腦

   英國雷丁大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)：每天喝橙汁可以改善老年人的腦力。因為柑橘類水果中含有豐富的“類黃酮”，老年人每天堅持喝橙汁，兩個月就能使記憶力、語言流暢性和大腦反應(yīng)時間提高近10%。

   試驗過程中，研究小組要求37名年齡在60～81歲的健康志愿者每天喝500毫升橙汁，持續(xù)8周。研究人員在試驗前后分別測量了他們的記憶力、大腦反應(yīng)時間和語言流暢性，并給每個參與者評出總分。在不到兩個月時間里，參與者的得分提高了8%，腦力改善明顯。

   雷丁大學(xué)心理學(xué)學(xué)院研究員丹尼爾·蘭波特表示，類黃酮可以通過激活海馬體的信號通路來改善記憶力，而海馬體主要負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)和記憶，如果一個記憶片段在短時間內(nèi)被重復(fù)提及，海馬體就會將其轉(zhuǎn)存入大腦皮層，成為永久記憶。

    番茄汁可舒緩更年期癥狀

    據(jù)英國《每日郵報》報道，東京醫(yī)科大學(xué)（Tokyo MedicalUniversity)的研究表明，每天一杯番茄汁有助于緩解更年期癥狀。

   研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩杯200毫升的番茄汁，堅持8周后，所有更年期癥狀例如膽固醇偏高、易焦慮等均能得到有效緩解。研究隨機(jī)選取了93名女性實驗對象，在她們堅持飲用番茄汁一段時間后，研究人員為其心率及其他各項指標(biāo)作了全面的檢查。

   實驗結(jié)果表明，所有的更年期癥狀包括焦慮、潮熱、易怒等其發(fā)生幾率均減少了將近50%。除此之外，同樣在靜止?fàn)顟B(tài)下，堅持飲用番茄汁的女性能消耗更多卡路里，其血脂值也會隨之下降。

    《消費(fèi)指南》2015年7月刊