□ 本刊記者 茍明/文

   5月初，國家質(zhì)檢總局公布了今年3月進(jìn)口食品不合格名單，好時(shí)、費(fèi)列羅、瑪氏等3家進(jìn)口巧克力“巨頭”赫然在列，特別是好時(shí)巧克力被檢出違規(guī)使用維生素E，成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。這到底是怎么回事呢，難道維生素E對(duì)人體有害？

    什么是維生素E

   據(jù)了解，質(zhì)檢總局5月公布了26個(gè)批次涉及巧克力的進(jìn)境檢出不合格產(chǎn)品，其中，由海南省免稅品有限公司進(jìn)口的，產(chǎn)地為墨西哥的138千克好時(shí)袋裝迷你巧克力被檢出違規(guī)使用了維生素E，已全部被銷毀。

    在很多消費(fèi)者看來，維生素E是一種營養(yǎng)補(bǔ)充劑，對(duì)身體不是有益嗎？

   國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱表示，維生素E準(zhǔn)確來說是一類物質(zhì)，分為天然存在的和人工合成的。由于維生素E可以溶解在脂肪中，因此富含脂肪的臟器和組織里也常常能找到豐富的維生素E，比如肝臟、魚油等。另外，維生素E也可以人工合成，在上世紀(jì)30年代就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。

   有研究表明，人體如果缺乏維生素E會(huì)造成細(xì)胞代謝和功能形態(tài)的改變，引起一系列衰老反應(yīng)，如皮膚發(fā)皺、脂褐素沉積，加速組織細(xì)胞老化。研究人員發(fā)現(xiàn)，維生素E吸收充分的人，一般顯得容光煥發(fā)，充滿活力，女性則會(huì)顯得皮膚柔美、容貌年輕。

   中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全研究所主任何計(jì)國表示，維生素E是主要的抗氧化劑之一，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體耐力，提高免疫力；還可以保護(hù)生物膜免于遭受過氧化物的損害，起著改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力及延緩衰老的作用。

   但是，目前國內(nèi)很多消費(fèi)者對(duì)于維生素E的使用有個(gè)誤區(qū)，覺得維生素E可以抗衰老、防癌癥等功能，因此存在著濫用的情況。何計(jì)國介紹說，現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，維生素E的使用并非多多益善，作為脂溶性維生素及抗氧化劑的維生素E，在攝入和使用時(shí)，都有明確的用量。因?yàn)榫S生素E常與脂類共存，易貯存于體內(nèi)，且不易排出體外，攝入過多在體內(nèi)蓄積會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)四肢無力、視覺模糊、惡心、腹瀉等癥狀，因此不能過量攝入維生素E。

    不可隨意亂加

   “維生素E作為一種營養(yǎng)品，無論是純天然的，還是人工合成的，如果在分子結(jié)構(gòu)上是一樣的，在正常用量上幾乎很難達(dá)到對(duì)人體有害的程度?！焙斡?jì)國說。

   在走訪調(diào)查北京市朝陽區(qū)的幾家大型超市時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)在巧克力貨架上，好時(shí)、費(fèi)列羅等品牌占據(jù)了不少地方，并且各種包裝精美的巧克力頗受消費(fèi)者特別是年輕女性的歡迎。

   據(jù)銷售人員介紹，年輕人購買巧克力的比較多。但對(duì)于進(jìn)口查出不合格的情況，他們表示不知情。銷售人員稱，“現(xiàn)在市面上出售的好時(shí)巧克力，你可以看一下產(chǎn)地，一般都是在上海金山生產(chǎn)的，不會(huì)有問題?！倍浾咴诤脮r(shí)巧克力的包裝成分欄中，并未找到關(guān)于維生素E的標(biāo)注。

    那么，維生素E到底可以添加到哪些食品中呢？能不能添加到巧克力產(chǎn)品里？

    據(jù)了解，維生素E是油脂的天然抗氧化劑，其抗氧化活性比合成的酚類抗氧劑相對(duì)要弱，但不產(chǎn)生異味。由于維生素E耐高溫，所以適用于在焙烤及油炸食品中作抗氧劑使用。

   記者在查閱了《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后發(fā)現(xiàn)，維生素E可作為油炸堅(jiān)果與籽類、油炸面制品、果蔬汁飲料、蛋白飲料、碳酸和非碳酸飲料、茶、咖啡和植物飲料、蛋白固體飲料、膨化食品等產(chǎn)品的添加劑，且限定了最大使用量為0.2g/kg。在《營養(yǎng)強(qiáng)化劑標(biāo)準(zhǔn)》中，維生素E可用作調(diào)制乳粉、植物油、人造黃油及其制品、豆粉和豆?jié){粉、固體飲料、果凍等產(chǎn)品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，且每種產(chǎn)品規(guī)定了不同的限量標(biāo)準(zhǔn)值，如植物油為100mg～180mg/kg、豆粉為30mg～70mg/kg、豆?jié){為5mg～15mg/kg、果凍為10mg～70mg/kg。

   作為添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，維生素E有很嚴(yán)格的適用范圍限制和用量的限制。記者發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中允許使用維生素E的食品類別都不包括巧克力產(chǎn)品。

    如何才能合理適度攝入

    當(dāng)前，在一些產(chǎn)品廣告宣傳的影響下，不少人將維生素E當(dāng)作養(yǎng)顏、美容的健康食品，長期大量食用。

   國家高級(jí)營養(yǎng)師徐倩建議，人們在日常飲食中應(yīng)該積極攝入維生素E，它主要存在于植物油、綠葉蔬菜、動(dòng)物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生之中。老年人可在醫(yī)生的指導(dǎo)下，定期小劑量服用維生素E，可以延緩衰老，改善淋巴系統(tǒng)、骨骼肌肉和心血管系統(tǒng)的功能。在藥理作用上，維生素E在使用時(shí)，如配合服用維生素C則效果更好，更易于體內(nèi)吸收。

   實(shí)際上，維生素E對(duì)于人體來講，也有一個(gè)攝入限量，一般來說，只有相關(guān)激素比較少，或者想要改善循環(huán)系統(tǒng)的人群，才需要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充適量維生素E，而正常人群對(duì)維生素E的需求量并不高。據(jù)徐倩介紹，一般人從日常食物中攝取的維生素E就足夠滿足身體需求，最好的補(bǔ)充方式是通過純天然的食物，一些油脂性的比如深海魚油、魚肝油產(chǎn)品含有維生素E較多，但這些產(chǎn)品中的維生素E多是經(jīng)過提純得到的，所以還是食用花生、堅(jiān)果類食物比較好。

   據(jù)了解，臨床上普通成人使用維生素E的日常用量，口服是每天1～3次，每次10～100mg，肌肉注射每天5～50mg。如超過正常劑量使用，會(huì)導(dǎo)致較多不良反應(yīng)，過量使用在早期會(huì)使人體免疫功能下降，遠(yuǎn)期則可能導(dǎo)致激素代謝紊亂，誘發(fā)血栓性靜脈炎、肌無力等病癥。

   因此，雖然維生素E具有很多神奇功效，但也不是攝入越多越好。“沒有不健康的食物，只有不健康的食用方法。”任何食物和營養(yǎng)素，都有量的范圍，適量食用對(duì)身體有好處，過量就會(huì)影響健康。

    《消費(fèi)指南》2015年6月刊