蘋(píng)果加菠菜強(qiáng)化血管

　　澳大利亞一大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果和菠菜一起吃，能增加體內(nèi)的一氧化氮（NO）含量，這是一種有助抵御心血管疾病和保持心理健康的重要化學(xué)分子。

　　他們追蹤調(diào)查了30名健康志愿者，將他們隨機(jī)分配到4個(gè)組，分別在其飲食中多吃蘋(píng)果、菠菜、蘋(píng)果加菠菜或兩者都不吃。結(jié)果顯示，常吃蘋(píng)果和菠菜組合者，血漿、唾液和尿液的一氧化氮含量均明顯增加。

　　研究負(fù)責(zé)人凱瑟琳博士解釋說(shuō)，蘋(píng)果富含類(lèi)黃酮，菠菜硝酸鹽的含量較高，兩者在體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一氧化氮，進(jìn)而增加血流量，促進(jìn)血管擴(kuò)張，增強(qiáng)血管功能。而以往研究已證實(shí)，一氧化氮含量過(guò)低可能增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，心腦血管疾病也會(huì)引發(fā)一氧化氮含量失衡。

　　花菜有助于排出體內(nèi)污染物

　　據(jù)“亞洲科學(xué)家”網(wǎng)站前不久報(bào)道，美國(guó)約翰·霍普金斯大學(xué)彭博公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，在日常飲食中，食用花菜有助于人體排出空氣污染物（苯和丙烯醛），而每天喝半杯花菜汁就能起到這樣的排毒效果。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，十字花科蔬菜（如花菜）能降低人們患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?；ú擞懈邼舛鹊奶}卜硫苷，特別是它的芽苗，在芥子酶的協(xié)同作用下能夠生成蘿卜硫素，將人體內(nèi)的空氣污染物排出。

　　為了驗(yàn)證花菜芽苗能改善生活在重度空氣污染環(huán)境中人們的健康狀況，研究團(tuán)隊(duì)選取了生活在長(zhǎng)江三角洲地區(qū)的300名男女志愿者，要求他們參加一項(xiàng)臨床試驗(yàn)。參與者或是每日飲用菠蘿汁和酸橙汁，或是飲用含有花菜芽苗粉末的飲料，持續(xù)12周。結(jié)果，飲用花菜芽苗飲料的這組參與者在尿液中排出了61%的苯。此外，他們還排泄出了更多的丙烯醛（一種對(duì)肺部形成刺激的化合物）。

　　吃雞肉或增強(qiáng)記憶力

　　前不久日本研究發(fā)現(xiàn)，吃雞肉有抑制腦萎縮、增強(qiáng)記憶力的效果。

　　以往曾有研究發(fā)現(xiàn)，雞肉富含“鵝肌肽”這種“咪唑二肽化合物”，具有抗疲勞的功效，而日本東京大學(xué)研究生院先端生命科學(xué)專(zhuān)業(yè)準(zhǔn)教授久恒辰博聯(lián)合日本國(guó)立精神·神經(jīng)醫(yī)療研究中心所做的腦功能掃描和神經(jīng)心理功能檢查顯示，吃3個(gè)月含“鵝肌肽”成分食品（每天早晚共兩包）的志愿者與其他志愿者相比，與記憶功能關(guān)聯(lián)的大腦部位的萎縮進(jìn)程得到抑制，并且抑郁傾向和認(rèn)知功能也有所改善。

　　喝紅酒預(yù)防蛀牙

　　據(jù)美國(guó)《醫(yī)學(xué)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，西班牙馬德里食品科學(xué)研究所和瑞士蘇黎世大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒和葡萄籽提取物能夠有效地去除口腔細(xì)菌，從而起到預(yù)防蛀牙和改善口腔健康狀況的作用。

　　研究人員培養(yǎng)出了能引起牙科疾病的細(xì)菌，并把它制成生物膜的形式，浸泡在各種液體(包括不含酒精的紅葡萄酒、混有葡萄籽提取物的紅葡萄酒和含有12%乙醇的水)中，來(lái)觀察它們的抗菌效果。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，紅葡萄酒(不論是否含有酒精)和混有葡萄籽提取物的紅葡萄酒更有可能清除掉口腔中的細(xì)菌。

　　這項(xiàng)研究成果認(rèn)為，葡萄酒中含有的多酚類(lèi)物質(zhì)有阻礙口腔中的變形鏈球菌生成葡聚糖的能力，而葡聚糖能夠讓細(xì)菌粘在牙齒上，對(duì)牙齒表面造成破壞作用。因此，多酚類(lèi)化合物能夠防止細(xì)菌生成葡聚糖，從而讓有益的細(xì)菌得以在口腔中生長(zhǎng)繁殖，防止牙齒受到有害細(xì)菌的侵蝕?！断M(fèi)指南》2014年8月刊