如今，在商場和超市琳瑯滿目的食品貨架上，兒童的、孕婦的、男性的、女性的食品五花八門，但唯獨針對老年人的食品少之又少，而且多是核桃粉、芝麻糊等，很多并不符合老年人的營養(yǎng)需求，比如有些中老年麥片雖然細碎易于消化，卻添加了大量的糖分；中老年糕點的油、鹽含量太多，會造成攝入量嚴重超標……

　　不少消費者表示，在商場和超市里很難買到真正意義上的老年食品。

　　老年食品市場供求失衡

　　統(tǒng)計數(shù)字顯示，目前我國60歲以上老人近15億，占人口總數(shù)的10%；其中65歲以上老人1.1億，占人口總數(shù)的8%。但這個龐大的群體該吃什么樣的食品，廠家和商家似乎都重視得不太夠。

　　據(jù)了解，我國老年群體每年的消費潛力達到3000億元以上，其中老年食品每年至少1000億元。如此龐大的市場需求，卻缺少真正的老年食品。

　　在北京一些大型超市，兒童、孕婦產(chǎn)品都有專門的貨架，而專門的老年食品難覓蹤影。除了老年奶粉和老年麥片、老年核桃粉兩大類食品外，一些超市里還銷售營養(yǎng)羹等食品。這些食品多以“補鈣”、“補鐵”、“健骨”等作為賣點，但購買的人并不多。還有一些無糖食品，比如餅干、面包等，也宣稱適合老年人食用。

　　有消費者表示，現(xiàn)在超市里老年食品種類太少了，基本都是奶粉、豆奶粉這樣的沖調(diào)產(chǎn)品?！叭绻氤赃@些，在家煮粥就行了。我們來超市就是想買點好消化的零食，比如不那么硬的牛肉干，少加糖的話梅等，可幾乎找不到?！毕M者王先生說，自己的父母牙口不好，很多東西都吃不了，所以總擔心營養(yǎng)不夠。如果有專門給老人設(shè)計的主食、配菜就好了，畢竟天然食品吃起來放心。

　　還有一些消費者認為，一些所謂的老年食品就是“噱頭”，食品里加了點鐵和鈣，就說是老年食品，比普通食品價格高好多，而到底加了什么也不太清楚。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅介紹，老年人的身體條件隨著年齡的增長，無論形態(tài)、生理機能、物質(zhì)能量代謝等都在不停地變化，其生活方式也在發(fā)生著變化。因此，身體對多種營養(yǎng)素的需要量和比例與一般成人有所不同。其中，熱量食物碳水化合物，特別是含高能量的脂肪類食物的攝入應嚴格控制。“蛋白質(zhì)應多選用一些優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素和礦物質(zhì)的供給不容忽視，水溶性維生素和鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)可適當多補充一些?！?br />
　　有些食品不適合老年人

　　目前，我國對老年食品尚沒有明確的定義，老年食品最突出的問題是品種單一，90%以上的老年食品都是沖調(diào)、糊粉類的，此外還有少量的老年人面包、餅干和老人蜂蜜，但這些食品從配方、口味等方面都未必適合老年人。

　　以糊粉類食品來說，這類食品升高血糖速度比完整食品快，不適合有糖尿病或血糖異常的老人。此外，有些糊粉類食品脂肪含量很高，比如堅果、芝麻、黃豆粉/糊，同時其中植酸、嘌呤含量也高，腎結(jié)石和痛風患者應嚴格控制數(shù)量。

　　有些“無糖麥片”雖然沒有直接加入白糖，卻含有麥芽糊精等成分，雖然這些成分不是糖，但升高血糖的速度卻很快。同時，一些食品普遍添加反式脂肪酸。如在一些核桃粉、枸杞紅棗羹、豆奶粉等產(chǎn)品包裝上的配料表里，都標注了反式脂肪酸的成分和含量。范志紅說，反式脂肪酸會增加人們患心血管疾病的風險，長期食用對老年人危害很大。同時，糊類食品可以直接“吞咽”，也會造成老年人咀嚼功能的退化。

　　老年蜂蜜里面也有不少陷阱。有些所謂的“老年蜂蜜”用大號字寫著“蜂蜜”，后面則用很小的字體印著“膏”。許多消費者不注意，誤以為是純蜂蜜。其實，這些蜂蜜膏是在蜂蜜中加入了許多麥芽糖制成的，并不適合老年人。

　　據(jù)了解，由于老年消費群體不斷擴大，國外一些國家十分重視研究開發(fā)老年食品。在美國，針對老人味覺下降的特點，許多企業(yè)在開發(fā)的老年食品中加入肉桂、胡椒、薄荷等天然香料，而不多加糖和鹽來提高口感。在日本，老年食品包括護心食品、糖尿病食品等適合不同身體狀況老人食用的成套配餐。消費者將其購買回家放入冰箱中，食用前只需加熱即可。此外，還有的老年食品被標注上了硬度，適合什么類型或多大年紀的老人食用。在德國，有專門的老年商店，從主食到飲料全部是適合老年人食用的食品。此外，也有老年人專屬的老年啤酒，可以完全滿足老人喝啤酒的愿望。

　　如何選擇老年食品

　　在人類天然的食物中，幾乎沒有單獨一種食物可以滿足老年人的全部營養(yǎng)需要。膳食習慣、身體狀況等因素，也限制了老年人對各種營養(yǎng)素的均衡攝入。范志紅表示，老年人的身體狀況多種多樣，有身體條件、食量大小、飲食習慣、疾病情況等差別，老年食品要注重平衡膳食，食品結(jié)構(gòu)上做到合理搭配，使膳食中熱能和各營養(yǎng)素種類齊全，含量充足、比例適當，既要滿足機體的生理需要，又要避免膳食構(gòu)成比例的失調(diào)和某些營養(yǎng)素過剩而引起的機體不必要的負擔與代謝紊亂，從而達到合理營養(yǎng)的目的。相對于普通食品，老年食品應該更多關(guān)注老年人易出現(xiàn)的缺鈣、便秘、心血管疾病等。

　　需要提醒的是，在為老年人購買食品時，一定要根據(jù)老年人的身體狀況，購買適合老人的食品。比如，購買老人腸胃能接受的高品質(zhì)牛奶、酸奶，能夠為身體補鈣；購買富含膳食纖維的粗雜糧制品；購買應季的水果，水果不但富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)，還有如花青素、β-胡蘿卜素、白梨蘆醇等營養(yǎng)素可以起到很好的抗氧化作用，對心血管也有很好的保護作用。

　　針對目前市場上現(xiàn)有老年食品，范志紅給出了3點選購建議：

　　一是盡量買天然的?，F(xiàn)在一些超市有賣現(xiàn)磨的芝麻粉、核桃粉等的，其中沒有“添加劑”，老年人可以適量購買和食用。未經(jīng)加工的燕麥片，也比速溶麥片營養(yǎng)價值高。二是對無糖食品的標簽要看仔細，看看是否有其他甜味劑或是能生成糖的成分，即便是無糖的食品，食用時也要控制量。三是要買少油少鹽的食品，購買注意觀察包裝，如果有明顯油漬，應謹慎選擇?！　　断M指南》2014年8月刊