□ 司馬寧/文

　　早在上世紀(jì)80年代末，洗碗機(jī)便已進(jìn)入我國，但是在長達(dá)20多年的時(shí)間里，洗碗機(jī)仍未被中國消費(fèi)者廣泛接受，相比歐洲50%以上、美國60%以上的擁有率，目前國內(nèi)市場占有率仍不足1%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全球洗碗機(jī)市場年銷量在2200萬臺左右，其中95%集中在歐美等發(fā)達(dá)地區(qū)。

　　7月1日，工信部發(fā)布的QB/T1520-2013《家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。這個(gè)行標(biāo)是在1992年制訂（家用）洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)行的首次修訂，與老版相比，不僅增加了許多更符合時(shí)代特點(diǎn)的性能指標(biāo)和檢測方法，還提出了對產(chǎn)品主要性能指標(biāo)進(jìn)行分等分級的設(shè)想。

　　洗碗機(jī)優(yōu)勢何在

　　與傳統(tǒng)手洗相比，費(fèi)水、費(fèi)電還洗不干凈，是大多數(shù)國人對洗碗機(jī)的認(rèn)識，但事實(shí)果真如此嗎？

　　前不久，德國波恩大學(xué)、北京工業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)等機(jī)構(gòu)聯(lián)合完成了3份報(bào)告：《家庭廚房用水耗能狀況研究報(bào)告》、《家庭餐具衛(wèi)生研究報(bào)告》、《洗碗機(jī)洗滌性能與人工手洗對比性研究報(bào)告》。

　　根據(jù)《家庭廚房用水耗能狀況研究報(bào)告》，以北京為例，居民洗碗日均用水量為37.4升，其中70%使用流動(dòng)水清洗餐具，而通過流動(dòng)水沖洗是耗水量最大的行為方式。根據(jù)《洗碗機(jī)洗滌性能與人工手洗對比性研究報(bào)告》，在達(dá)到同樣清潔效果共清洗76件餐具的前提下，手洗需要45.9L水，而機(jī)洗僅需11.5L水；手洗能耗（主要指使用熱水，不包括隱性耗電，如廚房照明）為1.39kWh，而機(jī)洗為0.92kWh。另外，《家庭餐具衛(wèi)生研究報(bào)告》對30戶家庭共計(jì)187件餐具進(jìn)行衛(wèi)生檢測發(fā)現(xiàn)：北京地區(qū)96件餐具細(xì)菌總數(shù)范圍是45～5.20×106個(gè)CFU/件；大腸桿菌的檢出率為4.17%，金黃色葡萄球菌所有餐具檢出率為5.21%。究其原因，手洗沖洗不徹底或用洗碗布擦洗等不良行為埋下衛(wèi)生隱患，此外部分家庭廚房衛(wèi)生狀況也有待改善。洗碗機(jī)采用持續(xù)高溫水洗滌、烘干設(shè)計(jì)，并兼具消毒柜、碗柜功能，能有效避免二次污染的發(fā)生。

　　如果說上述調(diào)查帶有一定偶然性，不妨換個(gè)角度考慮問題。在大多數(shù)年輕人眼中，相比享用美食，甚至制作美食，對洗碗的印象是：枯燥、乏味、千篇一律、辛苦、浪費(fèi)時(shí)間、洗滌靈傷手……然而就像當(dāng)年洗衣機(jī)代替手洗那樣，洗碗機(jī)的出現(xiàn)，其實(shí)正可以讓人們從這項(xiàng)負(fù)擔(dān)中解脫出來，進(jìn)而可以抓緊時(shí)間去享受各自喜愛的休閑、娛樂生活。單就這點(diǎn)而言，洗碗機(jī)其實(shí)妙不可言。

　　洗碗機(jī)為何難“火”

　　同樣是舶來品，洗衣機(jī)如今是國內(nèi)大白電中響當(dāng)當(dāng)?shù)娜蠹?，而洗碗機(jī)卻普及率不高。原因何在？

　　業(yè)內(nèi)人士指出，洗碗機(jī)的優(yōu)勢還是比較明顯的，普及率不高的原因主要有：

　　銷售方面的原因。以京東商城為例，輸入“洗碗機(jī)”搜索，僅有幾件商品待選，其中還包括處于無貨狀態(tài)的；價(jià)位也從4000元/臺起，最貴的一件甚至高達(dá)近2萬元/臺。而走進(jìn)賣場，洗碗機(jī)的展示更是寥寥無幾。貨少、價(jià)高，光顧者寥寥，企業(yè)自然缺乏投入熱情，更不利于產(chǎn)品推廣。有分析人士認(rèn)為是缺乏國家政策扶植（比如沒有類似節(jié)能惠民）的結(jié)果，但政策傾斜只是一方面，單純依靠某種政策，市場則不具有穩(wěn)定性。

　　配套方面的原因。按照設(shè)計(jì)要求，洗碗機(jī)一方面需要專業(yè)安裝調(diào)試，大多需要嵌入到整體櫥柜中，需要連接上、下水，客觀上增加了對廚房硬件的要求；另一方面，還需要購買使用專用洗滌劑（不可用傳統(tǒng)洗滌劑如洗滌靈代替），一定程度上又帶來了使用不便，增加了使用成本。

　　使用方面的原因。市場上出售的洗碗機(jī)大部分是采用噴射方式對餐具進(jìn)行清洗，對餐具的形狀、大小和放置有一定的要求，只有符合擺放要求的餐具才能達(dá)到很好的清潔效果。國內(nèi)銷售的產(chǎn)品雖針對中國國情，在餐具擱架與清洗方式上都做了一定的改進(jìn)，但相對于歐洲的餐飲習(xí)慣，我國各地差異巨大的餐具種類以及風(fēng)格各異的飲食習(xí)慣，加之消費(fèi)者使用洗碗機(jī)時(shí)錯(cuò)誤的餐具擺放方式，仍會(huì)造成洗碗機(jī)清潔效果難以令人滿意的情況。

　　使用頻率不高。家有洗碗機(jī)的消費(fèi)者，如果很少使用，則往往會(huì)現(xiàn)身說法，造成洗碗機(jī)用處不大、可有可無、得不償失的輿論氛圍。據(jù)報(bào)道，英國約50%的家庭擁有洗碗機(jī)，每個(gè)有洗碗機(jī)的家庭每年平均使用洗碗機(jī)150次；而在中國，洗碗機(jī)的市場保有量約為20萬~30萬臺，平均每臺洗碗機(jī)每年使用還不到20次。

　　期待標(biāo)準(zhǔn)喚醒“春天”

　　即將被替代的QB/T1520-1992《家用電動(dòng)洗碗機(jī)》涉及的洗碗機(jī)產(chǎn)品多為20年前的臺式、小規(guī)格洗碗機(jī)，試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試驗(yàn)方法也只適應(yīng)小容量洗碗機(jī)。隨著社會(huì)的發(fā)展，我國許多洗碗機(jī)生產(chǎn)以向整體式廚房的配置發(fā)展，產(chǎn)品以柜式機(jī)居多，功能也趨向于多元化，其中大容量洗碗機(jī)已超過年產(chǎn)量的50%以上，并且出口遠(yuǎn)大于內(nèi)銷。因此，QB/T1520-1992已不適應(yīng)我國洗碗機(jī)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，嚴(yán)重阻礙了產(chǎn)品水平的提高。

　　據(jù)了解，修訂后的新標(biāo)準(zhǔn)主要增加了以下幾個(gè)方面內(nèi)容：

　　·用電量、用水量的技術(shù)要求和測試方法

　　為了適應(yīng)行業(yè)發(fā)展以及建設(shè)生態(tài)環(huán)境的需要，標(biāo)準(zhǔn)完善了用水量、用電量（包括能效標(biāo)識）、能效等級、開關(guān)機(jī)及待機(jī)能耗等技術(shù)參數(shù)；同時(shí)對洗凈性能和干燥性能等性能參數(shù)以參比指數(shù)的形式列出。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)也給出了相應(yīng)的測試方法。

　　·主要性能的分等分級指標(biāo)

　　為保護(hù)消費(fèi)者和生產(chǎn)廠的合法權(quán)益，引導(dǎo)消費(fèi)，新標(biāo)準(zhǔn)按照國際先進(jìn)水平、國內(nèi)先進(jìn)水平、國內(nèi)中等水平和國內(nèi)一般水平，將洗凈性能、干燥性能、能源效率、水效率、噪聲和無故障運(yùn)行6個(gè)性能指標(biāo)分為A、B、C、D共4個(gè)等級。

　　·明示值偏差指標(biāo)

　　新標(biāo)準(zhǔn)對洗凈性能、干燥性能、能源效率、水效率和除菌率5項(xiàng)指標(biāo)提出了明示值偏差的技術(shù)要求，對所標(biāo)明示值提出了漂移范圍。這也是規(guī)范市場行為，保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者合法權(quán)益的一項(xiàng)必要措施。

　　·抗菌、除菌性能技術(shù)要求

　　洗碗機(jī)作為餐具專用洗滌器具，基本功能是洗滌和干燥餐具，但考慮到洗滌過程的健康性，有些洗碗機(jī)企業(yè)增加了抗菌、除菌功能。為此，新標(biāo)準(zhǔn)也對洗碗機(jī)的抗菌率和除菌率提出了相應(yīng)的技術(shù)要求，同時(shí)給出了相應(yīng)的測試方法。

　　春回大地，萬物復(fù)蘇，期待洗碗機(jī)能借著此次標(biāo)準(zhǔn)修訂和實(shí)施的契機(jī)，迎來跨越發(fā)展的春天。

　　《消費(fèi)指南》2014年4月刊