柚子中生物分子或有益心血管健康

    英國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類水果尤其是柚子，含有可預(yù)防血管炎癥的生物分子。

    格拉斯哥大學(xué)研究人員在英國(guó)近期的《生物化學(xué)學(xué)報(bào)》刊載最新成果說，許多心血管疾病都與血液中免疫細(xì)胞的過度反應(yīng)有關(guān)，這些免疫細(xì)胞會(huì)黏附在血管內(nèi)皮細(xì)胞上，引發(fā)炎癥并阻塞血管，導(dǎo)致高血壓、心臟病等疾病。研究人員發(fā)現(xiàn)，黃酮類小分子可激活血管內(nèi)皮細(xì)胞對(duì)炎癥的“自然防御功能”，抑制免疫細(xì)胞引發(fā)的過度免疫反應(yīng)，從而預(yù)防炎癥發(fā)生。

    格拉斯哥大學(xué)分子、細(xì)胞和系統(tǒng)生物學(xué)研究所的科研人員介紹說，柚子等柑橘類水果中含有這類天然生物分子，通過“關(guān)閉”血管內(nèi)皮細(xì)胞中的免疫細(xì)胞受體，來阻止過度免疫反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)顯示，這種自然防御作用非常有效。

    吃魚多少影響心房顫動(dòng)

    很多人認(rèn)為，魚是很健康的食物。不過，來自丹麥的新研究發(fā)現(xiàn)，吃太多魚或太少魚都會(huì)增加心房顫動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，一旦出現(xiàn)心房顫動(dòng)，很容易就會(huì)產(chǎn)生心律不齊。 

    許多富含油脂的魚類含有“n－3多元不飽和脂肪酸”，丹麥奧爾堡大學(xué)醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，飲食中n－3多元不飽和脂肪酸的攝取量與心房顫動(dòng)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)大致呈“U”字形，不管攝取太多還是太少，都較易患心房顫動(dòng)，而適量攝取的人患此病概率最低。 

    研究還發(fā)現(xiàn)，每周吃兩次富含油脂魚類的人，患心房顫動(dòng)的概率最低。

    每周生吃兩次大蒜可預(yù)防肺癌

    最近，中國(guó)江蘇疾病防控中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，對(duì)于那些每周至少生吃兩次大蒜，并將其有規(guī)律地作為飲食習(xí)慣的人群來說，罹患肺癌的概率減少44%。即便是吸煙者，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)也可以降低約30%。

    在此次研究中，科學(xué)家將1424名患肺癌的病人與4500名健康成年人進(jìn)行比較。研究發(fā)現(xiàn)，每周至少生吃兩次大蒜的人患肺癌的幾率顯著降低，即使是吸煙和接觸高溫蒸汽食物的人，而這兩項(xiàng)也是造成肺癌的主要致病原因。 

    果蔬采摘后要適當(dāng)儲(chǔ)存

    不久前，美國(guó)《當(dāng)代生物學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮果蔬一股腦塞進(jìn)冰箱可能會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。

    美國(guó)萊斯大學(xué)生物化學(xué)系教授珍妮特·布拉姆對(duì)超市購買的卷心菜進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只要卷心菜依然交替體驗(yàn)光照和黑夜，其中化學(xué)物質(zhì)硫代葡萄糖苷（十字花科蔬菜中的一種苦味復(fù)合物，具有防癌護(hù)心功效）水平在24小時(shí)內(nèi)仍然會(huì)發(fā)生升降變化。新研究還發(fā)現(xiàn)，菠菜、生菜、西葫蘆、胡蘿卜、紅薯和藍(lán)莓等多種果蔬在收獲之后也會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。

    布拉姆教授表示，新鮮蔬果采摘后仍然會(huì)有其晝夜節(jié)律，光照能讓它們產(chǎn)生有益健康的化學(xué)物質(zhì)。而如果將這些果蔬長(zhǎng)時(shí)間放入冰箱或者長(zhǎng)時(shí)間擺放在超市等光照充足的地方，那么果蔬中有益健康的物質(zhì)就無法始終保持足夠高的水平。

    布拉姆教授認(rèn)為，這項(xiàng)新研究結(jié)果表明，儲(chǔ)存果蔬應(yīng)當(dāng)考慮其晝夜節(jié)律。一些在適宜室溫下能保存的果蔬，比如蘋果、桃、李子、大白菜、土豆、番茄等盡量不放進(jìn)冰箱，而最好放在通風(fēng)涼爽處。同時(shí)，在果蔬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到峰值時(shí)，將其冷凍就能讓其“休眠”，從而避免了“生物鐘”現(xiàn)象，能鎖住營(yíng)養(yǎng)。