□  王向龍/文

    “吃核桃補(bǔ)腦”的觀(guān)念已經(jīng)深入人心，很多消費(fèi)者都會(huì)給孩子選購(gòu)各類(lèi)核桃或者核桃粉。不過(guò)，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師于康指出，市場(chǎng)上核桃粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法與核桃相比，吃核桃粉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不如直接吃核桃更好。

    核桃粉線(xiàn)上線(xiàn)下均熱銷(xiāo)

    對(duì)于消化能力還較弱的兒童來(lái)說(shuō)，專(zhuān)為他們?cè)O(shè)計(jì)的各類(lèi)粉劑食品，家長(zhǎng)們并不陌生。在超市里的各類(lèi)粉劑中，核桃粉是熱銷(xiāo)產(chǎn)品。尤其在很多嬰幼兒食品中，很多食品中都加入了核桃成分，如“胡蘿卜核桃奶米粉”、“蛋黃核桃米粉”、“核桃蓮子米粉”、“核桃營(yíng)養(yǎng)米粉”等。這些標(biāo)稱(chēng)含有“核桃”的產(chǎn)品，價(jià)格比普通產(chǎn)品高一些。有銷(xiāo)售人員表示，核桃的營(yíng)養(yǎng)保健功效很多，是公認(rèn)的“益智果”，多吃對(duì)兒童的大腦發(fā)育有很好的輔助效果。

    不少消費(fèi)者表示，“都說(shuō)核桃能補(bǔ)腦，所以會(huì)選擇有核桃的產(chǎn)品給孩子?！?/p>

    此外，在很多網(wǎng)店里，不少商家還推出了主要針對(duì)8?36個(gè)月的兒童專(zhuān)用的“核桃粉”。由于宣稱(chēng)具有健腦功效，核桃粉也成為了最熱銷(xiāo)的產(chǎn)品之一。

    在某網(wǎng)店里，商家在產(chǎn)品宣傳中宣稱(chēng)，“核桃具有健腦，防治動(dòng)脈硬化，促進(jìn)葡萄糖吸收、膽固醇代謝以及保護(hù)心血管的作用。此外，食用核桃對(duì)鎮(zhèn)咳平喘也很有幫助?！本W(wǎng)友“豆豆熊”留言詢(xún)問(wèn)：“都說(shuō)核桃有黑發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，孩子頭發(fā)長(zhǎng)得慢，吃核桃粉有效果嗎？”店家回復(fù)稱(chēng)：經(jīng)常食用核桃能夠強(qiáng)身健體抗衰老，而且對(duì)生發(fā)養(yǎng)發(fā)也有幫助?！痹谠摼W(wǎng)店某款核桃粉的銷(xiāo)量紀(jì)錄上，顯示成交了3000多件。 

    核桃粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如核桃

    一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，很多核桃粉產(chǎn)品里都加入了其他成分，如大豆粉、黑芝麻等。如某品牌一款“黑芝麻核桃粉”產(chǎn)品的配料表中，標(biāo)注了大豆含量15% ，黑芝麻含量18%，而核桃的含量?jī)H為20%。而在一款名為“有機(jī)高鈣核桃粉”產(chǎn)品中，其配料表中標(biāo)注的核桃粉含量?jī)H為10%，其余成分主要為大豆粉、燕麥等。

    于康認(rèn)為，作為加工食品，同一種名稱(chēng)而成分不同的情況非常普遍。比如核桃粉，可能是核桃仁磨成的粉，也可能是米粉糊精等原料加上少許核桃粉而得到。有些只是“借核桃之名”的粉，跟核桃關(guān)系并不大。

    “核桃粉沒(méi)有百分之百的純核桃粉，即使說(shuō)純核桃粉也只是表示其中的核桃含量多一點(diǎn)而已?！庇诳当硎荆捎诤颂业挠托院艽?，如果不加入其他配料，研磨出來(lái)的核桃粉容易結(jié)成塊，所以會(huì)加入黑芝麻、燕麥、大豆等成分。核桃是一種營(yíng)養(yǎng)密度很高的食品，在攝入熱量相同的前提下，對(duì)于心血管健康以及控制體重會(huì)更加有利。無(wú)論是成人還是兒童，核桃都是很好的食物。但從核桃到核桃粉，要經(jīng)過(guò)加熱研磨等加工過(guò)程，在這些加工過(guò)程中，不飽和脂肪容易發(fā)生氧化，抗氧化劑也會(huì)發(fā)生氧化，從而使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低。而且，為了改善風(fēng)味和口感，核桃粉中還可能加入糊精或者糖等成分，也就降低了“營(yíng)養(yǎng)密度”，因此相對(duì)來(lái)說(shuō)，直接吃核桃是更好的選擇。

    不要迷戀核桃的補(bǔ)腦功效

    家長(zhǎng)都希望自己的孩子聰明完美，因此很多家長(zhǎng)會(huì)給孩子吃很多核桃，寄希望于通過(guò)“補(bǔ)腦”，讓孩子更聰明。實(shí)際上，盡管核桃包括各類(lèi)核桃粉頗受家長(zhǎng)青睞，不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家看來(lái)，多吃核桃/核桃粉來(lái)補(bǔ)腦的做法可能并不恰當(dāng)。

    據(jù)介紹，人體每天需要一定量的亞麻酸，核桃是一種比較好的來(lái)源。跟飽和脂肪相比，不飽和脂肪有利于控制血脂和膽固醇。此外，核桃中糖含量很低，膳食纖維不少，鐵、鋅和一些B族維生素也比較豐富，還有相當(dāng)多的抗氧化成分。總體來(lái)說(shuō)，核桃可以算是一種不錯(cuò)的食物。但是，這不意味著適合兒童。于康表示，很多人相信核桃可以補(bǔ)腦，主要是來(lái)自于“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，實(shí)際上并沒(méi)有科學(xué)的膳食依據(jù)。同時(shí)，對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)，主要的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該來(lái)源于奶制品，即使是6個(gè)月之后開(kāi)始添加輔食，主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源也依然是奶。而周歲以上的孩子，主要的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該來(lái)自日常膳食，而不是核桃粉等加工產(chǎn)品。

《消費(fèi)指南》2013年8月刊