□ Colin/文

    即便是一個(gè)資深紅酒客，提及希臘葡萄酒可能也是一頭霧水。事實(shí)上，希臘葡萄酒那種如地中海般純凈的口感，也別具一格。

    跌宕的釀酒歷史 

    當(dāng)奧德賽誤入獨(dú)眼巨人洞內(nèi)面臨死亡威脅時(shí)，他發(fā)動(dòng)手下人四處采集野葡萄，用腳踩出葡萄汁，釀成葡萄酒，將獨(dú)眼巨人灌醉，乘機(jī)逃脫……這是《荷馬史詩(shī)》中最早關(guān)于釀造葡萄酒的記載。

    羅馬時(shí)代早期，希臘人將釀酒葡萄的種植帶到了西西里島，開始了葡萄酒的釀造。他們將葡萄酒存貯在密閉的陶罐中，密閉的容器和陶制的質(zhì)地令葡萄酒得以非常好地陳年。人們根據(jù)陶罐的形狀來(lái)判斷葡萄酒來(lái)自哪個(gè)城市和地區(qū)。就這樣，葡萄種植和釀造技術(shù)在一代代人的流傳下不斷提高。

    希臘葡萄酒文化的衰退始于拜占庭帝國(guó)的末期，當(dāng)時(shí)的強(qiáng)權(quán)統(tǒng)治者勒令拔除葡萄藤，以至于希臘千年的葡萄酒文明就此割裂。據(jù)說(shuō)那時(shí)只有修道院附近的某些地區(qū)才能種植一些葡萄。這種文化的斷代導(dǎo)致了很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)希臘的葡萄酒都質(zhì)量平平，缺少佳釀。

    如今，希臘葡萄酒又重新煥發(fā)了生機(jī)。1937年建立的希臘葡萄酒研究院（Greek Wine Institute）和上個(gè)世紀(jì)60年代開始重新應(yīng)用于希臘葡萄酒業(yè)的現(xiàn)代釀酒技術(shù)，推動(dòng)了這塊古老土地上的葡萄酒生產(chǎn)。希臘政府重新立法規(guī)定了葡萄酒產(chǎn)地的等級(jí)劃分體系，使得希臘的葡萄酒質(zhì)量等級(jí)更加明確。

    在希臘，人們認(rèn)為葡萄酒是神賜的禮物，是如同酒神一般帶有人性的光輝和動(dòng)物的本能一樣的存在。每年春季，雅典都會(huì)舉辦“大酒神節(jié)”。這個(gè)為了祭祀希臘神話中酒神狄奧尼索斯的節(jié)日始于公元前7世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的人們?cè)隗巯嫌镁粕褡钕矏鄣奶J笛伴奏，為他唱起“酒神贊歌”，而如今，這個(gè)節(jié)日更是一場(chǎng)希臘葡萄酒的頂級(jí)展會(huì)，也是愛酒人的大Party。

      多樣的產(chǎn)區(qū)氣候

    與其他的地中海國(guó)家相比，處于地中海最東端的希臘氣候顯然更加復(fù)雜。北部地區(qū)受到大陸的影響更多，且由于北部地區(qū)比較多山，傳奇神秘的奧林匹斯山海拔2900多米，因而這里的氣候并不像意大利、西班牙等地中海國(guó)家，而是略帶有大陸性氣候的一些特點(diǎn)，冬天會(huì)下雪，氣溫降到0℃以下；而在半島南端的伯羅奔尼撒區(qū)和南愛琴海區(qū)，氣候和天氣則與其他地中海國(guó)家類似，溫和的冬季和炎熱的夏季非常適合釀酒葡萄的種植和生長(zhǎng)；東海岸的色薩利區(qū)全年的降水量可能不到40mm，而相鄰的、面向西海岸的伊庇魯斯區(qū)降水量卻非常充足。

    希臘的葡萄種植遍布整個(gè)國(guó)家，從北部涼爽、植被豐富的色雷斯、馬其頓，到南方干燥炎熱的克里特島，從西邊的凱法利尼亞島到東部的羅德島，不大的土地上卻有數(shù)十個(gè)葡萄種植區(qū)，而每個(gè)種植地的氣候和風(fēng)土條件都不盡相同，即便是相鄰的產(chǎn)區(qū)，海拔高度和水源環(huán)境也不盡相同。根據(jù)每個(gè)地區(qū)的不同，希臘將葡萄種植區(qū)劃分為33個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，主要依據(jù)傳統(tǒng)品種的應(yīng)用、產(chǎn)區(qū)的歷史、生產(chǎn)技術(shù)以及葡萄園的海拔高度和朝向等因素確定。其中25個(gè)是法定高質(zhì)量原產(chǎn)地OPAP（相當(dāng)于歐盟制定的“產(chǎn)于特定地區(qū)的高質(zhì)量葡萄酒”標(biāo)準(zhǔn)，分布于9個(gè)行政區(qū)），其余的8個(gè)是法定控制產(chǎn)區(qū)OPE（相當(dāng)于歐盟制定的“產(chǎn)于特定地區(qū)的高質(zhì)量甜葡萄酒”標(biāo)準(zhǔn)的甜型葡萄酒，分布于4個(gè)行政區(qū)）——這8個(gè)產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)甜酒（即天然甜酒 VDN）。此外，還有超過(guò)80個(gè)地區(qū)餐酒的法定產(chǎn)區(qū)。

     獨(dú)特的純凈佳釀

    由于各個(gè)地區(qū)氣候及地勢(shì)高低的差異，希臘盛產(chǎn)各種類型的葡萄。雖然希臘葡萄酒與葡萄品種曾在地中海地區(qū)廣泛傳播，但很多古老的葡萄品種只在希臘出現(xiàn)，甚至只在某一個(gè)產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)。其中，被稱為希臘紅葡萄之王的希諾馬洛，主要種植在希臘北部，是希臘種植面積比較廣泛的一種釀酒葡萄，而它的主要種植區(qū)域主要集中在4個(gè)法定產(chǎn)區(qū)——納烏薩（Naoussa）、古邁尼薩（Goumenissa）、拉普薩尼（Rapsani）和阿米迪歐（Amyndeo），其中納烏薩、古邁尼薩和阿米迪歐的種植最多，被稱為“希諾馬洛三角”地區(qū)。

     白葡萄品種： 

    Assyrtiko：希臘用于釀造多種葡萄酒的最好的白葡萄品種之一，最初種植于圣托里尼島（Santorini）。在成熟時(shí)能夠保持良好的酸度，可以釀造極干的酒。由于圣托里尼島的土壤屬火山土，用它釀成的酒往往帶有柑橘氣息以及礦物質(zhì)的余味。也可與其他品種葡萄混合釀造甜酒。

    Athiri：希臘最古老的葡萄品種之一，原產(chǎn)地圣托里尼島，皮薄，糖分高，果味濃，釀出的酒香氣淡薄，酒精度中等，酸度低。

    Aidani：也是古老的葡萄品種，主要種植于基克拉得斯群島。釀成的酒有使人愉悅的芳香，酒精度與酸度中等。

    Lagorthi：起源于伯羅奔尼撒半島的卡拉夫里塔（Kalavryta）地區(qū)，釀成的酒酸度明顯，香氣優(yōu)雅，具有桃子、蜜瓜、羅勒的混合香氣，帶有柑橘與礦物質(zhì)的口感。

    Moschofilero：伯羅奔尼撒半島產(chǎn)區(qū)的特有品種，所釀酒口感酸爽，香氣優(yōu)美，帶有玫瑰、紫羅蘭的氣息以及少許香辛料氣味。

    Robola：大多種植于凱法利尼亞島（Cephalonia）的丘陵地帶，所釀酒帶有柑橘、桃子的香氣，并混有一點(diǎn)煙熏氣味，回味悠長(zhǎng)。

    紅葡萄品種： 

    Agioghitiko：希臘最主要的紅葡萄品種之一，種植于伯羅奔尼撒半島的內(nèi)梅亞（Nemea）產(chǎn)區(qū)，可釀造多種不同風(fēng)格的葡萄酒。釀成的酒顏色鮮紅可人，酸度均衡。

    Xinomavro：馬其頓地區(qū)的主要紅葡萄品種，名字意為“酸黑”，釀制的酒以陳年潛力強(qiáng)而著稱。

    Mavrodaphne：意為“黑色桂冠”，多見于伯羅奔尼撒半島的亞該亞（Achaia）、伊利亞（Ilia）及愛爾尼亞群島（Ionian），常用于混合釀造烈性甜酒。 

    希臘出產(chǎn)的干紅、干白、玫瑰紅、深紅等葡萄酒，產(chǎn)地不同，口味各異。能夠與古老而神圣的眾神飲用同樣的佳釀，也是希臘葡萄酒帶給我們的人生幸事。

7款希臘葡萄酒推薦

    希臘葡萄酒匯集歷史沉淀的傳統(tǒng)精髓，融匯了地中海清新純凈的風(fēng)土，口感繁復(fù)甘美，回味清冽悠長(zhǎng)。品嘗希臘葡萄酒，猶如品味古代希臘文化之燦爛。

    金莎慕詩(shī)白葡萄酒

    特點(diǎn)：展現(xiàn)出豐富的果香，在檸檬草、鮮姜、奇異香料的旋律下，成熟的柑橘、青芒果、西番蓮等水果的風(fēng)味層出不窮。入口結(jié)構(gòu)細(xì)膩、平衡，并且伴隨著濃郁的奶油杏仁糖、鮮美可口的柑橘和甘美宜人的礦物的味道，逐漸延伸出無(wú)窮的回味。

    價(jià)格：218元/750ml

    莫斯菲萊諾干白葡萄酒

    特點(diǎn)：淺黃色并稍微帶有綠色的顏色，透明而又有光澤。氣味芳香撲鼻，有活躍而香濃的番石榴味，以及優(yōu)雅的金銀花和煙熏礦物的香味。入口新鮮、清爽、柔順，帶有復(fù)雜的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅、清香和浪漫。適宜搭配新鮮沙拉、清蒸貝殼類海鮮。

    價(jià)格：159元/750ml

    麥娜露高級(jí)紅葡萄酒

    特點(diǎn)：深寶石紅色，帶有強(qiáng)烈但柔和的漿果香氣。飽滿豐郁的花果味中帶有一絲野生百里香和奶油氣息，柔滑的單寧帶來(lái)摩卡咖啡味道的余韻。適合與鮑魚、鱈魚扒等海鮮等菜肴搭配。

    價(jià)格：138元/750ml

    乃米亞圣吉提科葡萄酒

    特點(diǎn)：有明顯的熱帶水果香氣，其中夾雜著蜜糖的芳香氣味。口感精致，水果與蜜糖味道明顯，后味持續(xù)清新。適合與烤魚烤肉類搭配飲用。

    價(jià)格：185元/750ml

    克洛麗莎干白葡萄酒

    特點(diǎn)：使用天然釀酒技術(shù)和最少的處理；給人帶來(lái)以檸檬和礦物質(zhì)為核心的清新密實(shí)的香氣，是一款集精致的優(yōu)雅和回味于一身的美酒。

    價(jià)格：125元/750ml

    阿奈莫斯干白葡萄酒

    特點(diǎn)：明顯的芳香洋李香氣中有一絲成熟的黑櫻桃和煙草香，中濃度酒體。單寧柔滑、酸度低，可口怡人。適合與燒鵝、燒乳鴿、醬鴨、羊扒、牛仔扒、芝士及中濃味型菜肴配食。

    價(jià)格：198元/750ml

    唯愛尼高級(jí)干紅葡萄酒

    特點(diǎn)：色澤呈紅寶石色，帶有香料和成熟漿果的香氣。口感柔順并富含精致的漿果味，略有一些橡木桶帶來(lái)的烘烤味，細(xì)致的單寧也保證了口感的平衡。

    價(jià)格：142元/750ml