高纖維飲食有益心臟健康

    美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，高纖維飲食有益心臟健康。亞拉巴馬大學(xué)心臟與血管診所專家喬迪·吉爾克里斯特表示，多項(xiàng)研究表明，來自水果、蔬菜、全谷食物及豆類的膳食纖維有助于降低膽固醇水平。大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)專家也認(rèn)為，為了平衡膳食，每天至少應(yīng)該攝入25克膳食纖維。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議，每攝入1000卡路里的食物中應(yīng)含14克膳食纖維，至少10克應(yīng)為可溶性膳食纖維。

    可溶性膳食纖維會(huì)讓人更快地產(chǎn)生飽感，進(jìn)而防止過量飲食。研究發(fā)現(xiàn)，可溶性膳食纖維還有助于通過影響人體吸收食物中膽固醇的方式降低“壞膽固醇”(LDL)水平。(富含可溶性膳食纖維的食物包括：燕麥麩、豆類、鷹嘴豆、大米、麥麩、大麥、柑橘屬水果、草莓和蘋果果肉等。）不溶性膳食纖維可增加飲食容量，有助于防止便秘，保持消化道健康。(富含不溶性膳食纖維的食物包括：全麥面包、大多數(shù)全谷食物、卷心菜、甜菜、胡蘿卜、蘿卜、西蘭花及蘋果皮等。)

    適量攝入飽和脂肪酸有好處

    日本國(guó)立癌癥研究中心前不久的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量食用肉類和乳制品中含量豐富的飽和脂肪酸，雖然有助于降低腦出血和腦梗塞等風(fēng)險(xiǎn)，但容易引發(fā)心肌梗塞。研究認(rèn)為，要想同時(shí)遠(yuǎn)離上述兩種疾病，人們應(yīng)注意適量食用肉類和乳制品。

    該研究中心研究人員調(diào)查了日本國(guó)內(nèi)8萬多人的飲食習(xí)慣，并根據(jù)受調(diào)查者食用肉類和乳制品的量將其分為5組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用量最多的一組(每天22克至97克)與最少的一組相比，包括腦出血和腦梗塞在內(nèi)的腦卒中（Stroke，腦中風(fēng)的學(xué)名）發(fā)病率要少23%。這是因?yàn)槿忸惡腿橹破分泻胸S富的飽和脂肪酸，可以使膽固醇增加，促進(jìn)血管強(qiáng)健。

    但研究小組還發(fā)現(xiàn)，肉類和乳制品攝取量最多的一組與最少的一組相比，心肌梗塞的發(fā)病率會(huì)提高39%。因此，過多或過少攝取飽和脂肪酸對(duì)人體都有害。

    研究人員建議，要想同時(shí)避免患腦卒中和心肌梗塞，每天攝取20克左右的飽和脂肪酸最為合理，這相當(dāng)于每天飲用一杯200克的牛奶，或隔天食用150克肉類。

    中國(guó)產(chǎn)苦瓜可抑制胰腺癌

    苦瓜一直以有益身體健康的特性而聞名，在中國(guó)，中醫(yī)將苦瓜入藥已有數(shù)百年的歷史。

    近期，美國(guó)科學(xué)家在對(duì)實(shí)驗(yàn)鼠進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，中國(guó)產(chǎn)的苦瓜可抑制癌細(xì)胞獲取葡萄糖的能力，使其失去能量支持而死去。研究人員給實(shí)驗(yàn)鼠喂苦瓜汁，結(jié)果它們體內(nèi)胰腺惡性腫瘤發(fā)展的幾率降低了60%。

    此前曾有研究顯示，苦瓜果實(shí)可幫助治愈Ⅱ型糖尿病。這一蔬菜中的生物活性化合物能激活機(jī)體里一種叫AM PK的酶，這種酶有助于肌肉和脂肪細(xì)胞更有效地利用葡萄糖。

    嚼口香糖有助于集中注意力

    英國(guó)加迪夫大學(xué)的研究者在《英國(guó)心理學(xué)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)研究成果，稱發(fā)現(xiàn)了嚼口香糖令人意料之外的好處——有助于提高注意力。

    實(shí)驗(yàn)證明，嚼口香糖有助于加快腦部額顳區(qū)供血的加速，這也可以有助于提高注意力。研究人員要求38個(gè)參試者中的一半一邊嚼口香糖一邊聽一個(gè)隨機(jī)數(shù)字列表，以檢測(cè)其速度與準(zhǔn)確度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不嚼口香糖的參試者在任務(wù)剛開始時(shí)表現(xiàn)略好，但在最后卻被反超。研究者認(rèn)為，嚼口香糖可以幫助人們專注于長(zhǎng)時(shí)段的任務(wù)，但咀嚼運(yùn)動(dòng)或許不利于短期的工作任務(wù)。

《消費(fèi)指南》2013年4月刊