一、食品添加劑標(biāo)識(shí)管理制度的含義

    食品添加劑標(biāo)識(shí)是指在食品添加劑包裝容器上或附于食品添加劑包裝容器上的一切附簽、吊牌、文字、圖形、符號(hào)說(shuō)明物。

    食品添加劑標(biāo)識(shí)管理制度是指監(jiān)督部門(mén)依據(jù)法律法規(guī)規(guī)定和食品添加劑食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注進(jìn)行監(jiān)督管理的措施或方式。

    二、食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的內(nèi)容

    《食品安全法》和《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》要求食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。

    食品添加劑標(biāo)簽必須載明“食品添加劑”字樣。

    食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明：名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號(hào)；食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

    食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

    生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

    食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)。

    食品與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷(xiāo)售。

    食用香精的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)有特殊規(guī)定。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》要求食用香精產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合QB/T 4003《食用香精標(biāo)簽通用要求》。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用香精標(biāo)簽有關(guān)文字、內(nèi)容的基本要求。

    《食用香精標(biāo)簽通用要求》將食用香精按產(chǎn)品包裝形式分為“最小單體包裝”及“最小單體外使用的包裝”，兩者標(biāo)簽要求標(biāo)識(shí)的內(nèi)容上有所差異。其中——

    “最小單體包裝”標(biāo)簽強(qiáng)制要求標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱(chēng)和型號(hào)、配料清單、凈含量、制造者、分裝者、經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、許可證號(hào)、警示語(yǔ)“不可直接食用”等內(nèi)容。對(duì)于“最小單體外使用的包裝”標(biāo)簽，其標(biāo)識(shí)內(nèi)容較少，只需標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱(chēng)和型號(hào)、凈含量、制造者的名稱(chēng)和地址、日期標(biāo)示和貯藏說(shuō)明、許可證號(hào)（適用于在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的食用香精產(chǎn)品）等內(nèi)容。

    另外，《食用香精標(biāo)簽通用要求》還規(guī)定了食用香精非強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)的內(nèi)容，主要有產(chǎn)品的批號(hào)或代號(hào)、適用范圍、使用量和使用方法。以及為避免用戶(hù)誤解或混淆食用香精的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在產(chǎn)品名稱(chēng)前或產(chǎn)品名稱(chēng)后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)，如水溶性香精、油溶性香精、拌和型粉末香精、微膠囊粉末香精、乳化香精、漿(膏)狀香精和咸味香精等。

    2011年批準(zhǔn)的復(fù)配食品添加劑通則對(duì)復(fù)配食品添加劑的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)提出了相關(guān)要求。GB26687-2011《復(fù)配食品添加劑通則》規(guī)定，復(fù)配食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清晰、明顯，容易辨識(shí)，不得含有虛假、夸大內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。復(fù)配食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱(chēng)、商品名、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；各單一食品添加劑的通用名稱(chēng)、輔料的名稱(chēng)，進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售和餐飲環(huán)節(jié)使用的復(fù)配食品添加劑還應(yīng)標(biāo)明各單一食品添加劑品種的含量；生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號(hào)；使用范圍、用量、使用方法；標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣，進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售和餐飲環(huán)節(jié)使用復(fù)配食品添加劑應(yīng)標(biāo)明“零售”字樣；法律、法規(guī)要求應(yīng)標(biāo)注的其他內(nèi)容。進(jìn)口復(fù)配食品添加劑應(yīng)有中文標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，除標(biāo)識(shí)上述內(nèi)容外還應(yīng)載明原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式，生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式可以使用外文，可以豁免標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和生產(chǎn)許可證編號(hào)。

    三、食品添加劑生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的監(jiān)管

    各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)要依據(jù)《食品安全法》、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》、《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，進(jìn)一步加大對(duì)食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查食品添加劑是否有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝；標(biāo)簽是否載明“食品添加劑”字樣；標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否載明名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表；是否載明生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；是否載明產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號(hào)；是否載明食品添加劑使用范圍、用量和使用方法；是否含有虛假、夸大的內(nèi)容；是否含有涉及疾病預(yù)防、治療功能等。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)依法處理。有關(guān)情況及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卣?、有關(guān)監(jiān)管部門(mén)，并同時(shí)報(bào)告國(guó)家質(zhì)檢總局。

    各級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的監(jiān)督管理和執(zhí)法打假，嚴(yán)厲查處制售使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的食品添加劑行為。對(duì)食品添加劑實(shí)物與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載明內(nèi)容不符的不得出廠銷(xiāo)售，嚴(yán)厲打擊食品添加劑標(biāo)識(shí)虛假標(biāo)注行為。凡不符合上述規(guī)定的食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，應(yīng)當(dāng)依法依職責(zé)予以查處，要求企業(yè)限期整改。整改期滿(mǎn)仍不符合規(guī)定的，責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)整頓。對(duì)違法行為涉嫌刑事犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)處理。

    食品添加劑解讀

    專(zhuān)家支持：國(guó)家食品質(zhì)檢中心（上海）高工 顧宇翔

    葉酸

    葉酸化學(xué)名蝶酰谷氨酸，呈淡橙黃色結(jié)晶或薄片，約250℃變暗，溶于熱的稀鹽酸，略溶于乙酸，微溶于甲醇，不溶于乙醇、丁醇、醚、丙酮、氯仿和苯。

    葉酸在空氣中穩(wěn)定，但受紫外光照射即分解失去活力。其在酸性溶液中對(duì)熱不穩(wěn)定，在中性和堿性環(huán)境中十分穩(wěn)定，100℃下受熱1小時(shí)也不會(huì)被破壞。

    葉酸天然廣泛存在于動(dòng)植物類(lèi)食品中，尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。

    葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)，是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì)，也是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

    GB14880—1994《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定葉酸的使用量見(jiàn)下表。

    肉桂油

    肉桂油為樟科植物肉桂的干燥枝、葉經(jīng)水蒸氣蒸餾得到的揮發(fā)油，為黃色或黃棕色的澄清液體；有肉桂的特異香氣，味甜、辛，露置空氣中或存放日久，色漸變深，質(zhì)漸濃稠。肉桂油在乙醇或冰醋酸中易溶。

    肉桂油是重要的食用香料之一，具有濃郁的香味，廣泛運(yùn)用在各種需要增香的食品中，目前尚未有研究證實(shí)其對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生明顯損害。

    GB 2760－2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，中國(guó)肉桂油可作為食品用天然香料使用。

    麥芽酚

    麥芽酚為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克麥芽酚可溶于約80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。

    麥芽酚是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、釀酒、化妝品、制藥等行業(yè)，目前尚未有研究證實(shí)其對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生明顯損害。

    GB 2760－2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，麥芽酚可作為食品用合成香料使用。

    月桂酸

    月桂酸為白色針狀晶體，微有月桂油香味，不溶于水，可溶于甲醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑，微溶于丙酮和石油醚。月桂酸在常溫常壓下穩(wěn)定。

    月桂酸是重要的食用香料之一，具有濃郁的香味，廣泛運(yùn)用在各種需要增香的食品中。GB 2760－2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，月桂酸可作為食品用合成香料使用，并可作為食品加工助劑中的脫皮劑使用。

《消費(fèi)指南》2013年2月刊