□ 梓燁/文

      漢南作為全國最早種植甜玉米的地區(qū)之一，是全國鮮食甜玉米綜合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，被譽(yù)為“中國甜玉米之鄉(xiāng)”。2012年1月，漢南甜玉米被國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，這標(biāo)志著漢南甜玉米的發(fā)展真正踏上了品牌之路。

    甜甜玉米人人愛

    玉米，學(xué)名叫玉蜀黍，俗稱玉茭、苞谷等，是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物，也是重要的飼料來源。

    甜玉米，又稱蔬菜玉米，禾本科玉米屬，是玉米家族八大類型中含有一個(gè)或幾個(gè)特殊基因的品種。據(jù)了解，甜玉米原產(chǎn)于墨西哥，現(xiàn)代甜玉米產(chǎn)業(yè)起源于美國，因其具有豐富的營養(yǎng)和甜、鮮、脆、嫩的特色而深受人們青睞。

    “甜”是甜玉米的首要特點(diǎn)。甜玉米的甜度根據(jù)甜玉米類型的不同也有一定的差別。一般根據(jù)甜玉米鮮嫩籽粒中水溶糖的含量將甜玉米粗略分為3類：普甜型、超甜型和加強(qiáng)甜型，3種甜玉米的區(qū)別在于：普通甜玉米含糖量約8%，多用于糊狀或整粒加工制罐，也可用于速凍；超甜玉米含糖量20%以上，果皮較厚，多用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市；加強(qiáng)甜玉米含糖量12%?16%，多用于整粒或糊狀加工制罐、速凍、鮮果穗上市，是目前世界上種植面積最大、產(chǎn)量增長速度最快的甜玉米類型。

    甜玉米富含蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、亞油酸等營養(yǎng)成分，集中了水果和谷物的優(yōu)質(zhì)特性。甜玉米不僅含糖量較高，而且賴氨酸含量是普通玉米的兩倍，相當(dāng)于高賴氨酸玉米的水平。一般所說的甜玉米，多數(shù)情況下都是指“超甜型”玉米。在適宜的成熟度時(shí)采收的超甜玉米鮮穗，采摘即可生食。“超甜型”玉米生食時(shí)，甜度明顯，有明顯的新鮮水果味道；籽粒脆、嫩，無糧食玉米生食時(shí)的腥味；種皮薄、脆不擋牙，無殘?jiān)?。新鮮的果穗煮熟后食用，適口性更好，品嘗時(shí)有明顯的甜玉米清香味道，同樣甜度明顯；籽粒入口同樣脆、嫩，咀嚼口感爽滑、細(xì)膩；食后口氣清香，有較長的回味感覺。

    風(fēng)水寶地甜上甜

    中國是世界上較早開展甜玉米研究和開發(fā)的國家，甜玉米育種始于20世紀(jì)50年代初，1968年北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（即現(xiàn)在的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)）首次育成“北京白砂糖”甜玉米品種。

    而武漢漢南區(qū)則是全國最早種植甜玉米的地方之一，漢南區(qū)位于武漢市西南部，屬江漢平原東部，四季分明，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。漢南區(qū)富含有機(jī)質(zhì)的沙質(zhì)土壤非常適宜甜玉米種植，而在1997年前，湖北省超甜玉米種植還是一個(gè)空白，2007年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究人員歷經(jīng)10載選育出第一個(gè)經(jīng)審定的超甜玉米新品種——“金銀99”，并將漢南區(qū)作為甜玉米新品種研發(fā)及新技術(shù)應(yīng)用試驗(yàn)示范基地。

    現(xiàn)在，漢南區(qū)已是全國鮮食甜玉米綜合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，也是全國面積最大、品種最全的連片設(shè)施種植基地。產(chǎn)自漢南區(qū)的甜玉米，既可生吃，也可熟食，其主要特點(diǎn)是穗大、籽粒飽滿均勻、色澤鮮亮，青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜。

    漢南玉米可分為甜玉米、糯玉米、常規(guī)玉米3種。甜玉米黃白相間，糯玉米以純白為主，口感純正香甜、柔嫩皮薄、風(fēng)味獨(dú)特，能夠滿足不同消費(fèi)者的口味，又有“水果型玉米”之稱。 

    標(biāo)準(zhǔn)化種植獲保護(hù)

    自2003年開始，武漢市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指導(dǎo)漢南區(qū)開展甜玉米標(biāo)準(zhǔn)化種植加工示范區(qū)建設(shè)，隨后，漢南區(qū)被列為省級(jí)及國家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。漢南質(zhì)監(jiān)分局會(huì)同漢南農(nóng)業(yè)部門，制定了《漢南甜玉米種植技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)。

    “標(biāo)準(zhǔn)化”是漢南甜玉米品質(zhì)國內(nèi)一流的保障。按照統(tǒng)一品牌、工廠化生產(chǎn)思路，漢南對(duì)甜玉米生產(chǎn)的播種期、栽種密度、采摘期、采摘標(biāo)準(zhǔn)、施肥噴藥等環(huán)節(jié)實(shí)行了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，其中重要的一點(diǎn)就是必須把農(nóng)家肥作為當(dāng)家肥。通過“農(nóng)膜大棚控溫”技術(shù)，甜玉米從5月下旬到11月下旬都有產(chǎn)品“錯(cuò)時(shí)”上市。

    2012年1月，漢南甜玉米被國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)地范圍為：湖北省武漢市漢南區(qū)鄧南街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域；品種為：華甜玉3號(hào)、華甜玉4號(hào)和鄂甜玉5號(hào)；立地條件為：土壤類型為灰潮土，土壤質(zhì)地為沙壤，土壤pH值6.5至7.8，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.8%。要求在5月下旬至6月下旬，玉米吐絲后20至25天，花絲變黑時(shí)采收，采收時(shí)需帶苞葉。貯藏要求是在常溫下存放時(shí)間不超過24小時(shí)，并且不得堆碼。質(zhì)量特色中的感官特色要求是，蒸煮后食用：甜、香、柔嫩，皮薄渣少，穗形美觀，顏色鮮亮；直接生食：甜、鮮、脆、嫩，清香味綿，皮薄渣少，穗形美觀，顏色鮮亮。理化指標(biāo)要求：水分含量（原籽）在70％?80％，可溶性糖含量（原籽）≥12％，單穗重≥180g。

    漢南甜玉米成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之后，對(duì)于漢南甜玉米實(shí)施名牌戰(zhàn)略、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出口，以及農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收都具有重要意義。

    甜蜜之戀綠色循環(huán)

    漢南甜玉米的標(biāo)準(zhǔn)化催生了綠色生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈條，以前可能污染環(huán)境的幾十萬頭畜禽糞便，如今成為甜玉米種植的上好肥料，大量的甜玉米秸稈加工成青飼料又成了畜禽的“美食”，相當(dāng)于平均每年節(jié)約化肥上千噸?！疤鹈邸敝溤谘由欤禾鹩衩琢＜庸こ闪孙嬃?、玉米香腸等產(chǎn)品；玉米衣、玉米須編織成手工藝品，玉米葉成為葉畫創(chuàng)作的獨(dú)特材料；甜玉米基地成為體驗(yàn)型觀光游的資源，每年吸引大批市民自摘、自煮、自嘗并進(jìn)行掰玉米、煮玉米、吃玉米比賽。甜玉米生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈的成功經(jīng)驗(yàn)，被漢南農(nóng)民復(fù)制到現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)上，形成良效的綠色循環(huán)模式，帶給自己和他人甜蜜的共享。

    自2005年漢南舉辦首屆甜玉米文化節(jié)起，小小的甜玉米在漢南已形成一條成熟的循環(huán)生產(chǎn)鏈。在當(dāng)?shù)卣块T的推動(dòng)下，漢南已吸引了多個(gè)商貿(mào)項(xiàng)目，引資幾十億元。2012年，漢南啟動(dòng)“四最”農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)，即農(nóng)業(yè)避災(zāi)能力最強(qiáng)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量最安全、農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平最高、農(nóng)民最富裕，這不僅吸引了源源不斷的客商，也讓當(dāng)?shù)厝嗣衽氖纸泻谩?/p>

    物盡其用，人盡其力，如今，漢南區(qū)的土壤、空氣、灌溉水各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到生產(chǎn)AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)塑造出漢南人的綠色生產(chǎn)生活方式——清清水源，美麗田園，富裕家園。

《消費(fèi)指南》2013年1月刊