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□ 濱河/文
“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的。
在寒冷的冬天，一杯口感香醇的咖啡，總會讓人備感溫暖?，F(xiàn)在，想要喝到純正口味的咖啡，不僅僅只有在咖啡店了，目前市場上種類繁多的咖啡機(jī)也為熱愛咖啡的人們提供了“用武之地”。有了它，在家就可以根據(jù)自己的口感制作不同風(fēng)味的咖啡了。
咖啡機(jī)的分類
如今，在家電賣場、電商平臺都能看到各種各樣的咖啡機(jī)，選擇頗為豐富，但到底怎樣的咖啡機(jī)更適合自己的需求，很多消費(fèi)者并不清楚。業(yè)內(nèi)人士提示，首先就要搞清楚咖啡機(jī)的大致分類。
全自動咖啡機(jī)
全自動咖啡機(jī)可實(shí)現(xiàn)從咖啡豆到濃縮咖啡的全過程自動控制，免除了手動操作的麻煩。只需要將咖啡豆放入，即可自動研磨、填粉、壓粉、濾煮、清洗，部分機(jī)型還可以熱牛奶，并按一定比例配在濃縮咖啡中，制作出拿鐵、摩卡等風(fēng)味。
這類咖啡機(jī)制作咖啡一鍵完成，效率高，但也因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，價格相對較高，多在3000元/臺以上。
半自動咖啡機(jī)
半自動咖啡機(jī)就需要消費(fèi)者動手填粉，決定咖啡粉量的多少、壓粉的力度等，但對于挑剔的人來說，半自動咖啡機(jī)更適合他們的需求，因?yàn)槊總€人的口味不同，對咖啡的要求自然不同，可以根據(jù)自己的選擇來制作不同的口味。
半自動咖啡機(jī)分為滴漏式和高壓蒸汽式。高壓蒸汽式咖啡機(jī)工作時溫度比較高，沖泡的咖啡比較濃重。
膠囊咖啡機(jī)
膠囊式咖啡機(jī)是近年出現(xiàn)的新型咖啡機(jī)，最大的特點(diǎn)是不用磨豆、不使用咖啡粉進(jìn)行沖泡，只使用專門的咖啡膠囊。
膠囊式咖啡機(jī)比半自動咖啡機(jī)和全自動咖啡機(jī)操作大大簡化，往往只需一個按鈕就可以完成操作，省卻了全自動咖啡機(jī)的磨豆等部件使其體積更輕巧，一般家用或者辦公室用。
高端產(chǎn)品成新增長點(diǎn)
據(jù)統(tǒng)計，我國咖啡年消費(fèi)量約為20萬噸，并以10%的速度逐年上升，而人均消費(fèi)量則以30%的速度遞增，國際咖啡組織將中國視為全球最具潛力的咖啡市場。
根據(jù)中怡康對國內(nèi)275個市縣3386家門店零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2011年電咖啡壺市場年零售額較2010年同比上升19.3%；2012年1至9月與2011年同期相比，零售額上升16.5%。與傳統(tǒng)家電市場規(guī)模不斷萎縮相比，電咖啡壺市場的高速持續(xù)增長令人側(cè)目。
分析人士指出，電咖啡壺市場的逆勢上揚(yáng)，與其高端產(chǎn)品——高壓蒸汽式咖啡機(jī)的快速成長密不可分。
而隨著需求的多元化和技術(shù)的不斷進(jìn)步，電咖啡機(jī)產(chǎn)品也在經(jīng)歷變革，涌現(xiàn)出許多新型換代產(chǎn)品，如電摩卡咖啡壺、高壓蒸汽式咖啡機(jī)等。
據(jù)中怡康數(shù)據(jù)，傳統(tǒng)的滴漏式電咖啡機(jī)零售額已由2010年的41.3%下降至2012年的32.1%。與之形成鮮明對比的是，高壓蒸汽式咖啡機(jī)零售額卻由2010年的56.4%上升到2012年的67%，占據(jù)了2/3的零售市場。
從價格上看，電咖啡機(jī)市場同樣呈現(xiàn)高端化態(tài)勢。滴漏式電咖啡機(jī)由2010年的342元/臺上漲至2012年的466元/臺，上漲幅度達(dá)36.3%；高壓蒸汽式咖啡機(jī)由2010年的4047元/臺上漲至2012年的5032元/臺，上漲幅度達(dá)24.3%。價格的上漲表明消費(fèi)者對產(chǎn)品的高端化需求，均價5000元以上的咖啡機(jī)當(dāng)之無愧成為小家電市場中的“貴族”。
國際品牌領(lǐng)跑市場
據(jù)了解，目前電咖啡機(jī)主要有3種型式：滲濾式、滴漏式和真空式。其中，滲濾式咖啡機(jī)是電咖啡機(jī)的早期產(chǎn)品，雖然價格低廉，但使用起來不太方便，可靠性也較差；真空式電咖啡機(jī)沖制的咖啡味道濃厚，但其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，故障較多；滴漏式咖啡機(jī)細(xì)分起來還有僅用于沖制咖啡末的普通咖啡壺、可以自己研磨咖啡豆的二合一咖啡機(jī)和可以打出奶泡的意式蒸汽咖啡壺，也就是高壓蒸汽式咖啡機(jī)。
隨著高壓蒸汽式咖啡機(jī)產(chǎn)品的不斷發(fā)展及各生產(chǎn)企業(yè)投入力度的逐漸加大，整個高壓蒸汽式咖啡機(jī)市場的品牌競爭格局也發(fā)生著微妙的變化，尤其是新品牌的加入，使得市場格局發(fā)生了很大改變。
從競爭結(jié)果上看，德龍仍一枝獨(dú)秀，繼續(xù)引領(lǐng)高壓蒸汽式咖啡機(jī)市場，2012年零售市場份額高達(dá)54.4%；飛利浦憑借對喜客的收購，成功進(jìn)駐高壓蒸汽式咖啡機(jī)市場，2012年零售份額已擴(kuò)張到18%，位列第二；雀巢旗下奈斯派索2011年登陸市場便取得了4.5%的市場份額，2012年這一數(shù)字又增長到7.1%，成為絕對的生力軍。而與這些品牌相比，一些傳統(tǒng)品牌如ACA、美樂家等都受到了不同程度的擠壓。由此可見，國內(nèi)高壓蒸汽式咖啡機(jī)市場已形成國際品牌集中領(lǐng)跑的品牌競爭格局。
如果你是朝九晚五的上班族，時間有限，那么實(shí)惠的普通咖啡壺就是不錯的選擇；而如果你喝咖啡的級別已經(jīng)到了發(fā)燒級境界，那么自己研磨出的咖啡粉沖制的醇香，和頂著一頭漂亮的奶泡、撒著美味肉桂粉的意大利炭燒咖啡當(dāng)然會是上佳選擇。
高壓蒸汽式咖啡機(jī)品牌推薦
飛利浦HD8856/05
Saeco Exprelia自動濃縮咖啡機(jī)HD8856/05，是飛利浦旗下喜客推出的一款高端高壓蒸汽式咖啡機(jī)產(chǎn)品，可以制作濃縮咖啡和卡布奇諾。在制作過程中特別提供調(diào)節(jié)濃縮咖啡濃度、克麗瑪層和成品層次的功能。只需扭動旋鈕，即可制作出符合品味的克麗瑪層。
奈斯派索Lattissima+
具備革命性功能的花式咖啡機(jī)Lattissima+，配備了先進(jìn)“一鍵式”操作系統(tǒng)，能夠讓咖啡愛好者便捷地制作出各種以意式濃縮咖啡為底，配合鮮奶的美味咖啡。該機(jī)還加強(qiáng)了制作花式咖啡的便利性，其快速加熱系統(tǒng)可在一分鐘內(nèi)使咖啡機(jī)準(zhǔn)備就緒。此外，它還具備自動斷電功能和整體優(yōu)化能耗設(shè)計，更加環(huán)保節(jié)能。
德龍ESAM6700
世界知名的高檔生活電器品牌意大利德龍推出的Primadonna AvantESAM6700全自動咖啡機(jī)，堪稱高壓蒸汽式咖啡機(jī)的高端代表。
無需移動機(jī)器，其正面的控制面板觸手可及。只需幾步簡單操作：選擇口味適合的咖啡豆，將其放在內(nèi)置型咖啡研磨器中，輕觸一個按鍵從13檔研磨程度中選擇一項(xiàng)，即可制作出濃郁而完美、新鮮烹制的咖啡，同時還能在幾秒鐘內(nèi)制作出香醇的熱牛奶和稠密的泡沫牛奶，意式風(fēng)格發(fā)揮到極致。
北美電器AC-E15
北美電器ACA于1934年誕生在美國，一直致力于“專業(yè)智能化家用電器” 研發(fā)和制造。世界上的第一款烤箱、第一款面包機(jī)、第一款智能化吸塵器都出自該公司。
這款A(yù)C-E15A壓力式咖啡機(jī)采用智能芯片控制，可釀造一般咖啡和意大利濃咖啡，拿鐵莫卡瑪琪雅朵不在話下，并專業(yè)制作卡布基諾咖啡，味道純正、香濃，滿足不同口味的選擇。具有蒸汽熱水噴嘴，除了制作咖啡也可以出熱水沖茶、沖奶等，還可以出蒸汽制作發(fā)泡牛奶。
美樂家CAFFEO
源自德國的美樂家（Melitta）具有100多年咖啡機(jī)研發(fā)和制造經(jīng)驗(yàn)，被譽(yù)為一站式咖啡專家。旗下CAFFEO系列全自動咖啡機(jī)，設(shè)計精良，操作簡便，功能豐富，完全符合高壓蒸汽式咖啡機(jī)萃取咖啡的五大要素：1.一杯濃縮咖啡所需要的咖啡粉標(biāo)準(zhǔn)用量為6?7克，CAFFEO具有自稱重功能；2.萃取濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)水溫為92℃，正負(fù)不超過2℃，CAFFEO有專用加熱器和恒溫器；3.萃取濃縮咖啡要在9個大氣壓下進(jìn)行，CAFFEO的水泵壓力為15帕；4.萃取濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)水量為30ml，正負(fù)不超過1ml，CAFFEO杯量可在30?220ml間任意選擇；5.萃取濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)時間為25?30秒，CAFFEO具有精準(zhǔn)的定時功能。
《消費(fèi)指南》2013年1月刊
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