□ Citizen/文

    提到新西蘭你會想到什么？是好萊塢巨片《指環(huán)王》系列，還是古樸而豐富的毛利族文化；是世外桃源般的自然風(fēng)光，還是沁人心脾的清爽空氣？當(dāng)然，還有那里純凈的葡萄酒——

    日前，29家新西蘭頂級酒莊攜上百款最具代表性的葡萄酒，在中國開啟了一場題為“探索稀世佳釀”的葡萄酒巡回展。如同那里的風(fēng)景一樣，新西蘭葡萄酒的清爽、新鮮，極好地表達(dá)了這個美麗國家所具有的活力與魅力。

    獨特的地形與氣候

    歐洲人在17世紀(jì)發(fā)現(xiàn)了新西蘭，從而讓它在世界地圖上有了自己的坐標(biāo)。而對于更多的魔幻迷來說，這里是史詩巨片《指環(huán)王》的拍攝地，片中美若仙境的場景并非特效，就在新西蘭廣袤的天與地之間。

    新西蘭在澳大利亞的東部大約1600公里，主要由北島、南島與其他一些島嶼組成，南島寒冷，北島較為炎熱，春夏季溫差約為10℃以上。由于緯度高，四面環(huán)海，氣候寒冷潮濕。

    在狹長的島嶼上，西部多山，東部相對平坦，幾乎所有的葡萄園都集中在東部地區(qū)。山脈融雪形成了眾多河流，為葡萄樹的成長提供了必要的水源。東部河谷的周圍是最適合葡萄生長的地區(qū)，因為這里的土壤都是河流從西部山區(qū)沖刷下來的泥沙土與砂礫土。在新西蘭的馬丁伯勒、霍克斯灣和中奧塔哥地區(qū)，富含石灰?guī)r成分的土壤和涼爽、干燥，漫長的生長季節(jié)是多種葡萄的理想種植地。

    澄澈的天空、純凈的湖水，造就了健康、天然的葡萄園，從種植到采收釀造，這里都始終保持著古老的方式。新西蘭葡萄酒的釀造歷史可追溯到1836年，是由當(dāng)時的英國移民者帶入的，現(xiàn)存最老的葡萄園遺址位于新西蘭霍克灣地區(qū)，于1851年建立。雖然具有悠久的歷史，但新西蘭葡萄酒的發(fā)展卻受到了種種制約，成長十分緩慢。由于土壤肥沃，葡萄樹的繁茂枝葉遮擋了光照，即使葡萄看起來成熟了，酸度也足夠高，但風(fēng)味卻并不理想，釀造出的酒有濃重的植物性氣味，這一問題一直困擾新西蘭葡萄酒的生產(chǎn)。后來，著名栽培學(xué)家理查德·斯馬特提出了最適合當(dāng)?shù)氐呐锛芄芾泶胧?，對枝條重新定位、增加剪枝數(shù)量，以此獲得更充分的日照，同時降低葡萄葉密度，以獲得更加通暢的空間，減少霉菌的感染。

    從20世紀(jì)70年代開始，隨著新西蘭對南島的開發(fā)，以及葡萄品種和釀造方式的改變，新西蘭成為葡萄酒最具潛力的國家之一。

    引以為傲的品種

    在新西蘭，每一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有自己的主打葡萄品種，無論是北島還是南島，無論是長相思還是黑皮諾，甚至是瓊瑤漿，釀出的葡萄酒都有一種清澈的口感，這是一種單純的干凈，讓人想起那近乎透明的蔚藍(lán)。

    新西蘭的風(fēng)土條件與栽培、釀造方式，注定這里的葡萄品種主要是以早熟葡萄為主。

    黑皮諾 既是新西蘭種植最廣泛、也是最聞名于世的的紅葡萄品種。除了法國的勃艮第，新西蘭是全世界最受注目的黑皮諾產(chǎn)區(qū)。雖然不像法國勃艮第黑皮諾那么結(jié)構(gòu)緊密并且具有強(qiáng)烈的醇香，也不同于美國維拉麥蒂谷黑皮諾那樣果香突出，但新西蘭的黑皮諾擁有自己獨特的風(fēng)格：強(qiáng)烈、直接、悠長的果香及良好的結(jié)構(gòu)感。最為著名的產(chǎn)區(qū)包括中奧塔哥、馬丁伯勒、馬爾伯勒等。

    長相思 是新西蘭種植廣泛的葡萄品種之一，種植面積已經(jīng)超過了它的原產(chǎn)地法國。早熟特征以及芳香味道，使它成為新西蘭葡萄品種的典型代表。新西蘭種植的長相思葡萄酸度高，釀造出的葡萄酒酒體適中，并帶有清晰的青草、鵝莓以及葡萄柚的氣味。

    此外，一些晚熟品種也在新西蘭取得了不錯的表現(xiàn)，如芳香型的雷司令、灰皮諾等葡萄品種，用來釀造清爽活潑、芳香濃郁的干型葡萄酒。隨著這些新試種的葡萄樹慢慢成長，不斷展現(xiàn)出理想的風(fēng)味，也慢慢成為新西蘭新的代表品種。

    風(fēng)格多樣的產(chǎn)區(qū)

    新西蘭南北相距1600公里，有10多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，主要集中在島嶼東側(cè)，北島、南島都有分布，受海洋性氣候影響，全國很多地方都適合種植葡萄。由于氣候迥然不同，新西蘭出產(chǎn)多種風(fēng)格的葡萄酒。

    北島：氣候較炎熱，紅酒的表現(xiàn)最佳。第一大城市奧克蘭附近即是葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄園主要位于西北城郊，聚集了許多大型酒廠。奧克蘭附近的懷希基島，由于炎熱干燥的氣候，釀出的葡萄酒濃厚堅實。

    霍克斯灣是新西蘭最著名的生產(chǎn)濃郁型紅、白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。這里也是新西蘭相對比較溫暖的地方，葡萄生長期內(nèi)陽光充沛，多以丘陵地貌為主，土壤主要以砂礫土為主，出產(chǎn)波爾多式的紅葡萄酒或者梅洛為主的葡萄酒。

    馬丁伯勒是一個專注生產(chǎn)黑皮諾的小產(chǎn)區(qū)，這里的黑皮諾是獨樹一幟的，有著極高的質(zhì)量。這里擁有涼爽的海洋性氣候以及排水性良好的砂礫土，非常適合種植早熟的黑皮諾。

    南島：氣候寒冷但日照充足，得以保留葡萄的清新果味。

    馬爾伯勒是新西蘭最大也是最廣為人知的一個產(chǎn)區(qū)，20世紀(jì)70年代葡萄才第一次被種植在這片土地上，而現(xiàn)在這里已經(jīng)成為白蘇維翁干白葡萄酒的代名詞，這里出產(chǎn)的白蘇維翁散發(fā)著新鮮濃郁的百果香、醋栗與青草香氣。

    由于馬爾伯勒位于南島的東南端，懷勞河谷與阿沃特雷河谷之間，臨近太平洋，所以這里擁有溫和的海洋性氣候，土壤也是排水性極好的泥沙和砂礫土，更多的芳香性葡萄品種也開始種植，包括霞多麗、黑皮諾、灰皮諾。

    中奧塔哥基本位于新西蘭的最南端，是世界上最南端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是新西蘭最涼爽的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。雖然新西蘭四面環(huán)海，但是中奧塔哥地區(qū)由于處于島嶼的中部，屬于大陸性氣候，土壤主要是排水通暢的冰澤土。雖然這里緯度較高，但是由于光照充足，并擁有漫長的生長周期，這里的黑皮諾表現(xiàn)出非同尋常的細(xì)膩與清新。

    新西蘭擁有500余家葡萄酒廠，分布在十大葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)，即北地、奧克蘭、懷卡托/豐盛灣、吉斯本、霍克斯灣、懷拉拉帕、馬爾堡、尼爾森、坎特伯雷和中奧塔哥。目前，新西蘭的葡萄生產(chǎn)區(qū)域達(dá)2.4萬公頃。

    在釀造方面，新西蘭擁有全世界最為先進(jìn)的工藝水平，徹底地采用現(xiàn)代方式釀造，減少浸提時間，減少與橡木桶的接觸，保持葡萄帶來的天然芳香。

    與眾不同的佳釀

    優(yōu)越多樣的氣候、土壤和地理優(yōu)勢，使新西蘭不僅適宜各種品種葡萄的生長，也保證了新西蘭酒與眾不同的特色與風(fēng)格。純凈和充沛的雨水，清澈明亮的陽光，安靜悠長的夏日……這些都是在一開瓶時就會聞到的新西蘭味道。和那里的環(huán)境一樣，新西蘭葡萄酒酒純凈而樸實，并且始終保持著一絲神秘。

    近年來，在葡萄農(nóng)、釀酒師的共同努力下，新西蘭葡萄酒吸收了歐洲葡萄酒國度經(jīng)歷史沉淀的傳統(tǒng)精髓，融匯了島國清新純凈的風(fēng)土，葡萄酒口感繁復(fù)甘美，回味清冽悠長，深諳平衡的藝術(shù)。

    與其他國家葡萄酒不同，新西蘭葡萄酒的酒標(biāo)不僅詳細(xì)列明了葡萄酒必備的7項基本信息：酒廠名稱、葡萄種類、酒精含量、裝瓶地址和名稱、所含化學(xué)品名稱和含量以及健康提示，附加信息除了葡萄酒生產(chǎn)年份、葡萄產(chǎn)地外，還對葡萄酒的風(fēng)味有著詳細(xì)的描述。一款葡萄酒是干還是甜，是果香馥郁還是帶有辛辣溫暖的胡椒和巧克力香，都已經(jīng)被標(biāo)注好。最貼心的是，對于不太了解場合與搭配的人，酒標(biāo)上還時常有釀酒師對配餐的建議，比如適合配烤炙的紅肉，或是適合搭配清新海鮮……新西蘭葡萄酒都會清楚地預(yù)先籌劃好。

    此外，新西蘭葡萄酒的酒標(biāo)還通過各種細(xì)節(jié)，讓飲用者更多地認(rèn)同和記憶。有些酒標(biāo)上詳細(xì)地描述了葡萄產(chǎn)地的風(fēng)景和動植物，或是當(dāng)?shù)氐奈幕尘?，讀著酒標(biāo)，仿佛葡萄酒把自己的身世娓娓道來，如同一個熟識的朋友。

    最好的種植條件，最科學(xué)的種植管理方式，最先進(jìn)的釀造工藝，讓新西蘭釀造出了最與眾不同的葡萄酒。

6款新西蘭好酒之選

    云霧之灣白葡萄酒

    產(chǎn)地：馬爾伯勒

    特點：展現(xiàn)出豐富的果香，在檸檬草、鮮姜、奇異香料的旋律下，成熟的柑橘、青芒果、西番蓮等水果的風(fēng)味層出不窮。入口結(jié)構(gòu)細(xì)膩、平衡，并且伴隨著濃郁的奶油杏仁糖、鮮美可口的柑橘和甘美宜人的礦物的味道，逐漸延伸出無窮的回味。

    價格：205元/750ml

    霞多麗白葡萄酒

    產(chǎn)地：馬爾伯勒

    特點：使用天然釀酒技術(shù)和最少的處理；給人帶來以檸檬和礦物質(zhì)為核心的清新密實的香氣。風(fēng)格緊密，柑橘類水果伴隨著細(xì)致橡木和清爽的酸度，是一款集精致的優(yōu)雅和回味于一身的美酒。

    價格：165元/750ml

    勝嘉力梅洛葡萄酒

    產(chǎn)地：馬爾伯勒

    特點：明顯的芳香洋李香氣中有一絲成熟的黑櫻桃和煙草香，中濃度酒體。單寧柔滑、酸度低，可口怡人。適合與燒鵝、燒乳鴿、醬鴨、羊扒、牛仔扒、芝士及中濃味型菜肴配食。

    價格：175元/750ml

    維拉河黑皮諾葡萄酒

    產(chǎn)地：馬丁伯勒

    特點：色澤呈紅寶石色，帶有香料和成熟漿果的香氣?？诟腥犴槻⒏缓碌臐{果味，略有一些橡木桶帶來的烘烤味，細(xì)致的單寧也保證了口感的平衡。

    價格：145元/750ml

    勝嘉力長相思葡萄酒

    產(chǎn)地：馬爾伯勒

    特點：淺黃色中稍帶綠色，透明而又有光澤。氣味芳香撲鼻，有活躍而香濃的番石榴味，以及優(yōu)雅的金銀花和煙熏礦物的香味。入口新鮮、清爽、柔順，帶有復(fù)雜的水果味、果仁味，馥郁而又不失典雅、清香和浪漫。適宜搭配新鮮沙拉、清蒸貝殼類海鮮。

    價格：180元/750ml

    紅石酒園黑皮諾葡萄酒

    產(chǎn)地：中奧塔哥

    特點：深寶石紅色，帶有強(qiáng)烈但柔和的漿果香氣。飽滿豐郁的花果味中帶有一絲野生百里香和奶油氣息，柔滑的單寧帶來摩卡咖啡味道的余韻。適合與鮑魚、鱈魚等海鮮和燒鵝、燒乳鴿、醬鴨、芝士等菜肴配食。

    價格：155元/750ml

  《消費指南》2012年11月刊